具体描述
《新编家常食材烹饪宝典》是一本从健康饮食角度出发，让你轻松了解食材营养与保健等相关知识的菜谱类图书。本书选取了日常生活中较为常见的93种食材，分为“蔬菜食用菌”“猪牛羊肉”“禽蛋豆制品”“鱼虾贝蟹”“米面杂粮”五个部分，在介绍食材的性味、适宜人群、营养成分、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用及烹调提示等常识性知识的同时，按照不同原料特性，分别推荐了6～13款不同口味、不同技法的家庭常用菜例。本书图文并茂、讲解详实、南北皆宜、科学实用，将营养保健、科学膳食的理念融入其中，是现代快节奏生活中人们的采购指南、烹调指南和健康指南。
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读后感
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用户评价
我本身并不是一个特别“吃货”的人，对我来说，一日三餐能够填饱肚子，并且身体健康就足够了。但自从有了《新编家常食材烹饪宝典》这本书，我发现自己对烹饪的热情被点燃了。它里面有很多菜肴，虽然制作过程并不复杂，但是成品却非常“有颜值”，而且口感层次丰富，让人回味无穷。我之前一直觉得，好看的菜肴都是需要特别的技巧和昂贵的食材，但这本书证明了，即使是普通的家常食材，通过用心的烹饪和用心的摆盘，也能变得非常诱人。我尝试了书中一个用菠菜和鸡蛋制作的“菠菜鸡蛋卷”，它不仅色彩鲜艳，而且口感清新，作为一道早餐或者配菜都非常合适。更让我惊喜的是，这本书还提供了很多关于“食材的创意搭配”的建议，比如如何将水果和蔬菜结合，创造出意想不到的美味。它让我觉得，下厨不仅仅是重复的劳动，而是一种充满创造力的艺术表达。我现在已经开始享受在厨房里的时光，并且乐于将自己的烹饪成果分享给家人和朋友，那种成就感是无法用言语来形容的。
评分我一直认为，真正的“家常”菜，不应该是简单粗暴的，而是要在日常的烹饪中，融入一些对生活的热爱和对细节的关注。《新编家常食材烹饪宝典》这本书，恰恰展现了这种“精致的家常”烹饪理念。它里面的菜品，虽然都是我们日常生活中常见的食材，但是通过作者细腻的笔触和巧妙的搭配，却能焕发出不一样的光彩。我特别欣赏书中对于“调味”的讲解。它不仅仅是告诉你放多少盐、多少酱油，而是深入浅出的分析了各种调味料的特性，以及它们在不同食材中的化学反应。比如，如何利用葱姜蒜的香气来提鲜，如何运用醋来软化肉质，又如何用糖来增加菜肴的层次感。我曾经在处理一种我不太熟悉的鱼类时，总是把握不好火候和调味，导致鱼肉不是太腥就是太柴。看了这本书的讲解，我才明白原来可以用料酒和姜片来去除腥味，而且在烹饪过程中，可以将鱼煎至两面金黄后再加入其他配料，这样可以更好地锁住鱼肉的水分。这本书让我觉得，下厨是一门艺术，而我手中的食材，就是画布上的颜料，可以通过细致的描绘，创造出属于自己的 masterpiece。
评分我一直对一些小众食材或者不常见的烹饪方式感到好奇，但又苦于没有途径去了解和尝试。《新编家常食材烹饪宝典》这本书，就像一个充满惊喜的宝藏，里面包含了许多我从未接触过的食材和烹饪方法。它不仅仅局限于我们常见的猪肉、牛肉、鸡肉，还介绍了许多海鲜、菌菇、豆类，甚至还有一些地方特色食材。例如，书中有一个关于如何烹饪海胆的章节，详细讲解了海胆的挑选、处理以及几种不同的烹饪方式，让我对这种曾经觉得“望而却步”的海鲜，有了全新的认识。我尝试了书中介绍的“香煎海胆”的做法，味道鲜甜，口感嫩滑，完全颠覆了我对它的刻板印象。这本书，也让我意识到，烹饪的魅力就在于不断地探索和发现。它鼓励我走出自己的舒适区，去尝试更多未知的味道，去丰富自己的味蕾体验。我觉得，这本书不仅提升了我的烹饪技巧，更拓宽了我的视野，让我对美食的世界有了更深层次的理解。
