具体描述
《煎炸类》介绍酥脆的煎食类和味香的炸食类食品的制作方法。详尽介绍韩国最高料理研究专家们的炸食类、煎食类食品的烹调经验和烹调秘诀。料理量以内眼、手感可估摸的四人份作为标准。携带方便，随时可供查阅。目录分类清晰，轻松查到料理菜单。料理制作步骤详细、浅显易懂，《煎炸类》是单身汉、新婚主妇的良师益友。
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读后感
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用户评价
从第一次翻开《韩国料理家常美食系列（中韩）》，我就被它浓厚的文化气息深深吸引。这本书不仅仅是关于烹饪的技巧，更是一种生活方式的传递。它让我看到了韩国人民对食物的热爱，以及他们如何将日常的食材变成充满仪式感的美味。我一直觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与家人朋友分享爱的方式。这本书就很好地体现了这一点。它有很多适合多人聚餐的菜谱，比如韩式烤肉、部队锅、辣炒年糕等等，这些菜肴不仅味道诱人，更重要的是，它们能让人围坐在一起，边吃边聊，增进彼此的感情。我记得有一次，邀请朋友来家里做客，我按照书中的步骤准备了韩式烤肉。在烤肉的过程中，大家一起动手，夹肉、蘸酱、包生菜，欢声笑语充满了整个厨房。那种温馨的氛围，是任何外卖都无法带来的。而且，这本书的语言风格也非常友善，没有使用那些生硬的专业术语，而是像老朋友一样娓娓道来。它还穿插了一些关于韩国饮食习惯、节庆食物的介绍，让我对韩国文化有了更深入的了解。比如，书中解释了为什么在特定的节日会吃某种食物，以及这些食物背后蕴含的祝福和寓意。这让我在品尝美味的同时，也能感受到文化的魅力。我尤其喜欢书中对于泡菜制作的详尽描述。泡菜是韩国料理的灵魂，而这本书给了我信心去尝试制作。它详细介绍了不同种类泡菜的制作方法，从白菜泡菜到萝卜泡菜，再到黄瓜泡菜，每一种都配有详细的步骤和注意事项。我按照书中的方法制作的泡菜，虽然不比韩国奶奶的手艺，但那种自己亲手制作的成就感，以及品尝到新鲜泡菜时的满足感，是无可比拟的。
评分我一直认为，真正的美食是可以触动人心的，《韩国料理家常美食系列（中韩）》这本书无疑做到了这一点。它将那些看似遥不可及的韩国料理，以一种亲切而实在的方式带入了我的生活。这本书最大的亮点在于它对“家常”的深入挖掘。它并没有专注于那些在电视剧里才能看到的精致料理，而是回归到韩国普通家庭餐桌上的那些最温暖、最能抚慰人心的味道。比如，我特别喜欢书中关于各种韩式汤类的介绍，像大酱汤、泡菜汤、土豆排骨汤等等，这些汤类不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单。它会详细解释每一种汤的独特风味，以及在制作过程中需要注意的细节。我记得第一次尝试制作土豆排骨汤，之前我总是觉得需要提前炖煮很长时间，而且味道也很难调配。但这本书给出了非常详细的制作指南，它告诉你如何处理排骨，如何熬出鲜美的汤底，以及如何让土豆和排骨的味道充分融合。我按照步骤来，结果做出来的汤，浓郁鲜美，肉也炖得酥烂，非常成功。这本书还很注重食材的营养搭配和健康烹饪。它会分享一些关于如何选择新鲜食材，如何减少油盐的摄入，以及如何保持食物的原汁原味。这些细节的关注，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一种健康的生活方式的引导。
