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Avocado

簡體網頁||繁體網頁
Jeff Miller 作者
Reaktion Books
譯者
出版日期
144 頁數
USD 19.95 價格
Hardcover
叢書系列
9781789142037 圖書編碼

Avocado 在線電子書 圖書標籤: GlobalHistory  Food   


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發表於2024-12-24

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Avocado 在線電子書 用戶評價

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Avocado 在線電子書 著者簡介

Jeff Miller is an Associate Professor of Hospitality Management at Colorado State University. He is the co-author of Food Studies: An Introduction to Research Methods (2009) and was named Culinary Educator of the Year in 2017.


Avocado 在線電子書 著者簡介


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Avocado 在線電子書 圖書描述

The avocado is arguably the most iconic food of the twenty-first century. In less than one-hundred years, it has gone from a little-known regional delicacy to global embrace and social media fame. This may seem like an astounding trajectory for a fruit that isn’t sweet, that gets bitter when it is cooked, and has perhaps the oddest texture of any fruit or vegetable. But it is precisely the avocado’s contradictions that have contributed to its ascent: the idea that this rich and delicious fruit is also healthy despite being fatty and energy-dense grants it unicorn status with modern eaters, especially millennials.

Through lively anecdotes, colorful pictures, and delicious recipes, Jeff Miller explores the meteoric rise of the avocado, from its coevolution with the megaherbivores of the Pleistocene to its acceptance by the Spanish conquistadors in Mexico, to its current dominance of food consumers’ imaginations.

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