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清香型白酒酿造技术
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简体网页||繁体网页
王元太 作者
轻工
译者
2009-4 出版日期
247 页数
20.00元 价格
丛书系列
9787501968367 图书编码

清香型白酒酿造技术 在线电子书 图书标签: 酿酒技术  清香型白酒  企业   

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发表于2024-11-27

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清香型白酒酿造技术 在线电子书 图书描述

《清香型白酒酿造技术》介绍了清香型白酒的传统酿造技艺和工艺创新。全书内容从传承清香型白酒酿造的经典理念出发，用创新的思想介绍了酿酒原辅材料和水源的选择以及水质的处理；主要微生物种群在曲和酒醅中的分布以及对制曲和酿酒质量的影响；大曲、小曲和多微麸曲酒母的制作工艺及其酿酒生产技术；新酒的贮存、老熟和成品酒的品评及勾调技术。还特别介绍了清香型白酒的调香、调味酒的生产技术。全书内容共分七章，可作为清香型白酒企业在职职工的技术培训教材和在岗工人的操作手册，还可供生产管理人员、酿酒科技工作者和专业学校师生参考。

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