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出版者:University of California Press

作者:Clive Coates M.W.

出品人:

页数:896

译者:

出版时间:2008-05-12

价格:USD 60.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780520250505

丛书系列:

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勃艮第：风土与醇酿的颂歌 勃艮第，一个如诗如画的名字，一段关于风土、历史与酿造艺术的传奇。这片土地，狭长而蜿蜒，宛如一条醇厚的老酒，沉淀了千年的时光，也孕育了世界上最令人心醉的葡萄酒。从雄伟的科特·德·尼（Côte de Nuits）到阳光普照的科特·德·博恩（Côte de Beaune），再到质朴而迷人的马贡内（Mâconnais），每一寸土地都仿佛拥有了自己的呼吸和灵魂，低语着关于风土的奥秘。 这里的故事，始于罗马人对葡萄种植的启蒙，历经僧侣们的辛勤耕耘与不懈探索，最终在勃艮第公爵的推动下，葡萄酒艺术臻于巅峰。勃艮第的葡萄酒，并非仅仅是葡萄汁液的发酵，它是一场对风土的深度解读，一场人与自然的和谐对话。这里的酿造哲学，与其说是精密的科学，不如说是对风土细腻情感的捕捉与传递。每一个风土（Terroir）——土壤、气候、坡向、地质，甚至细微的微气候变化，都如同一个独立的艺术家，用葡萄作为画布，酿造出独一无二的画作。 勃艮第的魅力，在于它的多元与精细。这里是黑皮诺（Pinot Noir）与霞多丽（Chardonnay）的王国。黑皮诺，如同优雅的舞者，在勃艮第的土壤中展现出极致的细腻、复杂的香气和令人回味的结构。从嘉美（Gamay）在博若莱（Beaujolais）地区表现出的活泼果味，到科特·德·奥特（Côte de l'Auxois）地区未经雕琢的潜力，勃艮第的红葡萄酒世界，充满了惊喜与发现。而霞多丽，则如同一位多变的缪斯，时而纯净如泉水，散发着矿物质的清冷；时而饱满如奶油，带着坚果与蜂蜜的馥郁。她能完美地展现风土的个性，无论是科特·德·博恩闪耀的特级园，还是夏布利（Chablis）地区那标志性的燧石香气，都令人倾倒。 勃艮第的土地上，遍布着无数个“克里玛”（Climat），这些是经过数百年经验积累而形成的、具有独特风土特征的小块葡萄园。每一个克里玛，都有着自己的名字，自己的故事，自己的味道。它们是勃艮第葡萄酒之所以如此迷人、如此复杂、如此珍贵的根本原因。从著名的罗曼尼·康帝（Romanée-Conti）到蒙哈榭（Montrachet），这些名字本身就代表着勃艮第葡萄酒的最高荣耀，是无数品鉴家和收藏家梦寐以求的圣杯。 品味勃艮第，需要的是耐心与专注。每一口酒，都蕴含着风土的低语，酿酒师的心血，以及时间沉淀的智慧。它并非总是直白的热情，更多时候是内敛的邀请，让你去探索它深处的层次与复杂性。年轻的勃艮第可能展现出清新的果味与活力，而陈年的勃艮第，则会发展出更加深邃、复杂的香气，如森林地表、湿土、香料、动物气息，以及那些难以言喻的、属于时间本身的芬芳。 探索勃艮第，不仅仅是对葡萄酒的品鉴，更是一次穿越历史、感知自然的旅程。从古老的修道院到现代化的酒庄，从蜿蜒的葡萄园小径到 Michelin 星级餐厅的餐桌，每一个环节都诉说着勃艮第的魅力。这里的葡萄酒，是对土地最忠诚的表达，是对酿造艺术最纯粹的追求，也是对生活最美好的诠释。它邀请你放慢脚步，去感受那份源自土地深处的力量，去品味那份超越物质的醇厚与芬芳。勃艮第，一个值得你一生去探索、去品味、去迷恋的葡萄酒世界。

