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☆☆☆☆☆

出版者:Scribner

作者:Michael Ruhlman

出品人:

页数:272

译者:

出版时间:2009-04-07

价格:USD 27.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9781416566113

丛书系列:

图书标签:

美食
烹饪
飲食
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具体描述

WHEN YOU KNOW A CULINARY RATIO, IT'S NOT LIKE KNOWING A SINGLE RECIPE, IT'S INSTANTLY KNOWING A THOUSAND. Why spend time sorting through the millions of cookie recipes available in books, magazines, and on the Internet? Isn't it easier just to remember 1-2-3? That's the ratio of ingredients that always make a basic, delicious cookie dough: 1 part sugar, 2 parts fat, and 3 parts flour. From there, add anything you want -- chocolate, lemon and orange zest, nuts, poppy seeds, cinnamon, cloves, nutmeg, almond extract, or peanut butter, to name a few favorite additions. Replace white sugar with brown for a darker, chewier cookie. Add baking powder and/or eggs for a lighter, airier texture. RATIOS ARE THE STARTING POINT FROM WHICH A THOUSAND VARIATIONS BEGIN. Ratios are the simple proportions of one ingredient to another. Biscuit dough is 3 : 1 : 2 -- or 3 parts flour, 1 part fat, and 2 parts liquid. This ratio is the beginning of many variations, and because the biscuit takes sweet and savory flavors with equal grace, you can top it with whipped cream and strawberries or sausage gravy. Vinaigrette is 3 : 1, or 3 parts oil to 1 part vinegar, and is one of the most useful sauces imaginable, giving everything from grilled meats and fish to steamed vegetables or lettuces intense flavor. Cooking with ratios will unchain you from recipes and set you free. With thirty-three ratios and suggestions for enticing variations, Ratio is the truth ofcooking: basic preparations that teach us how the fundamental ingredients of the kitchen -- water, flour, butter and oils, milk and cream, and eggs -- work. Change the ratio and bread dough becomes pasta dough, cakes become muffins become popovers become crepes. As the culinary world fills up with overly complicated recipes and never-ending ingredient lists, Michael Ruhlman blasts through the surplus of information and delivers this innovative, straightforward book that cuts to the core of cooking. Ratio provides one of the greatest kitchen lessons there is -- and it makes the cooking easier and more satisfying than ever.

