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出版者:Simon & Schuster

作者:Burton Anderson

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1991-01-15

价格:USD 40.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780671696214

丛书系列:

图书标签:

• wine
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意大利葡萄酒地图集 探索意大利丰富的葡萄酒风情，一场触及味蕾与灵魂的旅程 意大利，一个拥有悠久历史、灿烂文化，以及令人惊叹的自然风光的国度。在这片土地上，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它早已深深根植于意大利的血脉之中，是日常生活不可或缺的一部分，是历史的见证，是风土的表达，更是意大利人民热情与创造力的象征。这本《意大利葡萄酒地图集》并非一本枯燥的酒单汇编，而是一次深入意大利心脏的探索之旅，一次带领您领略每一款佳酿背后深厚故事的邀约，一次让您用感官去“阅读”这片神奇土地的指南。 地理的馈赠：风土的艺术 意大利独特的地理条件，造就了其无与伦比的葡萄酒多样性。从阿尔卑斯山脉巍峨的北部，到地中海温暖阳光普照的南部，再到西西里岛和撒丁岛的孤寂海岸线，每一个地区都拥有其独特的微气候、土壤类型和地形特征。从高海拔的凉爽山坡，到海边湿润的谷地，不同的风土孕育出截然不同的葡萄品种和葡萄酒风格。 北部： 阿尔卑斯山脉的屏障为北部带来了凉爽的气候，这里是皮埃蒙特（Piedmont）的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）等足以与勃艮第媲美的珍酿的故乡，内比奥罗（Nebbiolo）在这里展现出其精致的单宁、芬芳的玫瑰和焦油香气。威尼托（Veneto）地区则以其多样的葡萄酒闻名，从气泡酒的代表普罗塞克（Prosecco），到 Amarone della Valpolicella 这样浓郁饱满、经过风干的红葡萄酒，无不令人惊叹。弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）则以其卓越的白葡萄酒而闻名，如灰皮诺（Pinot Grigio）和弗留拉诺（Friulano），展现出矿物质感和清新的酸度。 中部： 托斯卡纳（Tuscany）是意大利葡萄酒的心脏，这里是桑娇维塞（Sangiovese）的王国，其出产的基安蒂（Chianti）、经典基安蒂（Chianti Classico）、布鲁奈罗·蒙塔奇诺（Brunello di Montalcino）和维纳雅（Vino Nobile di Montepulciano）等葡萄酒，以其鲜明的樱桃香气、泥土气息和矿物质感征服了无数饮家。乌姆布里亚（Umbria）地区则出产一些高品质的红葡萄酒，如萨格兰蒂诺（Sagrantino），以及以柔和果味和细腻结构闻名的白葡萄酒。 南部： 意大利南部，尤其是普利亚（Puglia）、坎帕尼亚（Campania）和西西里（Sicily），在炎热的阳光下，孕育出了一些极具个性的葡萄品种。普利亚的普里米蒂沃（Primitivo）和内格罗阿玛罗（Negroamaro）带来的是浓郁的果香和醇厚的口感。坎帕尼亚的阿格力尼科（Aglianico）则以其强劲的结构和陈年潜力而著称，费拉尼亚诺（Fiano di Avellino）和格雷克（Greco di Tufo）则是地中海风格白葡萄酒的杰出代表。西西里岛，这片古老的土地，其埃特纳火山（Mount Etna）的独特风土孕育出内雷洛·马斯卡雷塞（Nerello Mascalese）和内雷洛·卡普乔（Nerello Cappuccio）等令人惊喜的红葡萄酒，以及卡拉布瑞斯（Carricante）这样的清新白葡萄酒。 葡萄品种的万花筒：意大利的本土骄傲 意大利拥有数量惊人的本土葡萄品种，其中许多仅在意大利才能找到，它们是意大利葡萄酒遗产的基石。了解这些葡萄品种的特性，是理解意大利葡萄酒风情的关键。 红葡萄品种： 除了前文提到的内比奥罗、桑娇维塞、普里米蒂沃、内格罗阿玛罗和阿格力尼科，还有许多值得探究的品种。例如，在皮埃蒙特，巴贝拉（Barbera）以其较低的单宁和饱满的果味而受到喜爱。在意大利北部，瓦尔波利切拉（Valpolicella）地区除了阿玛罗尼，还有使用科维纳（Corvina）、科罗蒂娜（Corvina Grossa）和罗蒂内拉（Rondinella）等葡萄混酿的葡萄酒。