维生素矿物质补充剂在疾病防治中的临床应用 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:人民卫生

作者:中华医学会

出品人:

页数:297

译者:

出版时间:2009-9

价格:29.00元

装帧:

isbn号码:9787117115391

丛书系列:

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• 营养
• 營養補充品對身體的重要
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《健康基石：营养素与身心平衡的奥秘》 前言 在这个飞速发展的时代，人们对健康的需求与日俱增，同时也面临着前所未有的健康挑战。疾病的复杂性、生活节奏的加快、以及环境因素的变化，都使得我们不得不重新审视健康与疾病的内在联系。本书并非直接探讨某一类具体补充剂在特定疾病治疗中的应用，而是将视野放宽，深入剖析构成我们身体健康基石的各类营养素，以及它们如何以一种更为宏观、更为系统的方式，参与到维持身心平衡、增强身体防御能力、以及促进整体健康的进程中。我们将一同探索，如何在日常饮食与科学膳食补充的协同作用下，构建起一道坚实的健康屏障，帮助我们应对生活中的种种挑战，实现可持续的身心健康。 第一部分：营养素——生命运转的驱动引擎 我们的身体是一个极其精密的生命工厂，而营养素则是驱动这个工厂高效运转的必备燃料和关键零件。它们如同默默奉献的工程师和维护人员，在身体的每一个角落，执行着至关重要的任务。 1. 宏量营养素：能量的基石与结构的支撑 碳水化合物：生命的“即时能量站”。 它们是身体最直接、最便捷的能量来源，尤其为大脑和红细胞的正常运作提供动力。然而，并非所有碳水化合物都具有同等价值。我们关注的是复杂碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果中的膳食纤维。这些纤维不仅能延缓糖分吸收，维持血糖稳定，还能促进肠道蠕动，维持消化系统健康，从而间接影响全身的代谢状态。本书将探讨，如何在饮食中合理摄入优质碳水化合物，避免精加工食品带来的健康隐患，理解其在能量平衡中的核心作用。 蛋白质：身体的“建筑材料”与“信号传递者”。 构成我们肌肉、器官、皮肤、毛发乃至酶、激素和抗体的基础都是蛋白质。每一类氨基酸都有其独特的生理功能，它们协同作用，维持着身体的生长、修复与再生。我们不仅需要足够的蛋白质，更需要均衡的氨基酸比例。本书将深入研究不同蛋白质来源的营养价值，探讨蛋白质在免疫系统功能、激素调节以及神经递质合成中的关键角色，强调其作为身体组织修复与维持的不可或缺性。 脂肪：能量的“储存库”与“细胞膜的守护者”。 长期以来，脂肪常被视为健康“敌人”，但实际上，健康的脂肪是生命活动不可或缺的。它们不仅提供高效能量，还是脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收的载体，是细胞膜的重要组成部分，参与激素合成，并对神经系统的发育与功能至关重要。本书将重点解读“好脂肪”与“坏脂肪”的区别，特别是必需脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）的重要性，以及它们在调节炎症、维护心血管健康和大脑功能方面的潜在益处。 2. 微量营养素：精细调控的“润滑剂”与“信号分子” 如果说宏量营养素是构建身体的“钢筋水泥”，那么微量营养素（维生素和矿物质）便是精密的“螺丝钉”、“传感器”和“化学反应催化剂”，它们虽然需求量小，但在生命活动中发挥着无可替代的调控作用。 维生素：生命活动的“能量转化器”与“抗氧化卫士”。 维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，它们参与体内几乎所有的代谢过程。 水溶性维生素（B族维生素、维生素C）： 它们如同高效的“能量转化器”，参与糖、脂肪和蛋白质的代谢，将食物转化为身体可利用的能量。同时，B族维生素还对神经系统的正常运作、血液的生成以及皮肤和黏膜的健康至关重要。维生素C则以其强大的抗氧化能力而闻名，能有效清除体内有害自由基，支持免疫系统功能，并促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康和伤口愈合至关重要。本书将详细阐述各类B族维生素（如B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12）的具体功能，以及维生素C在维持整体健康中的多重角色。 脂溶性维生素（A、D、E、K）： 它们更像是身体的“信号分子”和“守护者”。维生素A对视力、上皮细胞的健康生长和免疫功能至关重要。维生素D不仅是骨骼健康的“建筑师”，还与免疫调节、情绪稳定有着密切联系。维生素E是强大的抗氧化剂，保护细胞免受氧化损伤。维生素K则在血液凝固和骨骼健康中扮演着关键角色。本书将解析这些脂溶性维生素的吸收、储存、代谢途径，以及它们在预防慢性退行性疾病中的潜在价值。 