好的，以下是为您创作的一份图书简介，书名设定为《时间的织锦》（The Tapestry of Time），内容完全不涉及您提到的《Ratio》一书。 --- 《时间的织锦》：在永恒的迷宫中追寻存在的微光作者：亚历山大·凡·德·赫兹（Alexander van der Heis）类型：哲学思辨 / 历史交错 / 存在主义小说卷首语 “我们如何丈量一片记忆的重量？当所有的标记都被抹去，我们是否依然是那个曾经‘是’的人？” 简介：《时间的织锦》并非一本线性叙事的小说，它是一次深潜，一场对“时间性”本身的解构与重构。作者亚历山大·凡·德·赫兹，以其标志性的冷峻笔触和对人类精神疆域的敏锐洞察力，带领读者穿越由三重叙事层叠而成的宏大结构中，探讨一个核心困境：在无限延长的时间轴上，个体的有限经验如何获得其内在的、不可磨灭的价值？本书结构复杂，如同其名，是一幅由过去、现在与未来（或更准确地说，是“可能性的集合”）交织而成的挂毯。它在三个看似独立，实则相互映照的叙事线索中，层层剥开了时间对人类意义的侵蚀与赋予。第一幕：碎片的考古学家——“伊卡洛斯的档案馆” 故事的起点设定在一个没有日期的城市——“缄默之塔”。在这里，主人公埃里亚斯（Elias）是一位专门研究“遗忘技术”的档案管理员。他的工作并非保存记录，而是系统性地销毁那些被认为对集体记忆有害的、过于个人化或情绪强烈的历史碎片。然而，埃里亚斯在一个被严密封锁的地下室中，偶然发现了一批被时间遗弃的“无主物件”：一个无法辨认的钟表齿轮、一叠被熨平的、没有任何文字的信纸，以及一张描绘着不存在星系的星图。这些物件如同幽灵般萦绕着埃里亚斯，迫使他开始质疑自己工作的意义。他所销毁的，究竟是历史的累赘，还是构成“自我”的必要基石？通过对这些无声证物的追溯，叙事开始渗入二十世纪初，聚焦于一位痴迷于测量“瞬间永恒”的钟表匠，以及一位试图捕捉光线运动轨迹的早期摄影师。赫兹在此处对“计量”的哲学进行了深入探讨：当所有的度量标准都指向外部世界时，内在的感知之流该如何校准？第二幕：流动的边界——“阿喀琉斯的悖论” 第二条线索以一种近乎“历史元小说”的方式展开。它聚焦于一个虚构的、由一系列哲学辩论组成的学派——“界限学派”。这个学派的成员坚信，任何意义的产生都依赖于明确的、可以被体验的“边界”——无论是肉体的、道德的，还是时间上的。我们跟随学派的创始人——一位在战后废墟中建立起自己理论体系的隐士卡尔滕（Kalten），探寻他们如何试图通过“仪式化地跨越”边界来定义生命。卡尔滕相信，只有在边界被突破的刹那，真正的“存在”才会以最纯粹的形式显现。然而，随着学派的发展，这种对清晰边界的追求反而导致了群体内部的瓦解。成员们开始无法区分何为“开始”与“结束”，何为“我”与“非我”。这一部分是对存在主义与现象学深度交叉的探讨，充满了对主体性与客体性之间微妙张力的哲学思辨。它质问：一个完全由“连续性”构成的生命，是否还能称之为生命？我们对“转折点”的执着，是否仅仅是人类大脑为对抗虚无而设置的认知陷阱？第三幕：未来的回声——“概率之海” 最后一条线索将叙事带入一个高度抽象的未来场景。在这个时代，人类已经掌握了对概率波函数的操控，时间不再被视为一条单向的河流，而是被理解为一个由无数可能路径构成的“概率之海”。主人公薇拉（Vera）是一名“路径稳定师”，她的任务是确保特定历史事件（如某次关键决策或艺术品的创作）的发生概率保持在一个可控的区间内。然而，她发现了一个悖论：她所稳定和维护的“确定性”，恰恰是建立在无数个被“抹除”的、同样有价值的“可能性的死亡”之上的。薇拉开始质疑，一个被精心编织、没有意外、没有真正失败的未来，是否还值得被称为“未来”。她试图干预，引入一个微小的、不可预测的“噪声”——一个关于“爱与选择”的古老概念，看看这个世界将如何应对真正的偶然性。这部分是对决定论与自由意志的终极拷问，以一种近乎科幻的方式，反观我们当下对“当下”的每一个细微选择。核心主题与阅读体验《时间的织锦》是一部需要读者投入心力的作品。它要求读者放下对明确答案的期待，转而享受在迷雾中探索的过程。赫兹的文字如同一把精密的雕刻刀，细致地切割着我们对时间、记忆和身份认同的既有观念。本书将吸引那些对以下问题抱有深切好奇的读者：记忆是如何构成现实的，以及遗忘在构建自我中扮演了怎样的必要角色？人类为何如此执着于“决定性时刻”（Turning Points），而忽略了构成瞬间的连续性？在一个信息过载、一切都可以被重现和编辑的时代，什么是真正不可替代的、具有“重量”的经验？这部作品超越了简单的叙事，它是一次对存在本质的形而上学探索，邀请读者共同进入一个既熟悉又陌生的维度，去触摸时间那由无数破碎与重组编织而成的、宏伟而又脆弱的织锦。 ---

