【编辑推荐】
★一部文字版世界美食纪录片,生动幽默的美食冷知识含量爆表
在本书中,你将看到:
人类历史上各种消逝的风味:比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉,古罗马时期的“万用植物”罗盘草,女猎手风味、君主风味的旅鸽料理……
遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”:比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果;源自古老“灌胃”技术的肉食盛宴“特大啃”;夏威夷原住民的“忘忧水”卡瓦醉椒……
未来餐桌可能大行其道的新食物:用人造肉制作的各种口感的素食汉堡……
★美食版《寂静的春天》,一部未来环境启示录
当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象?
我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽?
大桶中培育出的人造肉是大势所趋?
在物种多样性锐减的今天,除了那些消失的“绝世美味”,人类还将失去什么?
……
★权威奖项认可的人文科普力作,众多科普作家、博物学者一致推荐
本书获得加拿大“品味奖”银奖、加拿大科学作家与传播者奖、植物园艺图书馆理事会文学奖提名
北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰,科普作家史军,北京生物多样性保护中心研究员郭耕,中国科普作家协会副理事长尹传红一致推荐
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【内容简介】
从旧石器时代的猛犸象,到上世纪灭绝的渡渡鸟;从古罗马时代的罗盘草,到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下,每个世纪都有一种食物灭绝。
食物多样性正在加速消失。由此,两位饮食地理学家开启了一场食物寻根之旅,探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物……
这是一次饮食与自然史的漫游,一份灭绝与濒危食物物种的调研手记,也是未来环境的启示录——
除了那些消失的“绝世美味”,人类还将失去什么?在物种多样性锐减的今天,未来人类的饮食将走向何方?
【专家推荐&媒体评论】
能吃吗?好吃吗?怎么吃?这一连串发问并不可笑,因为它出于生命的本能。但不本分地乱吃不是因为本能而是因为教化,也破坏了生物多样性。
——北京大学哲学系教授、新博物学倡导者 刘华杰
本书可谓是地球公民难能可贵的忏悔与反思之作。你吃什么、不吃什么,可以决定这个世界。
——北京生物多样性保护中心研究员 郭耕
超越生存之需的口腹之欲,带来了多样化食物体系丧失的忧虑。
万千生灵的呼唤犹在耳畔,哀叹人类与大自然曾经的亲密。
这本书娓娓讲述的一道道“绝世美味”,恰是一曲曲警世绝唱。
——中国科普作家协会副理事长 尹传红
纽曼与她的朋友丹一起在动物王国中穿梭,享用“绝世晚餐”,思索历史上的动物灭绝与我们当前的食物体系有何关联,我们能做些什么,以及人类如何以恰当的方式适应食物。
——《书单》杂志(Booklist)
以自由的视角审视被我们蚕食殆尽的动植物。
——《多伦多星报》(Toronto Star)
本书迫使读者思考一个问题:人类在动植物灭绝的历史中扮演了何种角色,我们今后该如何更合理地对待食物。——《民间饮食》(Civil Eats)
丽诺尔·纽曼(Lenore Newman,1973—),文化地理学家,加拿大科学作家和传播者奖得主,菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任,主要从事饮食地理学方向的研究。
200年前,位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来,只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽,配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱,浇在炸洋蓟上。心情一般的时候,他会用煎旅鸽配培根,放在米饭上。...
评分200年前,位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来,只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽,配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱,浇在炸洋蓟上。心情一般的时候,他会用煎旅鸽配培根,放在米饭上。...
评分在本书中,你将看到: 人类历史上各种消逝的风味:比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉,古罗马时期的“万用植物”罗盘草,女猎手风味、君主风味的旅鸽料理…… 遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”:比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果;源自古...
评分200年前,位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来,只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽,配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱,浇在炸洋蓟上。心情一般的时候,他会用煎旅鸽配培根,放在米饭上。...
评分在本书中,你将看到: 人类历史上各种消逝的风味:比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉,古罗马时期的“万用植物”罗盘草,女猎手风味、君主风味的旅鸽料理…… 遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”:比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果;源自古...
