专业女球手教学和职业巡回赛的100种经典高尔夫技巧 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:238

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出版时间:2009-7

价格:100.00元

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isbn号码:9787505962576

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• 高尔夫
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经典烘焙艺术：从零基础到米其林星级甜点的完美指南 本书并非关于高尔夫球的任何教学或技巧解析，它专注于将您带入一个充满香气、口感与创意的世界——烘焙的殿堂。 --- 导言：开启味蕾的无限可能 烘焙不仅仅是将面粉、糖、鸡蛋和脂肪混合加热的过程，它是一门科学，一种艺术，更是一种充满温暖和分享的仪式。本书旨在为所有热爱美食，渴望掌握从基础面包到复杂法式甜点制作的读者，提供一条清晰、详尽且充满启发性的学习路径。我们将从最基础的原料特性讲起，深入解析每一步骤背后的化学变化，确保读者不仅知道“如何做”，更能理解“为何要这样做”。 第一部分：烘焙的基石——原料与工具的精妙平衡 第一章：认识你的原料：基础与进阶 面粉的秘密世界： 详细解析不同蛋白质含量的面粉（低筋、中筋、高筋）如何影响最终产品的结构。探讨淀粉、蛋白质和灰分对烘焙效果的关键作用。 糖与脂肪的魔法： 区分白砂糖、红糖、糖粉、转化糖浆的功能。黄油、植物油、猪油等脂肪在酥松度、风味和保水性上的差异化应用。 发酵的力量： 酵母（鲜酵母、干酵母、天然酵种Sourdough Starter）的激活、保存与管理。探讨化学膨松剂（泡打粉、小苏打）的酸碱中和原理。 液体与调味： 牛奶、水、酪乳的选择，以及香草豆荚、可可粉、坚果酱等风味增强剂的正确使用剂量与时机。 第二章：厨房里的精密仪器 必备工具清单： 从厨房秤（强调精准称量的重要性）到搅拌机（立式与手持的区别），以及各式刮刀、模具的选择与维护。 温度控制的艺术： 烤箱的校准与预热的重要性。讲解使用烤箱温度计的必要性，以及如何应对家用烤箱的常见“热点”问题。 模具的选择与准备： 不同材质（硅胶、金属、玻璃）模具对烘焙时间与上色的影响，以及防粘处理的专业技巧。 第二部分：面包的灵魂——发酵与结构构建 第三章：基础酵母面包制作流程 直接法与间接法的对比： 详细步骤解析高水量面包（如夏巴塔）与低水分面包（如布里欧修）的揉面技巧。 揉面的奥秘： 手揉与机器揉面的力度控制，如何判断面团达到“扩展阶段”和“完全阶段”。 精准发酵管理： 一次发酵、分割滚圆、中间松弛与最终发酵的温度与时间控制，确保面包内部气孔均匀美观。 烘烤技巧： 蒸汽的引入（铸铁锅法、蒸汽喷射法）对面包外壳（Crust）形成的影响。 第四章：天然酵种的深度探索（Sourdough） 培养与维护你的“野兽”： 从零开始建立稳定、活跃的天然酵种（Levain）。 高水含量面包的挑战： 针对酸种面包的水合度管理，如何避免面团过度粘手和摊平。 风味轮廓的塑造： 调节喂养频率、水温和发酵时间，以控制面包的酸度（由乳酸菌和醋酸菌的比例决定）。 第三部分：法式甜点的优雅与严谨 第五章：法式酥皮与派的构建 千层派的诞生（Pâte Feuilletée）： 学习专业的“叠被子”技术（Turn），如何保持黄油的低温并均匀分层。重点剖析“单次折叠”与“三次折叠”的差异。 经典挞皮的制作： 解释“酥皮（Sablée）”和“脆皮（Brisée）”的区别，以及如何避免挞皮回缩。 内馅的平衡： 蛋奶糊（Crème Pâtissière）的熬煮火候，以及水果馅料与凝固剂的搭配。 第六章：精致的慕斯与装饰艺术 慕斯的科学原理： 深度解析吉利丁（明胶）的用量、“开冻”处理与如何实现轻盈的口感而不塌陷。 意式/法式蛋白霜（Meringue）： 详细区分其制作技巧，以及在制作镜面淋面（Glaçage Miroir）时对温度的极致要求。 巧克力调温（Tempering）： 掌握可可脂的结晶过程，制作出光泽亮丽、口感清脆的巧克力片和外壳。 第四部分：美式经典与现代创新 第七章：完美曲奇与布朗尼的秘诀 曲奇的延展性控制： 探讨室温、黄油融化程度对面团扩散（Spread）的影响。 布朗尼的层次感： 如何通过调整可可粉与融化巧克力的比例，实现“外壳酥脆，内心湿润”的经典结构。 第八章：蛋糕体的精细打磨 海绵蛋糕（Genoise）与戚风蛋糕（Chiffon）的区分： 两种蛋糕打发技术的差异化练习，重点在于全蛋打发与分蛋打发的稳定度。 奶油霜的终极指南： 瑞士、意式、法式奶油霜的制作详解，以及如何在炎热天气下保持其稳定性和顺滑度。 结语：持续学习与味觉的进化 本书的最后，我们鼓励读者将所学知识应用于创新。通过理解每一种配方背后的原理，您可以自由地替换原料、调整比例，创造出完全属于您个人风格的烘焙作品。烘焙没有终点，只有不断探索的美味旅程。

