具体描述
◎得獎紀錄：
World Food Media Award: Winner 2005
Gourmand World Cookbook Award: Winner 2005
Gourmet Voice: Silver Medal 2006
Winner of the James Beard Foundation Award for Best Wine or Spirits Book in 2006
◎口碑好評 專業推薦
Bill Lumsden／格蘭傑單一純麥威士忌首席製酒師
Jim Cryle／格蘭利威酒廠首席蒸餾師
Steven／威士忌達人學苑首席顧問
二宮俊一／台灣三得利股份有限公司－山崎、紳藍、響－總經理
大寶／專業Malt Bar－MOD經營者
小高／專業Malt Bar －SHAKA經營者
方信／格蘭父子洋酒公司－格蘭菲迪、百富、格蘭父子－亞太區暨全球免稅總裁
涂玉雲／城邦出版集團發行人
莊雲斌／酒訊雜誌總編輯
許悔之／知名詩人
葉怡蘭／美食作家
盧慶生／英國愛丁頓集團－麥卡倫、高原騎士、威雀－品牌大使
台灣單一麥芽威士忌品酒研究社 全體社員
◎最完整權威的全球威士忌指南，由全球最暢銷的威士忌作家執筆
◎引領讀者從威士忌的遠古淵源，壯遊到21世紀的東京酒吧，是探索與享用世界頂級烈酒的最佳指南。
◎泥煤濕地與罐式蒸餾器──威士忌如何擷取獨特的香氣與風味？蒸餾大師親自為您導覽，揭開威士忌的神秘面紗。
◎威士忌蒸餾廠──圖文並茂、詳實完整的全球指南，涵蓋傳統蘇格蘭麥芽威士忌製造商，以及愛爾蘭、北美洲與日本等全球蒸餾廠。
◎威士忌的樂趣──透過麥可．傑克森獨特的品飲札記，及其對威士忌文化廣博深厚的知識涵養，引領讀者細膩品嘗和欣賞威士忌的醇味與質地。
從穀物發芽談論到酒杯形狀，從如何陳年威士忌，解說到如何品嚐威士忌酒、威士忌調酒，並且介紹有哪些料理適合搭配威士忌；《威士忌全書》涵蓋了所有你想知道有關威士忌酒的知識面向，包括那些為蒸餾廠樹立起不可取代地位、隱藏在威士忌風味與口味背後的有趣故事，以及蒸餾廠所在地的氣候與環境是如何影響威士忌的味道，而後者，正是市場上用來檢視威士忌好壞的關鍵所在，也是本書最引人入勝之處。
從蘇格蘭的艾倫島橫越到美國的奧勒岡州，再從愛爾蘭的庫利蒸餾廠神遊到日本的山崎蒸餾廠，麥可．傑克森逐一述解各式威士忌的不同之處，並欣喜讚頌威士忌繽紛多彩的樣貌。不論您欲以威士忌佐餐調酒，或試圖找尋自己最鍾情的口感風味，都可在《威士忌全書》中，一探究竟。
認識威士忌，欣賞威士忌，進而愛上威士忌，即從本書開始。
作者简介
麥可•傑克森（Michael Jackson）
全球最受歡迎威士忌暢銷作家，有「威士忌獵人」之尊稱。初識威士忌時，年不過十來歲，長年致力耕耘威士忌書寫，作品相繼榮獲國際大獎，包括「安德烈．西蒙獎」（Andre Simon Award）與「格蘭菲迪獎」（Glenfiddich Trophy）；著作《麥芽威士忌指南》（Malt Whisky Companion）被視為品飲指南經典，《全球威士忌指南》（World Guide to Whisky）則是首部完整收錄愛爾蘭、北美洲、日本與蘇格蘭威士忌的權威作品；身兼英國權威雜誌《Whisky Magazine》編輯顧問、美國威士忌與啤酒專業季刊《The Malt Advocate》專欄作家，作品散見於《華盛頓郵報》、《獨立報》、《觀察家日報》、《富比世》、《花花公子》、《GQ》、《Esquire》等報章雜誌。
目录信息
读后感
评分
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用户评价
我必须说，这本书的深度和广度，远远超出了我对于一本“入门读物”的预期。我之前读过几本所谓的“威士忌圣经”，它们大多停留在品牌和年份的罗列上，缺乏对酿造工艺内在逻辑的深入剖析。但《威士忌全书》在这方面做得极其出色。它不仅描述了“如何做”，更深入探讨了“为什么这样做”。例如，它花了大量篇幅讲解了不同类型木桶（波本桶、雪莉桶、波特桶）对最终风味的影响机制，不仅仅是简单的“雪莉桶带来果干味”，而是通过化学角度解释了单宁、酯类物质在橡木中是如何与酒液发生复杂作用的。这种层层递进的结构，让那些原本晦涩的专业知识变得可以被理解和吸收。阅读过程中，我发现自己开始在品鉴时，不自觉地将书中的知识点进行印证——“哦，这个麦芽香气如此明显，一定是使用了特定烘焙度的谷物。”这种知识内化和实际应用的过程，是阅读体验中最令人满足的部分。即便是对于有一定基础的饮家，书中对新式蒸馏技术和可持续酿造理念的探讨，也提供了足够的思考深度和前沿视角，确保了这本书在信息时效性上的领先地位。
