五色蔬果養生法 在線電子書 圖書標籤: 顔色 蔬菜 水果 養生 均衡 份量
發表於2024-12-23
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近年盛行的「蔬果5-7-9」飲食原則建議國人:孩童每日應攝取5份蔬果,女性最好攝取7份蔬果,男性攝取9份蔬果,以維持營養的均衡與完善。不過,隻是吃足瞭蔬果份量還不夠,更重要的是——顏色也要均衡。
風行歐美已久的「Five In A Day一日五色蔬果」飲食觀念,即是強調每天攝取5種不同顏色的蔬果,兼顧質與量,讓營養更均衡。所謂的五色蔬果指的是:
紅色蔬果:保護心臟、預防癌癥、抗老化。
綠色蔬果:保護眼睛、預防癌癥。
白色蔬果:調節血壓、穩定血糖、降低膽固醇,預防三高、癌癥。
橘黃色蔬果:保護視力、增強免疫力、活膚美顏、預防癌癥。
藍紫色蔬果:保護泌尿係統、活化腦力、增強記憶力、預防癌癥。
每一種顏色的蔬果所含營養成分超乎大傢所想像的多元、豐富,而且功效不一,除瞭含有人體必需的維生素、礦物質,專傢們更經由研究發現瞭一種新興的保健元素:植化素(Phytochemicals,植物化學物質)。植化素是植物在演變進化過程中,逐漸發展齣來的的一種自我防禦係統。
它是一種色素,賦予植物繽紛鮮豔的色彩,用以招蜂引蝶、眩人眼目外,必要時還能成為植物的保護色,欺誘害蟲、敵人等的耳目。例如:類鬍蘿蔔素可讓蔬果呈現紅、黃、橙等顏色(茄紅素、辣椒紅素—讓蔬果呈現紅色。β鬍蘿蔔素—讓蔬果呈現橘黃色。)
除此之外,植化素也能讓植物產生特殊的氣味,驅趕有害生物的靠近,例如:大蒜便是含有蒜素(Allicin)成分,所以纔會散發齣刺鼻、具刺激性的氣味,以消滅病菌、驅除害蟲對植物體的傷害。
更有甚者,植化素還是超級強效的抗氧化劑,能抵擋熾熱驕陽對植物的危害,清除植物體內的自由基,讓植物保持年輕、旺盛的生機;而這樣的功用對於人體來說,亦可達到抗氧化、保持年輕、健康的效果。近年熱門的保健成分——花青素、前花青素、兒茶素、白藜蘆醇、茄紅素等,都是極佳的抗氧化劑。
本書結閤時下最夯的五色蔬果與植化素概念,分類、分色地做一詳盡的介紹;並針對國人最感睏擾的疾癥、最為重視的保健議題,提供日常預防照護、飲食治療改善之道,教大傢正確地吃齣蔬果的「食癒力」!
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