粮油标准汇编 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:中国标准出版社第一编辑室

出品人:

页数:447

译者:

出版时间:2009-7

价格:145.00元

装帧:

isbn号码:9787506652780

丛书系列:

图书标签:

• 粮油标准
• 食品标准
• 质量检测
• 行业标准
• 食品安全
• 农产品
• 油脂
• 粮食
• 检测方法
• 规范

《粮油标准汇编》：一份关于粮食与食用油行业规范的深度解析 《粮油标准汇编》并非一本简单的技术手册，而是一部系统性、权威性的行业规范指南。它如同一个精密运转的齿轮，将粮食生产、加工、储存、运输、贸易以及食用油的生产、检测、分级等各个环节紧密地串联起来，确保了整个粮油产业链的健康、高效与安全。本书旨在为从事粮油相关行业的专业人士、科研机构、政府监管部门以及广大消费者提供一个全面、准确、可信赖的知识框架，促进我国粮油行业的标准化发展，提升产品质量和市场竞争力，保障国家粮食安全和人民群众的“舌尖上的安全”。 内容涵盖的广度与深度 本书的结构设计精巧，内容涵盖了粮油行业各个细分领域的重要标准。 粮食部分： Grain Standards: This section delves into the fundamental standards governing various staple grains, including but not limited to wheat, rice, corn, soybeans, and barley. It meticulously details quality parameters such as moisture content, impurity levels, grain integrity, foreign matter identification, and the permissible limits for various defects. Furthermore, it outlines the testing methodologies and analytical techniques required to assess these parameters, ensuring consistency and accuracy in grain grading and classification. Specific standards for different varieties and intended uses (e.g., milling wheat, brewing barley) are also addressed, highlighting the nuanced requirements for each. Commodity Inspection and Quarantine: A critical component of food safety, this part addresses the stringent standards and procedures for the inspection and quarantine of imported and exported grains. It covers pest and disease detection, residue analysis (pesticides, veterinary drugs), heavy metal testing, and mycotoxin assessment. The aim is to prevent the introduction of harmful contaminants and ensure that exported grains meet international quality and safety requirements. Storage and Transportation: Recognizing that quality can degrade throughout the supply chain, this section focuses on standards related to the safe and effective storage and transportation of grains. It includes guidelines on ideal storage conditions (temperature, humidity), pest control measures in storage facilities, and appropriate packaging and transportation methods to maintain grain quality and prevent spoilage. Processing Standards: For grains destined for further processing, the book outlines standards for milling, refining, and other processing activities. This includes specifications for flour particle size, oil extraction rates, and the acceptable levels of processing aids. Edible Oil Section: Edible Oil Quality Standards: This comprehensive section meticulously defines the quality parameters for various types of edible oils, including but not limited to soybean oil, rapeseed oil, peanut oil, sunflower oil, and olive oil. It details requirements for physical and chemical properties such as refractive index, specific gravity, acid value, peroxide value, saponification value, and unsaponifiable matter. Furthermore, it specifies the acceptable limits for impurities, color, odor, and taste, ensuring the purity and edibility of the oil. Nutritional and Health Standards: Beyond basic quality, this part addresses standards related to the nutritional composition and health aspects of edible oils. It may include guidelines on fatty acid profiles (saturated, monounsaturated, polyunsaturated), vitamin content (e.g., Vitamin E), and the absence or permissible levels of undesirable compounds such as trans fats and cholesterol. Testing and Analysis Methods: Crucial for enforcing quality standards, this section provides detailed methodologies for the analytical testing of edible oils. It covers techniques for determining physicochemical properties, identifying adulterants, and quantifying specific components, ensuring that laboratories can reliably assess oil quality. Packaging and Labeling: Standards related to the packaging and labeling of edible oils are thoroughly examined. This includes requirements for packaging materials to prevent contamination and preserve quality, as well as accurate and informative labeling that details the product's name, net content, ingredients, production date, expiration date, manufacturer information, and nutritional information, empowering consumers to make informed choices. Food Safety and Hygiene: This part highlights the critical food safety and hygiene standards that must be adhered to throughout the edible oil production process. It encompasses guidelines on Good Manufacturing Practices (GMP), Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), and strict hygiene protocols to prevent microbial contamination and ensure the safety of the final product. 核心价值与应用 《粮油标准汇编》的价值体现在其多方面的应用： 指导生产与加工： 为粮油的种植、收购、储存、运输、加工等各个环节提供了明确的操作规范和质量控制要求，帮助企业提高生产效率，降低损耗，确保产品质量。 支撑贸易与流通： 作为国际和国内贸易的重要依据，标准化的产品 facilita es de intercambio comercial, reduce las barreras técnicas y promueve la competencia justa en el mercado. 保障食品安全： 通过设定严格的质量和安全指标，本书有助于从源头上控制食品安全风险，保护消费者健康。 促进科研与创新： 为相关领域的科研人员提供了基础性的数据和参考，推动粮油科技的进步和产业的升级。 提升监管效能： 为政府监管部门提供了科学、客观的执法依据，有助于加强市场监管，打击假冒伪劣产品。 《粮油标准汇编》并非一成不变的静态文本，它随着科技的进步、市场需求的变化以及国际标准的更新而不断修订和完善。本书的出版，标志着我国粮油行业在规范化、标准化道路上迈出了坚实的一步，为构建安全、优质、高效的粮油产业体系奠定了坚实的基础。