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

语言的运用是这本书给我留下最深刻印象的部分。这不是那种华丽辞藻堆砌的文字，而是一种精准、克制却又极富张力的表达方式。作者似乎深谙“少即是多”的艺术，寥寥数语就能勾勒出令人窒息的场景或人物的情绪状态。我尤其喜欢作者对环境和氛围的营造，那种冷峻的、略带疏离感的笔调，完美地衬托了故事内核的荒凉与疏离。读起来，我仿佛能闻到空气中弥漫的尘土味，感受到那种无声的压抑感。特别是当涉及到一些哲学性的探讨时，作者会突然切换到一种近乎诗意的散文风格，这种节奏的变化处理得非常自然流畅，让人在思维被拉伸之后，又得到片刻的宁静。不过，对于习惯了快节奏、直白叙事的读者来说，这本书的语言节奏可能会显得有些慢热，需要耐心才能体会到其中韵味。但请相信我，一旦你沉浸其中，你会发现这种精心打磨过的文字是如何精确地击中内心的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事结构真是让人眼前一亮，作者采用了多线索并进的方式，将几个看似不相关的故事巧妙地编织在一起。读起来就像在剥洋葱，每一层都揭示出新的信息和更深层次的含义。尤其欣赏的是，作者在人物塑造上的细腻笔触，即便是配角也栩栩如生，他们的动机和挣扎都显得无比真实可信。我记得有一个情节，关于主角在面对重大抉择时的内心挣扎，那段描写简直是教科书级别的心理刻画，让人不禁反思自己在类似情境下的反应。当然，这种复杂的叙事也意味着读者需要保持高度的专注力，否则很容易在时间线或人物关系上迷失方向。但一旦你适应了这种节奏，就会发现其中蕴含的巨大信息量和作者构建的宏大世界观。这本书的魅力就在于，它不给你现成的答案，而是抛出一系列复杂的问题，让你在阅读过程中自己去寻找连接点，这种主动参与感是很多平庸之作无法比拟的。结尾的处理更是高明，没有大团圆的俗套，留给读者的更多是回味和思考的空间，而不是简单的满足感。

评分☆☆☆☆☆

从纯粹的阅读体验角度来看，这本书的节奏把控堪称一绝，尤其是体现在高潮部分的铺陈和释放上。作者似乎懂得如何精确地控制信息的泄露速度，使得紧张感能够层层递进，而不是一次性爆发。有那么几次，我几乎是屏住呼吸读完了一个章节，因为情节的推进突然加速，而且每一次转折都出乎意料，但事后回想又觉得一切都顺理成章，这是非常高明的布局能力。书中有一个关键的追逐场景，作者使用了大量的短句和插入语，营造出一种极度混乱和急迫的氛围，让人感同身受那种手足无措的感觉。与此形成鲜明对比的是，那些揭示重要线索的段落，作者又会放慢速度，用长句进行详尽的铺陈，这种张弛有度的处理，让整本书读起来张力十足，绝无拖沓之感。这本书证明了，好的故事节奏感是建立在对读者心理预期的精准拿捏之上的。

评分☆☆☆☆☆

我必须得提一下这本书的独特性——它成功地打破了许多既定的文学范式。它拒绝被简单地归类到任何一个固定的流派中去，你既能看到悬疑的骨架，又能感受到实验文学的血液，甚至偶尔会瞥见科幻作品的影子，但它最终成为了它自己，一个无法被轻易复制的文学实体。这种跨越界限的尝试，对于那些厌倦了墨守成规的创作的读者来说，无疑是一剂强心针。作者敢于在看似成熟的叙事中植入晦涩的符号或意象，这要求读者必须投入更多精力去解读这些“非文本”信息。这也许不是一本适合所有人放松消遣的书籍，它更像是需要你带着一份好奇心和求知欲去“攻克”的智力挑战。但正因如此，当最终理解某一个核心隐喻，或者洞察到作者精心埋设的伏笔时，那种成就感是无与伦比的。这本书，无疑是一次对传统阅读习惯的颠覆性体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书探讨的主题深度远超我的预期。我原本以为这会是一部偏向娱乐性的作品，没想到它触及了关于身份认同、记忆的不可靠性以及时间流逝等一系列沉重而永恒的议题。作者没有用生硬的说教方式来传达观点，而是通过角色的命运和他们所处的困境，将这些复杂的概念“演化”出来。其中关于“历史的重写”那一部分，真是令人不寒而栗。它迫使读者去审视自己所接受的“真相”是否真的站得住脚。这种对既有认知体系的挑战，使得阅读过程充满了智力上的刺激。坦白说，读完后我花了很长时间来整理思绪，它不仅仅提供了一个故事，更像是一次深入的哲学思辨邀请函。如果你寻求的是那种能让你读完后立刻合上书本、回到现实世界中继续思考的作品，那么这部书绝对是上乘之选，它在你脑海中留下的回声是持久而清晰的。

评分☆☆☆☆☆