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人离不开饮食，认真对待饮食也是认真对待自己的生活。快速了解一个人或者一个国家的线索就是看他的饮食。饮食本身不是学科，但可以把它看作一个研究领域，根据这条线索，你可以了解农业，生物，环保，文化，各种知识和很多值得思考的基本话题，从人文社科到理工农医都有关联，比如这本书提到的山上植被对于河流的涵养以至于影响到蚝的养殖和进食的最佳季节，还有牲畜过食抗生素而影响到有机肥进而影响所谓有机作物的质量，还有农产品自由贸易之争，以及当代人对于传统食材和制作方法的责任等等，都是很有意思的话题。

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