矿物质：身体的“结构骨架”与“电解质平衡的维护者”。 矿物质是构成人体组织、维持生理功能所必需的无机元素。 常量矿物质（如钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫）： 它们是骨骼和牙齿的主要构成成分，维持体液平衡、神经肌肉的兴奋性以及维持细胞内外的电解质平衡。本书将强调钙、镁、钾等在心血管健康、骨骼强度和肌肉功能中的作用，以及钠、钾平衡对维持血压稳定和体液代谢的重要性。 微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、硒、碘、铬、钼）： 它们如同精密的“酶激活剂”和“信号传导助手”。铁是血红蛋白的重要组成部分，负责氧气的运输。锌在免疫功能、细胞生长和修复、味觉和嗅觉等方面发挥着不可或缺的作用。硒是一种强大的抗氧化剂，对甲状腺功能和免疫系统健康至关重要。碘是合成甲状腺激素的必需元素，对新陈代谢和大脑发育至关重要。本书将深入探讨这些微量元素在维持身体各系统正常运作中的具体功能，以及它们如何协同作用，提升身体的整体防御力。 第二部分：身心平衡——营养素的宏观视角 健康不仅仅是身体机能的正常运转，更是一种身心和谐的状态。营养素在维持这种平衡中扮演着更为宏大的角色。 3. 肠道微生态：健康的“秘密花园” 肠道，被誉为“第二大脑”，其内部栖息着数量庞大的微生物群落——肠道微生态。这些微生物与我们共同生活，并在消化吸收、免疫调节、甚至情绪感知等方面发挥着至关重要的作用。本书将深入探讨，膳食纤维、益生元和益生菌如何滋养和平衡肠道微生态，从而间接影响我们全身的免疫状态、营养吸收效率，乃至精神状态。一个健康的肠道微生态，是提升身体整体健康水平的基石。 4. 免疫力的“智慧指挥官” 我们的免疫系统是一支随时待命的防御大军，时刻警惕着外来入侵者。而营养素，则是这支大军的“粮草”、“武器”和“指挥官”。维生素A、C、D、E，以及锌、硒、铁等矿物质，都在不同层面支持着免疫细胞的生成、功能和抗体合成。本书将揭示，如何通过均衡的营养摄入，为免疫系统提供源源不断的动力，增强身体的抵御能力，从而在面对各种外界挑战时，能够更有效地保护我们自身。 5. 能量代谢与情绪调节：营养素的“双重奏” 能量是生存的基础，而情绪则是我们感知世界、应对压力的重要方式。能量代谢的顺畅与否，直接关系到我们的活力水平和整体状态。B族维生素、镁、铁等在能量代谢过程中起着关键作用。同时，一些营养素，如Omega-3脂肪酸、某些B族维生素以及色氨酸（蛋白质的组成氨基酸），还与神经递质的合成和大脑功能的调节密切相关，进而影响我们的情绪稳定性和应对压力的能力。本书将探讨，如何通过优化营养摄入，来支持高效的能量代谢，从而改善情绪状态，提升生活品质。 6. 衰老与氧化应激：营养素的“抗衰老战士” 衰老是生命不可逆转的过程，而氧化应激则是加速衰老的重要因素之一。自由基的产生和累积会对细胞造成损伤，引发炎症，最终导致器官功能下降。维生素C、E、硒，以及各种植物化学物质，都是强大的抗氧化剂，它们能够中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。本书将探讨，如何通过摄入富含抗氧化营养素的食物，并辅以科学的补充，来延缓衰老进程，保持身体的年轻活力。 第三部分：科学与实践——营养素的和谐运用 理解了营养素的奥秘，如何将其转化为实际行动，是实现健康的关键。 7. 饮食的艺术：营养素的天然宝库 本书将强调，均衡、多样化的饮食是获取大部分必需营养素的最佳途径。我们将引导读者认识不同食物的营养价值，学习如何构建一份营养密度高、色彩丰富、口味多样的日常膳食。从全谷物到新鲜蔬果，从优质蛋白质来源到健康的脂肪，我们将逐一解析，如何巧妙地将这些营养素融入我们的餐盘。 8. 补充的智慧：适度与个性化 尽管强调饮食的重要性，我们也承认，在某些特殊时期或特定人群中，单纯通过饮食可能难以满足身体对某些营养素的需求。本书将探讨，在充分了解自身需求的前提下，如何科学、理性地选择和使用膳食补充剂。我们将关注补充剂的选择原则，如来源可靠性、生物利用度、以及与其他营养素的协同作用。我们会强调，补充剂的目的是“补充”而非“替代”，并警示滥用和过量的潜在风险。 9. 认识个体差异：量身定制的健康方案 每个人的身体状况、生活习惯、遗传背景都存在差异，因此对营养素的需求也各不相同。本书将引导读者认识到个体差异的重要性，并鼓励在专业人士的指导下，制定个性化的营养健康方案。这包括根据年龄、性别、生理状态（如孕期、哺乳期、更年期）、活动水平以及是否存在某些特定健康关注点，来调整营养的摄入和补充。 结语 《健康基石：营养素与身心平衡的奥秘》是一本探索健康本质的指南。它不聚焦于单一的“治疗”或“功效”，而是带领读者深入理解身体的运作规律，认识到营养素在维持生命活动、增强身体防御、促进身心平衡中的基础性作用。通过本书，我们希望能够赋能读者，以更为科学、全面、积极的态度，构建属于自己的健康基石，拥抱一个充满活力与平衡的生活。这是一种生活方式的选择，一种对自身健康的长期投资，其回报将是可持续的、全方位的福祉。

