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清香型白酒釀造技術
☆☆☆☆☆
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王元太 作者
輕工
譯者
2009-4 出版日期
247 頁數
20.00元 價格
叢書系列
9787501968367 圖書編碼

清香型白酒釀造技術 在線電子書 圖書標籤: 釀酒技術  清香型白酒  企業   

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發表於2024-11-23

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清香型白酒釀造技術 在線電子書 著者簡介

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清香型白酒釀造技術 在線電子書 圖書描述

《清香型白酒釀造技術》介紹瞭清香型白酒的傳統釀造技藝和工藝創新。全書內容從傳承清香型白酒釀造的經典理念齣發，用創新的思想介紹瞭釀酒原輔材料和水源的選擇以及水質的處理；主要微生物種群在麯和酒醅中的分布以及對製麯和釀酒質量的影響；大麯、小麯和多微麩麯酒母的製作工藝及其釀酒生産技術；新酒的貯存、老熟和成品酒的品評及勾調技術。還特彆介紹瞭清香型白酒的調香、調味酒的生産技術。全書內容共分七章，可作為清香型白酒企業在職職工的技術培訓教材和在崗工人的操作手冊，還可供生産管理人員、釀酒科技工作者和專業學校師生參考。

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