评分我发现这本书最难能可贵的一点，是它对待“品鉴”的态度——真实且不武断。很多威士忌指南总喜欢树立一个“标准答案”，告诉你某种酒“应该”是什么味道。但《威士忌全书》则鼓励读者去探索自己的味觉地图。它提供了大量关于如何正确进行盲品、如何记录品鉴笔记的实用技巧，甚至坦诚地讨论了“品鉴的局限性”——比如光线、温度甚至心情对味觉的影响。这种开放和包容的态度，让我感觉非常放松。我不再需要担心自己喝不出那些所谓的“海洋气息”或者“雪松木的味道”，而是被引导去描述“我”真实感受到的东西。书中许多段落都在强调，威士忌的魅力在于其个人化的体验。它提供了一个坚实的理论框架，但最终的解释权交还给了读者自己。这种对个体经验的尊重，使得这本书不仅是知识的传授者，更是品鉴旅途中的一位耐心向导，帮助我们建立起属于自己的、独一无二的味觉语言。
评分这本书的排版和视觉呈现，简直是艺术品级别的享受。在这个信息爆炸的时代，一本厚重的专业书籍如果内容精彩但装帧粗糙，阅读体验也会大打折扣。但《威士忌全书》在这方面做到了极致的平衡。它的纸张选择很有质感，拿在手里沉甸甸的，透露出一种典藏的价值感。内页的插图和图表设计得极为考究，绝非简单的照片堆砌。那些关于蒸馏器形状对酒体结构影响的示意图，那些世界地图上清晰标注的微型产区地图，都经过精心设计，即便只是快速翻阅，也能捕捉到关键信息。我特别欣赏它对“感官词汇表”的处理，那些描述风味的形容词，不仅仅是平铺直叙，而是配上了精美的、能够激发想象力的视觉元素，极大地丰富了读者的想象空间。这种对细节的极致追求，体现了作者和出版方对“威士忌文化”的尊重。它不仅仅是一本工具书，更是一件可以放在客厅书架上，随时拿出来欣赏、品味的“工艺品”，让阅读本身变成了一种仪式感。
评分从文化史的角度来看，这本书提供了一个极具穿透力的历史叙事。它没有将威士忌的诞生简单地视为偶然事件，而是将其置于整个欧洲社会、经济和政治变迁的大背景之下进行解读。书中关于爱尔兰威士忌的衰落与苏格兰的崛起、禁酒令对美国波本威士忌的深刻影响，以及当代亚洲威士忌爆炸式增长背后的产业驱动力，都被梳理得脉络清晰、引人入胜。这些历史章节读起来，完全没有枯燥的年代堆砌感，反而像是一部浓缩的“烈酒世界简史”。它让我明白，我手中那杯琥珀色的液体，背后凝聚着数百年的人类智慧、地域冲突和商业博弈。更重要的是，它对未来趋势的预测非常敏锐，探讨了环保压力下蒸馏行业可能面临的转型，以及新兴产区如何利用本地特色抢占市场。这本书成功地将“品鉴”的微观体验，升华到了“文化理解”的宏观视角，让每一次举杯都充满了对历史的敬意和对未来的期许。
评分这本书简直是为我这种初入“烈酒江湖”的新手量身定做的。我一直对威士忌这种带有传奇色彩的饮品充满好奇，但市面上那些动辄上百页、充斥着专业术语的书籍总是让我望而却步。拿到这本《威士忌全书》时，我原本也抱着忐忑的心情，生怕又是一本枯燥的教科书。然而，它迅速地打破了我的成见。作者的叙述方式极其亲切，仿佛是你在一个温暖的壁炉旁，听一位资深行家朋友娓娓道来。书的开篇没有直接跳到复杂的产区划分或陈年时间，而是从威士忌的“灵魂”——谷物、水和酵母讲起，那种对原料近乎偏执的探索精神，让我立刻被吸引。它详尽地解释了“泥煤味”是如何产生的，那种烟熏、泥土的气息，不再是抽象的概念，而是清晰的感官体验。更妙的是，书中对不同国家和地区的威士忌进行了非常直观的对比，比如苏格兰高地的醇厚与爱尔兰三蒸的轻盈，文字功底深厚，寥寥数语就能勾勒出那种独特的风味轮廓。对于我这种想建立系统知识体系但又怕枯燥的人来说，这种“润物细无声”的教育方式简直是福音，让我每翻开一页，都像是完成了一次微型旅行，充满了发现的乐趣和对下一杯的期待。
评分除了翻久了手腕會痛外，其餘，都好。
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