我向来对那些故作高深的文学作品敬而远之,总觉得有些东西是故弄玄虚,让人摸不着头脑。但这本书完全不同,它的文字是通透的,像一块被溪水冲刷过的鹅卵石,表面光滑,内里坚实。作者的叙事视角转换得非常自然流畅,时而俯瞰全局,时而又聚焦于某个角色最私密的角落,这种切换让人始终保持着新鲜感和探索欲。我印象最深的是其中对于“选择的代价”这一主题的处理。它没有给出简单的对错判断,而是呈现了每条路上的必然牺牲与所得,让人不得不去思考,自己真正看重的是什么。这本书的结构犹如一个精密的钟表,齿轮咬合得天衣无缝,你甚至能想象到作者在构思时付出的巨大心血。它不光是讲了一个故事,更像是提供了一种观察世界的新视角,读完后,感觉自己的思维都拓宽了不少,简直是精神食粮中的精品。
评分老实说,我一开始是被封面吸引的,那种带着些许复古和神秘感的插画风格,让人忍不住想探究里面到底藏着什么故事。读进去后,我惊讶地发现,这本书的格局远比我想象的要宏大。它不仅仅是关于个体的情感纠葛,更像是一幅细腻描绘的时代变迁图景。作者的笔力非常老道,尤其是在处理多线叙事时,完全没有让人感到混乱,反而像是无数条河流最终汇入同一片广阔的海洋,每条支流都有其独特的风景。我特别欣赏作者对于人物内心挣扎的刻画,那种欲言又止、在理智与情感之间拉扯的状态,简直太真实了。我甚至好几次合上书本,对着镜子里的自己沉思良久,仿佛书中的人物的困境,也能在我的生活中找到共鸣的影子。这本书的文字有一种魔力,它能让你慢下来,去审视那些平日里被忽略的细微感受,非常适合在安静的午后,伴着一杯热茶细细品味,那种回味悠长,久久不散。
评分坦白讲,我不是一个容易对文学作品产生强烈执念的人,大部分书看完也就放下了,但这一本,我居然忍不住在脑子里反复重构了一些场景。它最厉害的地方在于,它构建了一个自洽的世界观,这个世界观里的人物行为逻辑非常清晰,哪怕是做出了令人不解的选择,你也能理解其背后的驱动力。作者似乎对人性的幽暗面和光明面都有着深刻的洞察力,他没有把角色塑造成完美的圣人,也没有彻底沦为恶棍,而是让他们在泥泞中挣扎,在微光下成长。这种真实感,才是最打动我的。而且,这本书的语言风格有一种独特的韵律感,读起来朗朗上口,但绝不是那种空洞的辞藻堆砌,每一个词语的选择都像经过了精心的打磨,恰到好处地烘托了气氛。读完之后,我甚至开始模仿书里的某些句式来记录我自己的生活片段,这绝对是我近年来遇到的最具启发性的作品之一。
评分这本小说,说实话,刚翻开的时候我还有点忐忑,毕竟“绝世美味”这个名字听起来就有点……怎么说呢,像是那种过度包装的网红店,期望值拉得太高,反而容易失望。但读着读着,我发现作者的功力远超我的想象。它不像那些流水账式的作品,情节推进得张弛有度,主角的性格塑造极其立体。我特别喜欢其中对环境细节的描摹,那种烟火气扑面而来,让你感觉自己真的就坐在那个充满市井喧嚣的街角小店里,而不是在干巴巴地看文字。尤其是有几场关于老一辈匠人手艺传承的描写,那种对“慢”的坚守,对“本真”的执着,让人读完心里暖洋洋的,仿佛被一种久违的、踏实的幸福感包裹住了。这本书的叙事节奏像极了老式唱片机的转动,虽然不快,但每一个音符都清晰、饱满,充满了时间的质感。它让我重新思考了生活中那些被我们忽略的“小确幸”,那些真正能滋养心灵的东西,远比那些喧嚣浮躁的潮流更有价值。
评分说实话,我通常不太喜欢长篇小说,总怕读到一半就失去耐心。但这一部,我竟然一口气读完了,中间连上厕所都觉得耽误了情节发展。这本书的魅力在于它的“粘性”,一旦你被卷入进去,就很难抽身。它不像那些靠强行制造的悬念来吸引读者的作品,它的吸引力来自于对人物命运的深切关怀。我甚至为书中的某个配角感到由衷的惋惜,那种情感的投入程度,比我对待我认识的某些朋友还要深!作者对情感的捕捉细腻到令人发指,寥寥数语就能勾勒出一个人内心翻江倒海的情绪。全书的基调虽然略显沉郁,但最终的落脚点却是温暖而充满希望的,像是在漫长冬夜里,终于看到了一丝晨曦。这本书的阅读体验是多维度的,它既能让你沉浸在故事的跌宕起伏中,又能引发你对自身存在的哲学性思考,绝对是近年来少有的佳作,值得反复品味和推荐给所有热爱深度阅读的朋友。
评分非常有趣,作者的行文很幽默。围绕这些即将灭绝甚至已经灭绝的物种展开“食物”的探讨显得有些地狱笑话,太过于“人类主义”。但作者也不失提出了许多更具有可持续发展的思路,以及具有人道主义关怀的科普。 参考资料提到的书质量也高适合直接拉个书单作为拓展阅读。同时我也想顺便推荐道格拉斯·亚当斯的《消逝世界漫游指南》。如果你看过并喜欢,那这本大概也会合你口味。
评分非常有趣,作者的行文很幽默。围绕这些即将灭绝甚至已经灭绝的物种展开“食物”的探讨显得有些地狱笑话,太过于“人类主义”。但作者也不失提出了许多更具有可持续发展的思路,以及具有人道主义关怀的科普。 参考资料提到的书质量也高适合直接拉个书单作为拓展阅读。同时我也想顺便推荐道格拉斯·亚当斯的《消逝世界漫游指南》。如果你看过并喜欢,那这本大概也会合你口味。
评分人人都爱美味,只因它是满足感之源,就像食物果腹是生命之源一样。但像纽曼这样把“绝世”——即物种多样性至于美味之前,显然更多着眼于生态与环境,因为大量现有动植物物种灭绝的幽灵始终威胁着我们的饮食方式,而过往的一次次物种灾难甚至直接或间接灭绝于饮食。比如在纽曼看来,大规模农业的本质即为扰乱生态系统并控制其结果,对优胜劣汰进行干预,所以现下植物物种的损失也能直接归咎于本地季节性生产向全球食物体系的转变;岛屿物种的灭绝则更多来自入侵物种的影响、疾病和环境变化。不过整体上纽曼的笔调还是平和而幽默的,传递出一种侘寂的态度:接受短暂和不完美的终极,悼念并接受失去的同时尽可能保护所留,在对生活的热爱和对生命中不可避免的失去之殇间达成平衡。
评分烹饪是一种语言,每一种语言都是一种看待世界的独特方式。如果一种食物消失了,一种看待世界的方式也就随之消逝了……
评分烹饪是一种语言,每一种语言都是一种看待世界的独特方式。如果一种食物消失了,一种看待世界的方式也就随之消逝了……
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