在中部，蒙特布尔恰诺（Montepulciano）是意大利种植最广泛的红葡萄品种之一，尤其在阿布鲁佐（Abruzzo）地区，出产着果味浓郁、易饮的葡萄酒。在南部，来自坎帕尼亚的阿玛菲海岸（Amalfi Coast）的奥塔维奥（Ottaviano）和来自撒丁岛的波特拉（Bovale Sardo）等，都拥有自己独特的魅力。 白葡萄品种： 意大利的白葡萄品种同样令人目不暇接。在意大利北部，托斯卡纳的特雷比亚诺（Trebbiano）虽然产量大，但某些地区也出产着优秀的特雷比亚诺。维罗纳（Verona）地区的加尔达湖（Lake Garda）周边，因其清爽的白葡萄酒而闻名。在中部，弗拉斯卡蒂（Frascati）地区采用马尔维西亚（Malvasia）和特雷比亚诺等葡萄混酿，风格清新。坎帕尼亚的菲亚诺（Fiano）和格雷科（Greco）以其丰富的香气和结构感而备受赞誉。西西里的格里洛（Grillo）和卡塔拉托（Catarratto）是酿造日常饮品的优秀选择，而卡拉布瑞斯（Carricante）在埃特纳火山地区则展现出令人惊喜的矿物质感和陈年潜力。 产区指南：地图上的味蕾印记 本书将带领您穿越意大利各个标志性的葡萄酒产区，从北到南，逐一揭示它们的独特风情。 皮埃蒙特： 这里是意大利葡萄酒皇冠上的明珠。我们将深入巴罗洛和巴巴莱斯科的石灰岩土壤，探索内比奥罗的微妙变化，理解其精湛的酿造工艺。朗格（Langhe）和蒙费拉托（Monferrato）等子产区也将被详细解析，让您了解不同风土对葡萄酒风格的影响。 威尼托： 从瓦尔波利切拉的河谷到普罗塞克丘陵，我们将为您描绘这片土地上丰富多样的葡萄酒图景。了解 Amarone 的独特风干工艺，体验 Prosecco 的气泡活力，感受 Soave 的清新优雅。 托斯卡纳： 这里是桑娇维塞的王国。我们将探访基安蒂地区的起伏丘陵，欣赏布鲁奈罗的陈年潜力，领略维纳雅的细腻风格。了解 Super Tuscans 的创新精神，以及它们如何打破传统，走向国际舞台。 坎帕尼亚： 在这片古老而充满活力的土地上，我们将揭示阿格力尼科的雄浑力量，体验菲亚诺和格雷科的迷人香气。探索阿玛菲海岸的壮丽景色，以及那里独特的葡萄品种。 西西里岛： 这片地中海的明珠，拥有悠久的葡萄酒酿造历史。我们将登上埃特纳火山，感受火山土壤赋予葡萄酒的独特矿物质感。探索岛屿各处的葡萄园，从 nerebìolo 到 grillo，了解西西里葡萄酒的多元魅力。 葡萄酒的语言：理解风格与品质 每一瓶意大利葡萄酒都讲述着一个关于风土、品种、酿酒师和时间的故事。《意大利葡萄酒地图集》将帮助您 decipher 这些故事，理解不同产区、不同品种所代表的典型风格。我们将为您解读酒标上的信息，理解 DOC、DOCG、IGT 等意大利葡萄酒的等级制度，帮助您在琳琅满目的酒款中找到心仪之选。 风格解析： 从轻盈、果味十足的日常饮品，到浓郁、复杂的陈年佳酿，我们将为您解析意大利葡萄酒的丰富风格。了解不同葡萄品种的特性，以及它们如何与不同产区的风土相结合，造就独一无二的葡萄酒。 品质判断： 学习如何评估一款葡萄酒的品质，从其外观、香气、口感和余味，到一个整体的平衡感。理解单宁、酸度、酒体和香气复杂度等概念，帮助您更深刻地品味每一滴佳酿。 餐酒搭配： 意大利葡萄酒与意大利美食的完美结合，是世界闻名的。本书将为您提供实用的餐酒搭配建议，让您在享受美食的同时，更能充分体验意大利葡萄酒的魅力。从经典的意面、披萨，到各地特色菜肴，您都能找到最适合搭配的葡萄酒。 酿酒师的哲学：技艺与传统的传承 在意大利，葡萄酒的酿造是一门古老的艺术，也是一种代代相传的家族技艺。本书将带您走进一些杰出的酿酒师的世界，了解他们的酿酒理念、创新尝试以及对传统的坚守。他们对土地的热爱，对葡萄品种的深刻理解，以及对酿酒工艺的精益求精，共同塑造了意大利葡萄酒今天的辉煌。 实用指南：您的意大利葡萄酒旅程 无论您是初次接触意大利葡萄酒的爱好者，还是经验丰富的品鉴家，《意大利葡萄酒地图集》都将是您探索这片迷人国度的宝贵伙伴。本书不仅提供了丰富的知识信息，更重要的是，它将激发您对意大利葡萄酒的好奇心，鼓励您亲自去品尝、去体验，去发现属于自己的那份独特美味。 结语：一场永不停止的味蕾探索 意大利葡萄酒的世界广阔而深邃，每一次品尝都是一次新的发现。这本《意大利葡萄酒地图集》只是一个起点，一个邀请您踏上这场永不停止的味蕾探索之旅的引子。愿它能成为您探索意大利美酒佳肴世界的最忠实的向导，带您领略那份源自土地、融于血液、绽放于杯中的非凡魅力。从北部的凉爽高地到南部的炽热阳光，从古老的葡萄藤到创新的酿酒技术，意大利的葡萄酒故事，值得您细细品味，慢慢珍藏。