评分说实话，有时候下厨不仅仅是为了填饱肚子，更多的是为了营造一种温馨的家庭氛围，尤其是在节假日或者重要的日子里。《新编家常食材烹饪宝典》这本书，在这一点上做得非常好。它里面有很多关于“节日菜单”和“宴客菜”的章节，不仅菜品丰富，而且在摆盘和装饰上也有很多建议。我记得去年中秋节，我用书里的方法准备了一桌丰盛的晚餐，有象征团圆的圆子，也有寓意年年有余的鱼，整个家庭都沉浸在一片欢乐祥和的氛围中。更重要的是，这本书鼓励了一种“共享式烹饪”的理念。它会介绍一些适合全家人一起动手制作的菜肴，比如包饺子、做月饼，让每个人都能参与到烹饪的过程中来，这不仅增加了家庭成员之间的互动，也让美食的意义更加深远。这本书，让我觉得烹饪不再是一个人的事情，而是整个家庭共同的乐趣和回忆。它不仅仅是一本烹饪指南，更是一份关于如何经营幸福家庭的“食谱”。
评分说实话，我一直是个对烹饪略显保守的人，平时在家也就是那几样家常菜轮着做，总觉得尝试新菜式会比较麻烦，而且容易失败。但《新编家常食材烹饪宝典》这本书真的颠覆了我的认知。它并非那种只教你复杂高难技巧的书，而是巧妙地将各种看似寻常的食材，通过一些小巧思，变成了令人惊艳的美味。我最喜欢的是它对于“变废为宝”和“一菜多用”的介绍。例如，很多家庭在处理肉类时，可能会丢弃一些边角料或者不那么好看的部分，这本书就提供了如何将这些边角料变成美味小吃的详细步骤，比如用剩的鸡骨架可以熬制出鲜美的鸡汤，用来煮面或者做汤底，那种风味是市售高汤无法比拟的。又或者，一道主菜的烹饪过程中，剩余的食材如何巧妙地组合，变成一道独立的凉菜或者配菜，既不浪费，又增加了餐桌的多样性。这本书的魅力就在于，它教会你如何用最少的成本，做出最丰盛的味道，这对于我这种追求实用又希望生活有仪式感的人来说，简直是太完美了。它不仅仅是一本菜谱，更是一种生活智慧的传承，让我觉得下厨不再是负担，而是一种充满乐趣的创造过程。
评分我是一个习惯于“偷师学艺”的人，总喜欢在朋友家做客的时候，暗中观察他们是如何烹饪出那些令人赞不绝口的菜肴的。而《新编家常食材烹饪宝典》这本书，就像是汇集了无数家庭的“私房秘籍”，让我足不出户，就能学到各种地道的家常菜做法。它不是那种高高在上、遥不可及的米其林菜谱，而是真正地从家庭厨房的实际情况出发，考虑到了食材的易得性、烹饪的时间和人力成本。我最喜欢的是书中那些“一学就会”的小窍门，比如如何在家中制作出比外面买的更酥脆的炸春卷，或者如何将普通的米饭烹饪出饭店的风味。它让我觉得，原来那些看似复杂的烹饪技巧，在掌握了正确的方法之后，也可以变得如此简单。我之前一直以为炸东西很容易油腻，口感也不好，但按照书中的方法，先将食材裹上面糊，再控制好油温，炸出来的春卷外酥内软，完全没有油腻感，而且非常香脆。这本书，真的让我从一个“厨房小白”变成了一个小小的“家常菜达人”。
评分我之前一直对下厨这件事有点心虚，感觉自己动手能力不强，而且对各种食材的了解也比较有限。这次偶然翻到这本《新编家常食材烹饪宝典》，简直像是找到了救星！从拿到书的那一刻起，我就被它厚实又精美的封面吸引住了，打开扉页，里面的排版清晰，图片色彩鲜艳，让人一看就很有学习的冲动。我最看重的是它对食材的介绍部分，不仅仅是简单地罗列出名字，而是详细讲解了每种食材的特性、最佳食用季节、如何挑选、如何储存，甚至还有一些关于营养价值的小知识。比如，我之前一直以为土豆就是土豆，怎么做都差不多，看了这本书才知道，不同品种的土豆，口感和适合的烹饪方式也大相径庭，有些适合炖煮，有些则更适合油炸。