具体描述
餐桌上的生活史，在非裔饮食变迁中，认识近现代美国
一部可慰藉心灵、予人力量的非洲移民美食民族志
一段在厨房餐桌上呈现的非裔美国人的生活叙事史与烹饪史
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本书通过溯源美式大餐背后的非洲饮食源头，以食物为媒介，带我们重新认识非洲移民深度参与的美国近现代历史。
作者杰西卡·B.哈里斯，是“美食界奥斯卡奖”詹姆斯·比尔德终身成就奖获得者，她穷其一生研究非洲移民的饮食与文化，本书是她的代表作，是一部可慰藉心灵、予人力量的非洲移民饮食民族志。同名美食纪录片《大餐》由Netflix推出，被称为“舌尖上的非洲”。
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【编辑推荐】
1、 餐桌上的生活史，以食物为媒介，认识非洲移民深度参与的美国近现代历史。
本书通过溯源美式大餐背后的非洲饮食源头，用充满历史深度的、人文关怀的视角，带领我们步入一场遥远而漫长的历史旅程，横跨数个世纪，也横跨非洲和美洲之间：它饱含着自17世纪起黑人奴隶的血泪与为自由的抗争，也记录了20世纪中叶黑人民权运动的波澜壮阔。将非洲移民在新大陆生存、繁衍与成功立足，他们对自由与梦想的坚定追寻，淋漓尽致地呈现给读者。
作者用生动且具有故事性的文字，向读者呈现出非裔美国人烹饪历史的同时，也诠释了食物背后他们为之骄傲的灵魂精神，众多的非裔精英和企业家，他们靠着一手烹饪的绝活，闯进上流社会，闯进总统的厨房，凭借生存的本能和智慧，将非洲的食物嫁接到新大陆，创造出独有的饮食文化。
2、“美食界奥斯卡奖”终身成就奖获得者——杰西卡·B.哈里斯代表作，一部可慰藉心灵、予人力量的非洲移民饮食民族志。
本书作者是美国著名烹饪书作家、食物历史学家，专注于研究非洲食物和非洲移民饮食与文化，在美国烹饪界享有盛誉。詹姆斯·比尔德终身成就奖被誉为“美食界奥斯卡奖”，其设立目的是表彰在美国饮食和烹调领域做出卓越贡献的人物，作者杰西卡·B.哈里斯是第二位获得此项殊荣的非裔美国女性。
在书中，她通过这段如今很多美国人避谈的非洲移民史，来凸显黑人所具有的坚韧精神，在最黑暗的时刻，他们会通过食物来慰藉心灵，从中汲取力量。他们在艰难的生活环境下发挥在食物上的创意，让自己得以生存、繁衍、立足的同时，也守住对非洲故乡的记忆。
3、 同名美食纪录片由Netflix推出。书中还附有非洲移民的经典食谱，可供参考。
Netflix出品的“舌尖上的非洲”，与书一脉相承，通过了解非洲传统美食和食材，追溯残酷的黑奴贸易中被抹消的文明与传统，以及非裔美国人对自我身份和历史的追寻。另外书中还原了大量非洲移民的经典食谱，美食爱好者可参照食材配比与烹饪方法制作。
作者简介
杰西卡·B.哈里斯（Jessica B. Harris），美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家、“美食界奥斯卡奖”詹姆斯·比尔德终身成就奖获得者。曾撰写11本烹饪书，记录了散居各地的非洲人的饮食习惯和烹饪方式。还曾写作大量关于美国非洲文化的文章，并在各地演讲。她是纽约大学皇后学院的教授，也是新奥尔良迪拉德大学的顾问，并在那里创办了烹饪文化研究院。
译者介绍：
周萌，毕业于华东师范大学哲学系，自由职业者，从事写作、翻译、插画。
目录信息
引言
第一章 走出非洲
非洲大陆的食物、厨艺和仪式
秋葵、西瓜和黑眼豆：非洲给新大陆料理界的礼物
第二章 巨变
奴隶制、中央航路和非洲风味的迁徙
一个从伊萨卡来的伊博人
第三章 集三者之力
到达、相遇，以及饮食的连接
逃亡黑奴的食物：从野蛮人到塞米诺尔人
第四章 拧紧的虎钳
从契约制到奴隶制，以及美国殖民地饮食中的非洲之手
去赶集，去赶集
第五章 在悲伤的厨房里
猪肉、玉米粥和南方口味的非洲化
注意你的礼貌
第六章 南北方城市中的美食
餐饮服务商、卡拉小贩以及非洲烹饪传统的延续
一位服务于绅士的绅士
哦，自由！
第七章 到西部去，嚄！
移民、创新，以及一道不断加深的烹饪分水岭
把一切都写下来
第八章 一路向北！
应变能力、反抗精神，以及大大小小的企业家
把消息传出去：莉娜·理查德和弗蕾达·德奈特
第九章 我们矢志不渝
静坐运动、灵魂食物，以及不断丰富的烹饪多样性
你就是你所吃的东西：政治化的食物
第十章 天下一家
在不断扩大的黑人世界中立足，并且连接起一个完整的非洲烹饪圈
尾声：最终的定义
食谱
致谢
非裔美国人烹饪书选
扩展阅读书目
译后记
· · · · · · (收起)
读后感
所谓“大餐”者，《现代汉语词典》（第7版）中有两条注释，一为“丰盛的美食，也用于比喻”，二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下，应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”，也是需要有一定的标准的，或者说需要...
评分所谓“大餐”者，《现代汉语词典》（第7版）中有两条注释，一为“丰盛的美食，也用于比喻”，二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下，应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”，也是需要有一定的标准的，或者说需要...