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对于我这个对勃艮第葡萄酒充满好奇却又有些畏惧的读者来说，《The Wines of Burgundy》就像一盏明灯，照亮了我前行的道路。它用一种非常易懂且引人入胜的方式，将勃艮第葡萄酒复杂的体系梳理得井井有条。我一直对勃艮第的葡萄园分级制度感到困惑，而这本书则用清晰的图表和详实的文字，为我一一解开谜团，从特级园（Grand Cru）到一级园（Premier Cru），再到村庄级（Village）和地区级（Régional），每一个层级的划分都有其深厚的历史渊源和实际意义。我尤其欣赏书中对于不同村庄葡萄酒风格的对比分析，例如莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）的优雅，香波-莫西尼（Chambolle-Musigny）的细腻，以及热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的阳刚，这些生动的描述，让我对各个村庄的葡萄酒特点有了初步的了解，也为我日后的选酒提供了重要的参考。这本书不仅提供了理论知识，更重要的是，它激发了我对勃艮第葡萄酒的实践热情，让我渴望亲自去品尝，去验证书中所描述的种种。它让我明白，品鉴勃艮第，是一个不断学习和探索的过程，而这本书，就是我最得力的助手。

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“The Wines of Burgundy”这本书，我拿到手里的时候，就感觉到一种沉甸甸的分量，不仅是纸张的质感，更是那份承载着无数故事与风味的期待。我一直对勃艮第这个名字充满着一种近乎虔诚的向往，仿佛它是一个古老而神秘的国度，那里流淌着的是被时光浸润的琼浆玉液，是土地的灵魂在杯中绽放的芬芳。翻开这本书，我首先被那些精美的图片吸引了，那些起伏的葡萄园，错落有致的酒庄，以及近乎艺术品般的酒瓶，都像是在无声地诉说着勃艮第葡萄酒的传奇。文字的篇章更是如同向导，带领我一步步深入了解这片土地的独特风土，从土壤的构成，到气候的细微变化，再到不同村庄、不同特级园之间的微妙差异，每一个细节都经过了细致的梳理和深入的剖析。我尤其对书中对风土（terroir）概念的阐释印象深刻，它不仅仅是地理和气候的简单叠加，更是一种复杂的、多维度的互动，是历史、人文、技术以及土地本身生命力的完美结合。这种对风土的理解，也让我重新审视了自己以往对葡萄酒的认知，原来品鉴一杯勃艮第，不仅仅是在品味葡萄的果香，更是在品味这片土地的过去与现在，以及无数酿酒师倾注其中的心血与智慧。我常常会在阅读的过程中，想象着那些画面，那些在阳光下闪耀的葡萄串，那些在橡木桶中静静陈年的酒液，那种对酿造过程的严谨和对自然的敬畏，都让我深深地着迷。这本书就像一把钥匙，为我打开了通往勃艮第葡萄酒世界的大门，让我得以窥见其深邃而迷人的魅力，这份知识的启迪，是我在品饮之余，最大的收获。

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《The Wines of Burgundy》这本书，在我心中留下了深刻的印记，它不仅仅是一本关于葡萄酒的专业书籍，更是一段关于风土、历史与人文的精彩旅程。我喜欢它那种循序渐进的叙事方式，从宏观的勃艮第概览，到微观的葡萄园细节，层层递进，引人入胜。书中对勃艮第葡萄酒酿造工艺的介绍，尤其是对橡木桶的使用、发酵过程以及陈年时间的讲解，让我对这些细节如何影响最终的葡萄酒风格有了更深刻的理解。我尤其关注书中关于“混酿”和“单一园”的讨论，它让我了解到，即使在勃艮第这样崇尚单一园风土的产区，也存在着不同的酿造哲学和风格取向。我最欣赏的是，作者在介绍葡萄酒的同时，也融入了大量的历史文化背景，那些关于葡萄酒历史的片段，关于勃艮第地区人文的介绍，都让这本书的内涵更加丰富，也更加耐人寻味。它让我看到，勃艮第葡萄酒不仅仅是土地的产物，更是历史的沉淀，是文化的传承。每一次翻阅，都能从中获得新的启发，新的感悟，它极大地丰富了我对葡萄酒世界的认知。