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这本书的阅读体验是渐进式的，你需要时间去消化其中蕴含的丰富信息。它不是那种可以让你在飞机上快速翻完的读物，它更像是需要你泡一杯好茶，在壁炉边慢慢研读的伙伴。我特别喜欢作者在阐述复杂酿酒术语时所采用的类比手法。比如，当解释“氧化还原反应”时，他会用一个意大利家庭中长辈与晚辈的相处模式来比喻，瞬间就将原本晦涩的科学概念变得生动可感。这种将科学严谨性与人文关怀完美结合的能力，是许多同类书籍所欠缺的。此外，书中穿插的一些老照片和早期酒标的扫描件，为这本书增添了一种历史的厚重感，仿佛时间被凝固在了那些泛黄的纸张上。它成功地将意大利从北到南、从阿卑斯山麓到西西里岛的葡萄酒世界，编织成了一张精密而又美丽的网。读完后，你不仅知道在哪里能找到好酒，更重要的是，你知道这些酒之所以如此，背后的文化基因是什么。

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说实话，当我开始阅读时，我有点担心这本书会过于偏重于皮埃蒙特和托斯卡纳这些“明星产区”，而忽略了意大利广阔的葡萄酒版图。然而，作者展现出的广博知识和对细节的关注完全打消了我的顾虑。他对东北部弗留利-威尼斯朱利亚地区那份对白葡萄酒的执着，对撒丁岛马瓦西亚那份独特的矿物感描绘，都细致入微，仿佛作者本人就是在那片土地上长大的。书中对不同年份气候变化的描述，也绝非简单的气象报告，而是融入了对当地酿酒师决策过程的深刻洞察。比如，如何应对某个特定年份的早霜，这直接关系到最终成品的风格走向。而且，这本书的地图绘制水平达到了专业测绘的级别，每一个小村庄、每一条河流的走向，都与葡萄酒的微气候紧密关联，让你在查阅时，能立刻在脑海中构建出立体的地理模型。这种多维度的信息整合，使得这本书超越了一般的“旅游指南”或“教科书”的范畴，它更像是一部活的历史文献，记录着意大利葡萄酒工业的脉搏。