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评分所谓“大餐”者，《现代汉语词典》（第7版）中有两条注释，一为“丰盛的美食，也用于比喻”，二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下，应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”，也是需要有一定的标准的，或者说需要...
用户评价
说实话，这本书的内容跨度极大，涉及的领域之广，让我这个自诩阅历尚可的读者都感到汗颜。作者的知识储备简直是深不可测，无论是历史典故、艺术鉴赏，还是科学理论，他都能信手拈来，并且巧妙地将这些元素融入到主线叙事之中，让原本可能枯燥的知识点变得生动有趣，引人入胜。我惊喜地发现，每一次阅读，都能挖掘出新的层次和理解。它没有那种咄咄逼人的说教感，而是像一位温和的智者，循循善诱地引导你探索未知的领域。结构上的复杂性处理得极其高明，即便情节线索众多，人物关系盘根错节，作者依然能保持逻辑的清晰和叙事的流畅，丝毫没有让人感到迷失。这绝对是一部值得反复研读的力作，每次重读，都会有茅塞顿开的体验，仿佛打开了一扇通往更广阔世界的大门。
评分这是一本能够让人产生强烈情感共鸣的作品。作者笔下的人物，他们的挣扎、他们的喜悦、他们的迷茫，都像是我们身边真实发生的故事。那种对人性复杂性的深刻洞察，让人感到既痛苦又释然。书中对“失落”与“寻找”主题的处理尤其到位，它没有提供简单的答案或廉价的安慰，而是真实地展现了我们在人生旅途中必然会经历的阵痛和迷惘，但同时，也在最深的绝望处埋下了微弱却坚韧的希望之光。我读到一些情节时，眼眶不禁湿润了，不是因为故事情节有多么的煽情，而是因为作者精准地捕捉到了那种难以言喻的、只可意会的情绪。合上书本后，那种久久不能散去的心绪，让我意识到，这本书已经不仅仅是一个故事，它更像是一面镜子，映照出我内心深处最柔软也最真实的部分。
评分这本书的叙事视角非常独特，它似乎打破了传统小说那种单一、线性的讲述模式。作者采用了多重叙事者和时间跳跃的手法，让故事如同一个巨大的、精密的万花筒，不断地旋转，展现出不同的图案和切面。起初可能会感到有些挑战性，需要集中注意力去梳理那些看似零散的片段，但一旦适应了这种节奏，就会被它强大的叙事张力所折服。这种手法极大地增强了故事的悬念和张力，每一次视角的切换，都为已有的信息增添了新的解读维度，让人不得不去重新审视之前建立的认知。尤其是在高潮部分，不同时间线索的交汇和信息的高速碰撞，那种震撼感是直击心灵的。它挑战了读者的认知习惯，迫使我们以更开放、更具批判性的眼光去看待故事中的一切，是一种非常现代和前卫的文学尝试。
评分啊，这本书简直是一场味蕾的奇幻冒险！从翻开第一页开始，我就被作者那细腻入微的笔触深深吸引住了。他描绘食物的场景，仿佛能让读者真切地闻到那种诱人的香气，感受到食物在口中融化的绝妙口感。书中对不同地域风味的探讨更是令人大开眼界，那种对烹饪传统的敬畏和对创新精神的赞美交织在一起，构建了一个丰富多彩的饮食文化图景。我尤其喜欢其中对食材本源的追溯，那种对土地和季节的尊重，让人在享受美食的同时，也对自然产生了更深的敬意。作者的叙事节奏把握得极好，时而如行云流水般舒缓，让人沉浸其中，细细品味；时而又像一场高潮迭起的盛宴，让人欲罢不能，急切地想知道下一道“菜”会是什么惊喜。这本书不仅仅是关于食物的记录，它更像是一部关于生活、关于情感、关于人与自然和谐共处的哲学思考，读完之后，感觉自己的生活都被镀上了一层温暖而丰厚的色彩。
评分这本书的文字功力实在令人惊叹，那种老派而典雅的文风，读起来简直是一种享受。它不像现在很多快餐式的读物，匆匆忙忙地把信息塞给你，而是慢条斯理地铺陈开来，每一个词语的选择都像是经过精心打磨的宝石，闪烁着独特的光芒。我特别欣赏作者那种不动声色的幽默感，它不像那种喧哗的笑料，而是隐藏在精妙的比喻和恰到好处的反讽之中，需要你细细咂摸才能体会到其中的妙处。书中的人物塑造也极其立体鲜活，即便是寥寥几笔的侧写，也能让人对他们的性格和命运产生强烈的共鸣。读着读着，我常常会停下来，合上书本，陷入沉思，回味刚才读到的那句精辟的议论，或者那个令人心碎的场景。它要求读者投入心神，去解读那些潜藏在文字背后的深意，这是一种需要耐心的阅读体验，但回报是极其丰厚的精神滋养。
评分从美国的饮食和菜谱中去追寻族非裔美国人的历史，以食物为媒介美国近现代历史，非常有意思又有效的角度
评分衣食住行组成最基本的生活，饮食又是最能反映生活的，这部餐桌上的生活史带我们认识近现代美国。
评分衣食住行组成最基本的生活，饮食又是最能反映生活的，这部餐桌上的生活史带我们认识近现代美国。
评分从美国的饮食和菜谱中去追寻族非裔美国人的历史，以食物为媒介美国近现代历史，非常有意思又有效的角度
评分衣食住行组成最基本的生活，饮食又是最能反映生活的，这部餐桌上的生活史带我们认识近现代美国。