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这本书在处理争议性话题时所展现出的那种审慎和平衡的态度，令人印象深刻。在营养医学领域，很多结论往往众说纷纭，充斥着市场炒作和过度简化。然而，作者明显采取了一种批判性的、不偏不倚的立场，对于那些证据级别尚不充分的营养干预，他坦率地指出了其局限性，并明确区分了“强推荐”与“可选方案”。这种诚实的态度，极大地提升了阅读体验的质量，因为它避免了将读者带入盲目推崇的误区。我感觉自己获得了一个“过滤噪音”的工具，能够更清晰地辨别出那些真正具有临床价值的营养策略。这种对科学边界的尊重，正是衡量一本医学专著是否成熟的重要标志。它不试图提供万能的解药，而是提供了一套严谨的决策框架。

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如果说有什么能让这本书脱颖而出，那便是它在实用性层面上所做的努力。它不仅停留在理论和机制的探讨，更深入到临床操作的细节。比如，对于药物与营养素之间复杂的相互作用（无论是协同还是拮抗），书中都有详尽的表格和图示进行总结，这对于多重用药的住院患者管理来说，简直是救命稻草。我特别注意到，作者对“不良反应的识别与管理”这一章节给予了足够的篇幅，强调了循证医学在风险控制中的核心地位。这使得这本书不仅仅是一本知识宝库，更像是一本随身携带的操作手册，让你在面对实际的患者挑战时，能够迅速、自信地做出反应。整体而言，它成功地弥合了基础营养科学研究与一线临床实践之间的鸿沟，为所有致力于提升患者生活质量的专业人士提供了强有力的支持。

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这本书的结构安排，充满了深思熟虑的逻辑性，它不是零散知识点的堆砌，而是一部有机的整体。开篇构建了宏观的理论框架，随后迅速聚焦于各个主要系统和器官的特定病理状态。我惊喜地发现，作者在论述每一种维生素或矿物质对特定疾病的影响时，都辅以大量的、来自高影响力期刊的最新研究引用，但这些引用并非简单的罗列，而是被巧妙地融入到论证链条中，成为支持其观点的有力佐证。这种扎实的数据支撑，极大地增强了本书的说服力和权威性，让人在采信其观点的同时，也能追溯到原始的研究基础。对于那些希望深入研究某一特定营养素与某种罕见病关联的读者来说，本书提供的线索和方向无疑是宝贵的起点。它教会的不仅仅是“用什么”，更是“如何用科学的方法去验证和选择”。

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阅读过程中，我产生了一种强烈的代入感，仿佛置身于一个高端的营养会诊现场。作者对于不同疾病阶段，如急性期、恢复期以及长期维持期的营养干预策略，进行了细致入微的区分和阐述，这才是真正体现临床经验价值的地方。许多教科书往往将营养支持视为一个统一的、静态的模块，但这本书却着重强调了“动态调整”的重要性。比如，在处理特定吸收障碍的患者时，书中对不同剂型、不同吸收途径的优缺点分析，简直是手把手教你如何避开陷阱。更令人称道的是，它对剂量依赖性效应的探讨，并非简单地给出“推荐摄入量”，而是深入剖析了治疗剂量与毒性剂量之间的微妙平衡，这种对安全性和有效性并重的态度，体现了作者极高的专业素养和对患者负责的立场。我尤其喜欢其中关于个体化方案设计的部分，它提醒我们，面对复杂的临床个体，标准化的流程固然重要，但灵活变通、基于患者生物标志物的调整才是王道。

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这本关于维生素和矿物质补充剂在疾病防治中应用的著作，给我的感受是，它像是一份深入浅出的导览图，将营养学中那些看似枯燥的科学原理，以一种非常贴近临床实践的方式呈现出来。我特别欣赏作者在阐述具体营养素作用机制时所展现出的严谨性，那种将基础生物化学知识与实际病理过程巧妙结合的笔法，让我这个非专业人士也能清晰地把握住“为什么”和“怎么做”的关键。例如，书中对某些微量元素在炎症通路中的调控作用的论述，不仅仅停留在理论层面，更结合了多种慢性病如心血管疾病和代谢综合征的案例分析，这种跨学科的视角极大地拓宽了我的认知边界。它不仅仅是一本参考书，更像是一位经验丰富的主治医师在耳边细细道来，那种娓娓道来的讲述方式，使得原本复杂的临床决策过程变得条理分明，让人感觉手中的知识是那么的坚实可靠，足以应对日常的临床疑惑。我发现自己开始以一种更具批判性的眼光去审视市面上那些良莠不齐的营养建议，这本书为我筑起了一道坚实的科学屏障。

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疾病中的用量推荐非常值得参考，基本是日常膳食的5-10的翻倍之上，所以对现代人，日常膳食的营养素摄入都远远不足的时候，怎么能改善疾病。

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