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这本书，可以说是为我打开了通往勃艮第葡萄酒神秘殿堂的大门，其内容之丰富，视角之独到，让我叹为观止。我一直认为，勃艮第葡萄酒的魅力在于其细腻、优雅和极高的陈年潜力，而《The Wines of Burgundy》则将这些特质背后的原因一一剖析。书中对土壤构成、坡度、朝向等微观风土条件的详细讲解，以及它们如何影响葡萄的生长和最终的葡萄酒风格，都让我大开眼界。我尤其喜欢书中关于“风土”与“酿酒师技艺”之间关系的探讨，它清晰地阐述了这两者是如何相互作用，共同塑造了勃艮第葡萄酒的独特性。我最欣赏的是，作者并没有停留在宏观的介绍，而是深入到各个村庄，甚至具体的葡萄园，去解读它们的个性。例如，书中对特级园La Romanée的描述，那种极致的优雅和稀有，让我对勃艮第的顶级葡萄酒有了更深的向往。这本书不仅仅是知识的传授，更是一种精神的启迪，它让我看到了勃艮第葡萄酒的深邃和复杂，也让我更加渴望去亲身体验这份美好。

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《The Wines of Burgundy》这本书，对我来说，是一次深入探索勃艮第葡萄酒世界的绝佳机遇。我一直以来都对勃艮第那份独特的“风土”概念着迷，而这本书则用详实的数据和生动的描绘，为我揭示了这其中的奥秘。我最喜欢的是书中对不同葡萄园的细致划分和介绍，从特级园到一级园，再到村庄级，每一个层级都充满了历史的积淀和风土的印记。书中对于黑皮诺和霞多丽这两个核心品种的深入剖析，也让我对它们的特性有了更深刻的理解，不仅仅是它们的香气和口感，更包括它们如何在不同的土壤和气候条件下，展现出千变万化的魅力。我经常会在阅读时，对照着自己曾经品尝过的勃艮第葡萄酒，去寻找书中描述的那些特点，那种“原来如此”的顿悟感，是阅读这本书最令人兴奋的时刻。它让我意识到，每一瓶勃艮第葡萄酒，都是这片土地独特风土的完美体现，也是酿酒师心血的结晶。这本书带给我的，不仅仅是知识的增长，更是一种对葡萄酒的全新理解和热爱。

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在我对勃艮第葡萄酒一知半解的阶段，《The Wines of Burgundy》这本书就像一位博学的老师，用严谨而不失幽默的语言，为我打开了通往这个葡萄酒世界的大门。我最欣赏的是书中对于“风土”（Terroir）概念的深入解读，它不仅仅是简单的土壤、气候、阳光，更是一种复杂的、多维度的相互作用，是这片土地的独特性赋予了葡萄酒灵魂。书中对于夜丘、伯恩丘等不同产区的详细介绍，以及对各个知名特级园和一级园的深入剖析，都让我对勃艮第的葡萄园地图有了更清晰的认知。我尤其喜欢它对黑皮诺和霞多丽这两个核心品种的阐释，不仅仅是它们的香气和口感，更是它们如何在不同的风土条件下，展现出千变万化的魅力。我经常会在阅读时，想象着那些画面，那些在阳光下闪耀的葡萄串，那些在橡木桶中静静陈年的酒液，那种对酿造过程的严谨和对自然的敬畏，都让我深深着迷。这本书带给我的，不仅仅是知识的积累，更是一种对葡萄酒的全新理解，它让我看到了勃艮第葡萄酒的深度和广度，也激发了我对它更深层次的探索欲望。

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这本书带给我的，远不止是关于勃艮第葡萄酒的知识，更是一种全新的视角去审视我曾经接触过的那些酒。我一直觉得，勃艮第的魅力在于它的“不张扬”，它的精致与内敛，而《The Wines of Burgundy》则将这种“不张扬”背后的复杂性一一呈现。作者对于不同子产区，例如夜丘、伯恩丘、夏隆内丘等等的细致划分和阐述，让我对这些地域的独特性有了更清晰的认识。原来，仅仅是山坡上位置的细微差异，土壤成分的微小变动，就能孕育出风格迥异的佳酿。书中关于黑皮诺和霞多丽这两个核心葡萄品种的深度剖析，也让我对它们的特性有了更细致的了解，不仅仅是它们的香气和口感，更包括它们是如何在不同的风土条件下，展现出千姿百态的表现。我尤其喜欢书中关于“风土”和“风格”之间关系的探讨，它强调了风土的决定性作用，但同时也承认了酿酒师在塑造葡萄酒风格中的重要角色。这种两者之间的微妙平衡，正是勃艮第葡萄酒最令人着迷的地方。我常常会在阅读时，对照着自己曾经喝过的酒，去寻找书中描述的那些特点，那种“原来如此”的顿悟感，是阅读这本书最令人兴奋的时刻。它让我意识到，每一瓶勃艮第葡萄酒，都是一个独一无二的故事，都承载着这片土地的灵魂和酿酒师的匠心。

