絕世美味 在線電子書 圖書標籤:  

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人人都愛美味，隻因它是滿足感之源，就像食物果腹是生命之源一樣。但像紐曼這樣把“絕世”——即物種多樣性至於美味之前，顯然更多著眼於生態與環境，因為大量現有動植物物種滅絕的幽靈始終威脅著我們的飲食方式，而過往的一次次物種災難甚至直接或間接滅絕於飲食。比如在紐曼看來，大規模農業的本質即為擾亂生態係統並控製其結果，對優勝劣汰進行乾預，所以現下植物物種的損失也能直接歸咎於本地季節性生産嚮全球食物體係的轉變；島嶼物種的滅絕則更多來自入侵物種的影響、疾病和環境變化。不過整體上紐曼的筆調還是平和而幽默的，傳遞齣一種侘寂的態度：接受短暫和不完美的終極，悼念並接受失去的同時盡可能保護所留，在對生活的熱愛和對生命中不可避免的失去之殤間達成平衡。

非常有趣，作者的行文很幽默。圍繞這些即將滅絕甚至已經滅絕的物種展開“食物”的探討顯得有些地獄笑話，太過於“人類主義”。但作者也不失提齣瞭許多更具有可持續發展的思路，以及具有人道主義關懷的科普。 參考資料提到的書質量也高適閤直接拉個書單作為拓展閱讀。同時我也想順便推薦道格拉斯·亞當斯的《消逝世界漫遊指南》。如果你看過並喜歡，那這本大概也會閤你口味。

人人都愛美味，隻因它是滿足感之源，就像食物果腹是生命之源一樣。但像紐曼這樣把“絕世”——即物種多樣性至於美味之前，顯然更多著眼於生態與環境，因為大量現有動植物物種滅絕的幽靈始終威脅著我們的飲食方式，而過往的一次次物種災難甚至直接或間接滅絕於飲食。比如在紐曼看來，大規模農業的本質即為擾亂生態係統並控製其結果，對優勝劣汰進行乾預，所以現下植物物種的損失也能直接歸咎於本地季節性生産嚮全球食物體係的轉變；島嶼物種的滅絕則更多來自入侵物種的影響、疾病和環境變化。不過整體上紐曼的筆調還是平和而幽默的，傳遞齣一種侘寂的態度：接受短暫和不完美的終極，悼念並接受失去的同時盡可能保護所留，在對生活的熱愛和對生命中不可避免的失去之殤間達成平衡。

烹飪是一種語言，每一種語言都是一種看待世界的獨特方式。如果一種食物消失瞭，一種看待世界的方式也就隨之消逝瞭……

人人都愛美味，隻因它是滿足感之源，就像食物果腹是生命之源一樣。但像紐曼這樣把“絕世”——即物種多樣性至於美味之前，顯然更多著眼於生態與環境，因為大量現有動植物物種滅絕的幽靈始終威脅著我們的飲食方式，而過往的一次次物種災難甚至直接或間接滅絕於飲食。比如在紐曼看來，大規模農業的本質即為擾亂生態係統並控製其結果，對優勝劣汰進行乾預，所以現下植物物種的損失也能直接歸咎於本地季節性生産嚮全球食物體係的轉變；島嶼物種的滅絕則更多來自入侵物種的影響、疾病和環境變化。不過整體上紐曼的筆調還是平和而幽默的，傳遞齣一種侘寂的態度：接受短暫和不完美的終極，悼念並接受失去的同時盡可能保護所留，在對生活的熱愛和對生命中不可避免的失去之殤間達成平衡。

200年前，位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来，只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽，配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱，浇在炸洋蓟上。心情一般的时候，他会用煎旅鸽配培根，放在米饭上。...  

在本书中，你将看到： 人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的“万用植物”罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理…… 遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”：比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古...  

200年前，位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来，只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽，配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱，浇在炸洋蓟上。心情一般的时候，他会用煎旅鸽配培根，放在米饭上。...  

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200年前，位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来，只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽，配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱，浇在炸洋蓟上。心情一般的时候，他会用煎旅鸽配培根，放在米饭上。...