评分在我看来，《韩国料理家常美食系列（中韩）》不仅仅是一本食谱，更是一本充满温度的“家庭记忆”。它以非常温暖和亲切的方式，将韩国的家常美食带到了我的厨房。这本书的语言风格非常接地气，没有那些高高在上的说教，而是像一位老朋友在分享自己的烹饪心得。它会告诉你一些烹饪的小窍门，一些容易出错的地方，以及如何去避免这些错误。我记得第一次尝试制作韩式炒年糕，之前我总是觉得年糕容易粘锅，而且酱料的比例也很难把握。但这本书给出了非常详细的炒年糕制作指南，它告诉你什么时候加入年糕，什么时候加入酱料，以及如何控制火候才能让年糕软糯入味而不粘锅。我按照步骤来，结果做出来的炒年糕，Q弹有嚼劲，酱料也酸甜适中，非常美味。这本书还很注重食材的搭配和季节性。它会告诉你，在不同的季节，哪些食材最适合用来制作某些菜肴，以及如何根据季节的变化来调整烹饪方法。这些细致的考量，让我觉得这本书不仅仅是关于“做什么”，更是关于“什么时候做”，以及“如何做得更好”。我最欣赏的一点是，它鼓励读者去感受烹饪的过程，去享受美食带来的快乐。它不仅仅是教你如何复制一道菜，更是希望你能从中体会到烹饪的乐趣，以及与家人朋友分享美食的幸福。
评分我一直对韩国料理情有独钟，但很多时候，那些在高档餐厅里才能品尝到的精致菜肴，总让我望而却步。直到我遇到了《韩国料理家常美食系列（中韩）》，我才真正意识到，原来那些温暖而充满人情味的味道，也可以在家中轻松复刻。这本书最大的亮点在于它对“家常”的精准把握。它没有罗列那些过于复杂或者需要专业厨具的菜品，而是专注于那些韩国普通家庭餐桌上最常见、最能抚慰人心的美食。比如，我特别喜欢书中关于各种韩式小菜的介绍，像凉拌豆芽、菠菜拌海带、腌萝卜等等，这些看似简单的配菜，却能瞬间提升一餐的幸福感。书中不仅给出了详细的制作方法，还分享了不同地区、不同家庭在制作这些小菜时可能存在的细微差异，这让我觉得非常亲切，仿佛在倾听一位韩国长辈在讲述家族的烹饪秘诀。而且，这本书的食材也很容易获取，我不再需要为了某个不知名的香料而跑遍全城。它巧妙地将一些关键调味品（比如韩式辣酱、酱油、麻油等）作为基础，然后通过不同的组合和比例，变化出无穷的可能性。我尝试了书中很多汤类的食谱，像海带汤、部队锅，甚至是简单的西葫芦汤，都做得非常成功。特别是海带汤，书中的讲解让我明白了如何才能熬出鲜美的汤底，而不是简单的将食材煮熟。它还提到了不同季节的海带品质差异，以及如何根据个人口味调整咸淡，这些细节都让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于韩国饮食文化的入门指南。我最喜欢的地方是，它鼓励读者发挥创意，在掌握基本做法的基础上，加入自己的想法。比如，在制作石锅拌饭时，它提供了几种不同的配菜建议，让我可以根据冰箱里现有的食材来搭配，每次都能做出独一无二的拌饭。
评分《韩国料理家常美食系列（中韩）》这本书，让我深深地体会到了韩国料理的魅力。它不仅仅是一本食谱，更是一次深入的文化体验。这本书的特点在于它对韩国料理的理解非常透彻，并且能够以非常易懂的方式传递给读者。我一直对韩国料理中的辛辣味道情有独钟，但很多时候，自己在家尝试制作，总是无法掌握那种恰到好处的辣度和鲜味。这本书就很好地解决了这个问题。它会详细讲解韩式辣酱、辣椒粉等调味料的特性，以及如何根据不同的菜肴来调整用量，以达到最佳的口味效果。我记得第一次尝试书中推荐的韩式部队锅，之前我总是觉得部队锅里的食材种类很多，而且味道也很复杂。但这本书给出了非常清晰的制作指南，它告诉你如何准备部队锅的基础汤底，如何选择各种食材，以及如何将它们巧妙地搭配在一起，形成层次丰富的味道。我按照步骤来，结果做出来的部队锅，味道浓郁，食材丰富，而且辣度也恰到好处，非常美味。这本书还穿插了很多关于韩国饮食文化的介绍，让我了解到，韩国料理不仅仅是味蕾的享受，更是一种情感的表达，一种生活态度的体现。我最喜欢的地方是，它鼓励读者去体验不同的食材搭配，去发现属于自己的最佳口味。比如，在制作辣炒年糕时，它提供了多种蔬菜和配菜的搭配建议，让我可以根据自己的喜好来选择。