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《The Wines of Burgundy》这本书，在我看来，是一部关于勃艮第葡萄酒的百科全书，但它绝非枯燥乏味，而是充满了智慧和情趣。我最喜欢的是书中对不同年份气候条件的详细分析，以及这些气候条件如何影响了当年的葡萄生长和葡萄酒的风格。这让我对“年份”这个概念有了全新的认识，原来每一个年份都是一个独特的故事，有它的高潮，也有它的低谷。书中对各个村庄，例如沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）、弗勒瑞-拉-佩雷里耶（Flagey-Echézeaux）等地的葡萄酒风格的细致描述，都让我仿佛置身其中，感受到了那些著名的风土所孕育出的独特韵味。我尤其欣赏书中对那些伟大的勃艮第酒庄及其酿酒师的介绍，他们对葡萄酒的执着追求和精湛技艺，都通过作者的笔触得到了淋漓尽致的展现。它让我意识到，每一瓶勃艮第葡萄酒，都是酿酒师心血的结晶，是他们对土地的理解和对完美的追求。这本书不仅仅提供了丰富的专业知识，更重要的是，它传递了一种对葡萄酒的热爱和敬意，让我更加热爱这个美妙的世界。

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《The Wines of Burgundy》这本书，在我看来，是一次关于勃艮第葡萄酒的深度“朝圣”。它不仅仅是一本关于葡萄酒的指南，更像是一部关于风土、历史和人情交织的史诗。我最被打动的，是书中对那些默默耕耘的酿酒师们的致敬，那些代代相传的家族酒庄，他们的坚持、他们的热爱，都通过文字得到了生动的展现。我尤其喜欢书中对一些中小型酒庄的介绍，它们或许不如那些赫赫有名的特级园那样家喻户晓，但它们同样用心地酿造着属于自己风土的佳酿。这本书让我看到了勃艮第葡萄酒背后的人文精神，那是一种对传统的尊重，一种对自然的敬畏，一种对完美的执着追求。在阅读过程中，我常常会感到一种强烈的共鸣，仿佛自己也置身于那些古老的葡萄园之中，感受着土地的呼吸，品味着时间的味道。书中对于不同产区，尤其是那些常常被忽视的产区的介绍，也让我大开眼界，发现了不少新的惊喜。它鼓励我去探索，去发现，去体验勃艮第葡萄酒的更多可能性。这本书带给我的，不仅仅是知识的增长，更是一种精神的提升，它让我更加热爱葡萄酒，也更加热爱那些背后付出的辛勤劳动和不懈追求。

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我一直认为，真正的热爱，是源于对事物最本质的理解，而《The Wines of Burgundy》恰恰满足了我对勃艮第葡萄酒的求知欲，并且将这份热爱推向了一个新的高度。这本书的叙述方式非常吸引人，它不像一本枯燥的百科全书，而是像一位经验丰富的老友，娓娓道来勃艮第的方方面面。我最喜欢的是书中对不同年份的解读，那些对气候条件的详细描述，以及这些气候条件如何影响了当年的葡萄生长和最终的葡萄酒风格，都让我对“年份”这个概念有了更深刻的认识。原来，每一个年份都像是一个独特的故事，有它的高潮，也有它的低谷，而酿酒师的技艺，就是在这些故事中，将土地的馈赠发挥到极致。我特别欣赏书中对一些经典酒庄和酒款的介绍，那些名字如雷贯耳的特级园，那些承载着历史记忆的酒庄，通过作者的笔触，变得鲜活而生动。读到对某个我曾有幸品尝过的勃艮第名庄的描述时，我仿佛能重新感受到那份独特的香气和口感，那种复杂而细腻的层次感，以及回味悠长的余韵，都在书中得到了完美的印证。这本书不仅提供了大量的专业知识，更重要的是，它传递了一种对葡萄酒的敬畏之心，一种对自然恩赐的感恩，以及一种对传统工艺的坚持。它让我明白，品鉴勃艮第，不仅仅是对味蕾的挑战，更是对历史、文化和情感的探索，每一次品饮，都是一次与勃艮第土地的对话。

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