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这本书的封面设计简直是艺术品，那种厚重的纸张质感，配合着复古的地图纹理，让我一拿到手就忍不住想翻开。内页的印刷质量也无可挑剔，色彩的过渡自然而精准，特别是那些意大利各主要产区的地形图，简直可以拿来做挂画。我原本以为这会是一本偏向学术性的参考书，但实际上，作者的叙事方式非常引人入胜。他没有堆砌枯燥的年份数据和酒精百分比，而是将重点放在了风土人情上。比如，在描述托斯卡纳的桑娇维塞时，他不仅仅是介绍酒的特点，而是深入探讨了当地农民与土地之间的哲学关系，那种世代传承的敬畏感跃然纸上。阅读的过程就像是进行了一次沉浸式的文化之旅，我仿佛能闻到蒙塔希诺阳光炙烤下的泥土气息。这本书的排版布局也十分讲究，图文比例拿捏得恰到好处，不会让人感到视觉疲劳。很多小插曲，比如某个偏远村庄里一个老酒庄主关于“慢酿造”的执着，被描绘得如同史诗一般，让人读来感慨万千。这绝对不是那种你随手翻阅几页就想放下的书，它需要你静下心来，慢慢品味，就像品鉴一瓶陈年的佳酿一样，回味无穷。

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我通常对这类大型参考书持保留态度，因为它们往往在深度和易读性之间难以平衡。但这本书做到了令人称奇的平衡。它的结构设计极其清晰，即使是葡萄酒新手，也能通过前几章对基础知识的系统介绍而迅速入门；而对于资深爱好者而言，书中对那些极为小众、近乎失传的古老酿造法的挖掘，又提供了宝贵的知识增量。我尤其欣赏作者对“可持续性”和“有机种植”在意大利葡萄酒界演变的追踪，这显示了本书紧跟时代脉搏的活力，而不是固步自封于传统。其中对于特定酒庄继承人面临的挑战的描述，充满了戏剧张力，让人读得既揪心又感动。这本书不只是关于葡萄酒的，它更是关于意大利人面对现代化冲击时，如何坚守自我、如何创新转型的社会观察。它提供了一种宏大的视角，让你在举杯时，不再只是品尝液体的味道，而是品味一个伟大民族的历史沉淀与未来期许。

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我必须承认，我对意大利葡萄酒的热爱由来已久，但一直苦于缺乏一本能够将南北差异、历史渊源和现代酿酒技术完美结合的权威指南。这本书在这方面做得极其出色，它不像某些指南那样只会机械地罗列产区和法律等级，而是真正深入挖掘了每个DOCG背后的“灵魂”。例如，在谈到巴罗洛时，作者对内比奥罗这种“娇贵”的葡萄品种进行了细致入微的解剖，从它对土壤的苛刻要求，到陈年后展现出的那种复杂而又幽深的香气层次，描述得入木三分，简直是文学与科学的完美结合。更让我惊喜的是，作者还穿插了一些关于意大利葡萄酒在国际舞台上“身份焦虑”的讨论，这使得这本书的视野不再局限于酿造技术，而是上升到了文化和政治的高度。我尤其欣赏他对于那些“被遗忘的”地方性品种的关注，比如西西里的涅罗·达沃拉，那种对本土传统的尊重，让人感到一股暖流。这本书的价值不在于教你如何投资，而在于教会你如何“理解”一杯酒背后的故事和情感。它提供了一个坚实的知识框架，但其叙事的力量才是真正留住读者的关键。

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只看了Tascany部分，作业Chianti用。

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只看了Tascany部分，作业Chianti用。