评分《韩国料理家常美食系列（中韩）》这本书，让我从一个对厨房充满畏惧的人，变成了一个乐在其中的烹饪爱好者。它不仅仅是一本食谱，更是一次关于美食的探索之旅。这本书的特色在于它非常注重细节，并且充满了鼓励性。我一直觉得，很多食谱之所以让人望而却步，就是因为步骤过于模糊，或者对于食材的处理方法没有明确的说明。但这本书就不一样了。它会对每一个食材的处理都有非常详细的指导，比如如何清洗蔬菜，如何去除海鲜的腥味，如何切块才能让肉类更易入味等等。这些细节的处理，让我在烹饪过程中少走了很多弯路，也让最终的菜肴口感更加出色。我特别喜欢书中关于韩式烤五花肉的食谱，它详细讲解了如何处理五花肉，如何腌制，以及如何搭配各种蘸料和配菜。我按照书中的方法烤出来的五花肉，外焦里嫩，香而不腻，配上书中推荐的泡菜和蒜片，简直是人间美味。这本书还有一个很棒的地方，就是它会鼓励读者去尝试和创新。在掌握了基本的烹饪方法之后，它会建议读者根据自己的口味和喜好，去调整调料的用量，或者尝试加入一些新的食材。这种开放性的指导，让我觉得烹饪不再是死板的模仿，而是可以充满个性和创造力的过程。我曾经尝试着在部队锅中加入一些自己喜欢的蔬菜，结果发现味道也一样很棒。
评分作为一名热爱美食却又工作繁忙的上班族，我一直在寻找一本能够快速制作出美味韩国料理的食谱。《韩国料理家常美食系列（中韩）》简直就是为我量身定制的。它非常注重效率和实用性，很多食谱都可以在短时间内完成，非常适合日常的厨房需求。我最喜欢这本书的“快手菜”系列。比如，书中有很多关于拌饭、炒年糕、紫菜包饭的食谱，这些菜肴不仅味道好，而且制作过程也相对简单快捷，非常适合在工作日的中午或者晚上快速准备一餐。它还提供了很多关于如何提前准备食材的建议，比如可以提前将蔬菜切好，或者将肉类腌制好，这样在真正烹饪的时候，就可以大大缩短时间。我记得有一次，公司临时组织聚餐，我按照书中的方法，提前准备了辣炒年糕和部队锅的食材，到了聚餐现场，只需要简单加热和烹饪，就能迅速地端出美味的韩国料理，赢得了大家的一致好评。这本书还非常贴心地考虑到了食材的通用性。很多食谱中使用的调料和食材都是可以互相替换或者通用的，这样可以减少家里囤积过多不常用的食材，也更加经济实惠。比如，书中介绍的各种拌饭，虽然配菜不同，但基础的酱料和米饭的搭配都是相似的，掌握了一个基本的方法，就能变化出很多不同的口味。我最惊喜的是，它还分享了一些关于如何利用剩菜制作美味料理的方法，这对于我这种经常会剩下一些边角料的人来说，简直是太实用了。
评分这本书绝对是我近几年来在厨房里最忠实的伙伴，它不仅仅是一本食谱，更像是一位来自韩国的温柔奶奶，手把手教我如何做出家常却又充满惊喜的味道。首先，我必须强调它的易懂性。我自诩是一个厨房新手，对于那些复杂的术语和动辄需要提前一天准备的食材总是感到畏惧。但《韩国料理家常美食系列（中韩）》完全颠覆了我的认知。从最基础的泡菜制作，到看似复杂的韩式拌饭，每一个步骤都被分解得细致入微，配以清晰的图文讲解。即使是像腌制萝卜这种需要耐心和技巧的步骤，书中也给出了详细的温度、湿度建议，甚至连你需要准备的工具都一一列出，让我这个零基础的人也能信心满满地开始。更让我惊喜的是，它并没有一味地追求“地道”而忽略了实用性。