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作为一名资深高尔夫球手，我一直在寻找能打破我目前技术瓶颈的书籍。很多教学书只是停留在基础技术层面，而这本书的视角显然更高一筹。它探讨了在高压力的职业巡回赛环境下，球手是如何进行心理调适和策略部署的。书中关于不同天气条件下的球路选择和风险管理，简直是教科书级别的范本。我尤其欣赏作者对“细节决定成败”的强调，比如握把松紧度的微小变化如何影响击球的扎实度，或者瞄准时眼睛与球的相对位置。读完后，我感觉自己对比赛的理解提升了一个台阶，不再是单纯地“打好每一杆”，而是学会了如何“打好整场比赛”。

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老实说，我原本对这类教学书籍抱持着一丝怀疑态度，毕竟真正的技艺很多时候是需要场上领悟的。然而，这本书的独到之处在于，它成功地将那些需要多年经验才能积累的“感觉”和“窍门”，转化为了清晰可操作的步骤和原则。它像是一位经验丰富的前辈，耐心地坐在你身边，一步步拆解那些看似遥不可及的职业级击球。比如，对于推杆的节奏把控，书中提供了一种基于心率的练习方法，这比单纯地数拍子要有效得多。这本书的价值在于，它不仅提供了技术蓝图，更重要的是，它提供了一套完整的、可复制的精进体系。

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说实话，我是一个对高尔夫非常挑剔的读者，市面上那些所谓的“秘籍”大多都是换汤不换药的陈词滥调。但这本书给我的感觉是，它真正深入到了这项运动的骨髓里。它不仅仅是教你如何把球打远，更重要的是如何构建一个完整的、系统的击球思维。我印象最深的是关于“节奏与挥杆平面”的那一章，作者用了一种非常新颖的视角来阐述了这两个看似玄奥的概念，结合了物理学和生物力学的原理，让我对完美的挥杆有了一个全新的认知。这本书的深度和广度都超出了我的预期，对于那些希望从“会打球”进阶到“精通球技”的进阶球手来说，这绝对是一本值得反复研读的经典之作。

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这本书的排版和设计都透露着一股沉稳和专业的气质，让人拿在手里就有一种想钻研进去的冲动。我特别欣赏它在讲解动作时，不仅仅给出了“做什么”，更解释了“为什么这么做”。例如，在处理短切球时，它详细分析了不同杆面倾角在草地上的实际效果，以及如何通过调整站位来预判球的落地和滚动距离。这种由内而外的解析，极大地增强了我对自身动作的掌控感。对于那些喜欢自己分析和调试技术细节的球友来说，这本书提供了海量的、经过实战检验的知识库，绝对是书架上不可或缺的一本“工具书”。

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这本书简直是高尔夫爱好者的福音！我拿到手的时候，就被它厚实的装帧和精美的插图所吸引。虽然我对高尔夫的理解还停留在挥杆的基本姿势上，但这本书的讲解方式非常直观易懂。它不像那些晦涩难懂的理论书籍，而是充满了实用的建议和图解。我特别喜欢它对不同球场状况的分析，比如在沙坑里如何调整站位，在果岭上如何判断坡度。书里提到了一些我从未听过的专业术语，但作者总能用最通俗的语言把它们解释清楚，让我感觉自己好像有了一个私人教练在身边指导。我已经迫不及待地想带着这本书去球场实战演练了，相信它能帮助我显著提升我的业余水平，告别那些恼人的“三推”和“下水”。

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