还有各种蔬菜，它会告诉你哪些菜叶是精华，哪些根茎更美味，储存时要注意什么才能保持新鲜度。这些看似不起眼的细节，对于我这样一个厨房新手来说，简直是打开了新世界的大门。这本书真的太细致了，让我感觉不再是盲目地跟着菜谱操作，而是真正地了解我正在使用的食材，从源头上保证了菜肴的品质。以前我总觉得做菜是个技术活，现在看了这本书，我觉得更多的是一种对食材的理解和尊重，而这本书恰恰给了我这种理解和尊重的基石。
评分我一直觉得自己是个“挑食”的人，不是因为我嘴刁，而是因为很多时候，我根本不知道某些食材到底怎么做才好吃。尤其是一些比较“生僻”的蔬菜或者不常见的肉类，我常常望而却步，最后还是回归到自己熟悉的那些。然而，《新编家常食材烹饪宝典》这本书，就像一位耐心细致的烹饪向导，一点一点地带我认识了这些曾经让我觉得棘手的食材。它会为每一种食材设置一个专门的章节，从它的起源、到最佳烹饪季节，再到各种创意吃法，可以说是一应俱全。我记得我之前对豆角一直没什么好感，觉得它烹饪起来要么太硬，要么就软烂无味。看了这本书，我才知道原来豆角的处理方式有那么多学问，比如爆炒前的焯水时间、炒制时加入的调味料，甚至连豆角的朝向都会影响它的口感！按照书中的方法做了一次干煸豆角，那种外焦里嫩的口感，真的让我惊艳到了，从此对豆角刮目相看。这本书的好处在于，它让你认识食材，理解食材，最终爱上食材，并且能够自信地将各种食材变成餐桌上的美味佳肴，这对我来说，是一种非常宝贵的成长。
评分我家里有个小小的美食爱好者，就是我的孩子。他是个很有主意的小大人，有时候对我做的菜会提出一些“奇奇怪怪”的要求，比如“妈妈，这个菜能不能放点小星星？”（其实就是指某些香料或者配菜）。而《新编家常食材烹饪宝典》这本书，恰好满足了我孩子这些天马行空的想象。它里面有很多关于“创意菜”和“儿童餐”的章节，不仅口味丰富，而且在造型上也非常吸引人。比如，书中有一个用西兰花和胡萝卜做成小兔子形状的菜肴，虽然只是简单的蔬菜，但在孩子眼里却是充满趣味的艺术品，他吃得津津有味，还主动要求多吃蔬菜。这本书不仅仅是为了教会我如何烹饪，更是帮助我打开了与孩子在餐桌上的交流方式。它让我明白，烹饪不只是填饱肚子，更是一种情感的传递和创造力的激发。我甚至可以用书里的方法，让孩子参与到一些简单的备料过程中，比如让他帮忙摘菜叶、洗小番茄，在玩乐中学习，也增进了我们之间的亲子关系。这本书，真的让我感受到了“美食的力量”。
评分随着年龄的增长，我越来越关注健康饮食，也越来越意识到食材的本味才是最重要的。以前总是迷信各种浓油赤酱、大火爆炒，现在却更偏爱清淡、少油、少盐的烹饪方式。《新编家常食材烹饪宝典》这本书，简直是为我量身定做的。它里面有大量的“低脂”、“健康”系列的菜品，并且在讲解过程中，非常注重保留食材的原有风味。比如，书中有很多蒸、煮、炖的菜肴，通过巧妙的搭配，即使不放很多油，也能做出非常鲜美的味道。我尝试了书中用蒸的方法来烹饪虾，除了基础的姜丝和葱段，还加入了少量的柠檬片，蒸出来的虾肉质鲜嫩，带着淡淡的柠檬清香，完全不需要额外的酱料，就已经足够美味。更重要的是，这本书还提供了很多关于“食材搭配”的建议，比如哪些食材一起吃能够促进营养吸收，哪些食材需要避免一起烹饪，这些都是非常实用且有益于身体健康的知识。它让我觉得，健康饮食并非枯燥乏味，而是可以充满惊喜和美味的。这本书，真的让我找到了在享受美食和保持健康之间，那个完美的平衡点。
评分我还是适合川菜谱。。酱。。
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