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这本书的实用性强到让人有些“头疼”，因为内容实在太细了。我购买它是为了给我的新烘焙工作室提供一个标准化的原料采购指南。本来以为能快速找到“特一级面粉”的标准就算完事了，结果发现，光是“面粉”这个词条下，就分了十几个子标准——什么特筋粉、中筋粉、低筋粉，每一个都有明确的蛋白质含量范围、湿面筋率、吸水率甚至是沉降值要求。我试着根据书中的“小麦粉筋度等级划分表”重新核对了我现在用的几家供应商的原料报告，结果发现，他们提供的“高筋面粉”，其核心指标其实介于书中定义的“中高筋”和“特高筋”之间，存在一定的模糊地带。这迫使我必须重新审视和供应商的合同条款，并准备一套更具针对性的进货检测方案。这本书就像一把精密的尺子，一旦拿在手里，就很难再接受那些“差不多就行了”的模糊说法，反而对采购的精细化管理提出了更高的要求。

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这本《粮油标准汇编》的封面设计，色彩沉稳，字体选择了那种略带古朴感的黑体，给我一种非常专业、可靠的感觉。我原本以为这只是一本枯燥的法规文件堆砌，但翻开之后，才发现它远不止于此。首先，它在结构编排上做得很巧妙，没有简单地按照时间顺序堆叠，而是根据“粮食加工”、“油脂提取”、“质量检测”等几个核心环节进行了清晰的划分。比如，关于稻谷的容重标准，它不仅列出了国家标准号，旁边还配有简短的解释，说明这个指标对于后期仓储和运输的意义。我特别欣赏它在一些关键术语旁做了脚注，对于我们这些非纯粹的科研人员来说，避免了查阅多本工具书的麻烦。虽然内容本身是严肃的，但编者在细节上的用心，比如字体字号的统一性，图表的清晰度，都让阅读体验提升了一个档次。我最近正在研究如何优化我们合作社的油菜籽收购流程，这本汇编里关于榨油前预处理的几个关键参数，直接帮我找到了之前流程中的一个盲点，可以说是立竿见影的帮助。

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我最欣赏的是这本书在标准体系演变方面的历史脉络梳理。我们都知道，标准是会随着技术进步和市场需求而动态调整的。这本书并没有只罗列现行标准，它在某些关键标准条目后，会用小字注明“此标准于XXXX年替代了原XXXX号标准”，甚至对一些已经被废止但仍可能在历史文献或老旧设备说明书上出现的标准也做了索引。我是一个对行业历史发展很感兴趣的业余爱好者，通过比对不同时期对“粗蛋白”的定义变化，我能隐约感受到近二十年来我国在粮油营养评价方面的理念转变，比如从单纯关注重量到更关注营养效率。这种“时间轴”的呈现方式，让这本技术汇编具有了某种文献学的价值。它不仅仅是告诉我们“现在该怎么做”，更在潜移默化中解释了“我们为什么会走到今天这一步”。对于撰写行业分析报告的人来说，这种历史背景的补充是极其宝贵的佐证材料。

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初次接触这本书时，最大的感受是其内容的广度和深度令人叹为观止。它涵盖的范围，从最基础的粮食作物（如小麦、玉米）的最低收购标准，一直延伸到了精细加工环节（如特种油脂的理化指标、转基因成分的检测规范）。我是一名初级质检员，日常工作主要接触的是原料入厂的感官评定和水分测定。但这本书里关于“陈化粮”的判定标准，那套复杂的指标体系，包括酸价、过氧化值、羰基值之间的相互制约关系，以及它们在不同储存年限下的允许浮动区间，简直像打开了一个全新的世界。我印象特别深的是关于大豆蛋白含量测定的Kjeldahl法和近红外光谱法的对比分析部分，作者并没有简单地断言哪个更好，而是详细论述了各自的优缺点、适用范围和校准要求。这种严谨、不偏不倚的阐述方式，让我对这些标准有了更深层次的理解，而不是停留在“照章办事”的层面。对于想深入了解行业技术壁垒的人来说，这绝对是不可多得的宝藏。

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坦白说，这本书的阅读门槛确实不低，它对读者的专业背景有一定的要求。当我第一次翻到关于“油脂酸败的动力学模型”那一章节时，里面的公式推导和反应速率常数的引用，直接把我拉回到了大学化学实验室。它不是那种能让你轻松翻阅的科普读物，更像是一部严谨的工具手册和学术参考书的结合体。对于非专业人士，比如普通消费者，这本书可能会显得过于晦涩和冗长，他们可能只对“这个米有没有农残”感兴趣，而这本书讨论的是“农残检测方法的限度与重复性误差”。但正是这种近乎苛刻的专业深度，决定了它的核心价值。我最近在做一个关于食用油保质期预测的项目，书里详细列出的不同温度和光照条件下，几种主要脂肪酸（棕榈酸、油酸、亚油酸）的氧化降解曲线数据，直接为我的模型参数输入提供了权威依据。这本书，不是用来“读完”的，而是要用来“查阅”和“应用”的，它的价值体现在每一个需要精确数值支撑的决策环节中。

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