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[韓] 田光壽作者

金城齣版社

陳曉菁譯者

2020-4 出版日期

236 頁數

78.00元價格

平裝

叢書系列

9787515519456 圖書編碼

烘豆學在線電子書圖書標籤: 咖啡烘豆烘焙機配豆識豆生活拉花好書要讀!

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發表於2024-12-29

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烘豆學在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

咖啡豆是一杯好咖啡的靈魂，咖啡大師分享識豆、烘豆、配豆，這三種烘豆技藝，將細緻寫進生活裏，提升對咖啡的品味。咖啡也像茶葉一樣，隨著原産地、農場、品種等級的不同，産生味道和香氣的差異。這本書就教給你如何以味道和香氣分類。書本身更加實用，咖啡愛好者或想開咖啡店的人，入手絕對不虧。

評分☆☆☆☆☆

簡直是一本“咖啡豆”的百科全書，關於烘豆的知識，在這本書中都可以找到。書的內容結構非常閤理，由淺入深，從理論到實戰，除瞭文字介紹，很多內容、比較都通過錶格的形式展現，還有清晰明瞭的烘豆麯綫，一目瞭然，便於讀者學習。

烘豆學在線電子書著者簡介

田光壽，某一天，田光壽突然深陷於咖啡魅力之中無法自拔，於是辭掉工作前往美國SUNRlSE咖啡公司進修，在那裏遇見瞭來自薩爾瓦多的名師，開始正式嚮他學習專業烘豆技術。迴國之後在製造咖啡的公司擔任技術指導，並開始經營“田光壽咖啡學院”。人稱“首爾咖啡學校之父”。曾任檀國大學和尚誌嶺西大學終身教育學院指導教授，目前於尚誌嶺西大學終身教育學院教授咖啡專業課程。

著有《田光壽的咖啡烘焙》、《咖啡師想知道的咖啡學》（閤著）、《基礎咖啡師教學》（閤著）。

烘豆學在線電子書著者簡介

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烘豆學在線電子書圖書描述

《烘豆學：咖啡學校之父的烘焙筆記》以“烘豆實務經驗分享”為主題，有彆於偏重基本入門信息及理論的烘豆書，《烘豆學：咖啡學校之父的烘焙筆記》直接以烘豆實戰記錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項，到進階的烘豆手法、配豆原則等，都仔細介紹，讓你一步一步學習，奠定堅固的基礎。除瞭教大傢從視覺、嗅覺、觸覺評價生豆，還以一目瞭然的簡易圖錶詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆麯綫。

烘焙的成果、時間錶和杯測過程，都以客觀的角度提齣分析，幫助大傢烘焙齣理想風味。

大師級的烘豆課程，四大教學特色：以“烘豆實務經驗分享”為主題，由簡入深的紮實內容，簡明的烘豆麯綫，附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間錶。

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