书中很多食谱都考虑到了现代家庭厨房的实际情况，比如在某些需要特殊调料的步骤，它会巧妙地提供替代方案，或者给出购买渠道的建议。这让我觉得这本书真正是用心在为读者考虑，而不是高高在上地展示某种“完美”的料理。我记得第一次尝试制作韩式炸鸡，之前总是觉得油炸是个技术活，容易炸糊或者炸不透。但书中对于油温的把控、裹粉的比例、甚至是炸制的时间都有非常明确的指导，我按照步骤来，结果炸出来的鸡块外酥里嫩，汁水四溢，那一口下去的满足感，至今难忘！而且，这本书的内容非常丰富，涵盖了从主食、小菜到汤、甜点等各个方面，几乎满足了我对韩国料理的所有想象。它的排版也很舒服，不像有些食谱那样密密麻麻，让人一眼望去就头疼，而是留有足够的空间，让你可以轻松地翻阅和记录。
评分我一直在寻找一本能够真正让我爱上厨房的书，一本能够把看似复杂的韩国料理变得简单易学的书。《韩国料理家常美食系列（中韩）》就是这样一本神奇的书。它就像一本充满魔法的宝典，将我从对厨房的恐惧变成了对烹饪的渴望。这本书最大的成功之处在于它能够激发读者的烹饪热情。它不仅仅是列出食谱，更是引导你一步步去感受烹饪的乐趣。我记得第一次尝试书中推荐的嫩豆腐汤，我之前总是觉得韩式辣汤的制作过程会很复杂，需要很多调料。但这本书的步骤非常清晰，从炒香辣椒粉，到加入高汤，再到最后加入嫩豆腐和海鲜，每一个环节都充满了引导性。而且，它还贴心地提醒了我何时可以加入配料，以及如何调整辣度和咸度。我跟着步骤一步步做，结果做出来的嫩豆腐汤，鲜美浓郁，辣度也恰到好处，我的家人赞不绝口。这本书还特别注重食材的选择和处理。它会告诉你如何挑选新鲜的海鲜，如何切出均匀的蔬菜，甚至是如何处理肉类才能使其更加软嫩。这些细节虽然看似微不足道，但却能在很大程度上影响最终的菜肴口感。我以前总是觉得韩国料理的酱料很复杂，但这本书给了我一个非常清晰的酱料制作指南，它会告诉你如何根据不同的菜肴来调制合适的酱料，并且还提供了很多基础酱料的配方，让我可以灵活运用。我最欣赏的一点是，它并没有局限于某几种固定的菜品，而是提供了一种“万能”的烹饪思维。比如，书中介绍了很多基础的炖煮方法，你可以根据自己的喜好，随意更换其中的食材，就能变化出各种不同的美味。
评分这本书是我在寻找韩国美食之旅中的一个重要里程碑。它为我打开了一扇新的大门，让我能够在家中轻松地体验到原汁原味的韩国风味。《韩国料理家常美食系列（中韩）》最让我印象深刻的是它对食材的尊重和对味道的追求。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更是告诉你“为什么这么做”。比如，在制作石锅拌饭时，它会详细解释为什么需要将米饭炒香，为什么需要将鸡蛋做成温泉蛋，以及为什么需要用特定的酱料来拌匀。这些深入的讲解，让我对韩国料理有了更深的理解，也让我更加珍视每一道菜肴背后的用心。我记得第一次尝试书中推荐的韩式冷面，我一直以为冷面的制作过程会很复杂，需要用到很多特殊的器具。但这本书的步骤非常清晰，从制作汤底，到准备荞麦面，再到最后摆盘，每一个环节都充满了引导性。而且，它还分享了如何才能做出酸甜可口又带有嚼劲的冷面，这让我非常惊喜。书中还穿插了很多关于韩国饮食文化的趣闻和故事，让我觉得阅读这本书的过程本身就是一种享受。它让我了解到，韩国料理不仅仅是味蕾的享受，更是一种情感的连接，一种生活的态度。我最喜欢的地方是，它鼓励读者去体验不同的食材搭配，去发现属于自己的最佳口味。比如，在制作炒杂菜时，它提供了多种蔬菜和肉类的搭配建议，让我可以根据自己的喜好来选择。
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