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食品感官评价
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2009-7 出版日期
238 页数
25.00元 价格
丛书系列
9787503856099 图书编码

食品感官评价 在线电子书 图书标签: 食物  进阶   

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发表于2024-11-25

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食品感官评价 在线电子书 图书描述

《食品感官评价》系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。

《食品感官评价》在突出基本理论和方法的同时，将基本知识和各种评价技术有机结合，采用实例的形式对评价技术的操作和结果的分析进行说明，充分体现了感官评价的实践性。

《食品感官评价》可作为高等院校食品类专业教材，也可作为有关科技人员的参考用书。

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