具体描述
《植物花色苷》是一本较为系统地总结和归纳植物花色苷基础理论、应用原理和国内外最新研究成果的专著。《植物花色苷》的内容包括两篇，第一篇是花色苷的性质及分析鉴定，主要对花色苷的天然分布、化学结构、物化性质以及如何进行分离与鉴定作了叙述；第二篇是花色苷的生物活性及开发利用，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤作用等生物活性，以及花色苷的开发利用作了介绍。
作者简介
目录信息
前言
绪论
0.1 花色苷的研究历程和进展
0.1.1 花色苷的早期研究概况
0.1.2 花色苷的近代研究概况
0.1.3 最近50年间花色苷研究进展
0.2 花色苷研究展望
本章参考文献
第一篇 花色苷的性质及分析鉴定
第1章 花色苷的天然分布及生态功能
1.1 花色苷的天然分布
1.1.1 花色苷在植物体内的器官分布
1.1.2 种属分类对花色苷分布的影响
1.1.3 环境条件对植物花色苷分布的影响
1.2 花色苷的生态功能
1.2.1 光保护作用
1.2.2 提高植物耐寒抗冻能力
1.2.3 提高植物的抗旱及渗透应激能力
1.2.4 自由基清除和抗氧化作用
1.2.5 抗病虫害作用
1.3 本章小结
本章参考文献
第2章 花色苷的生物合成及其调控
2.1 花色苷合成的亚细胞位点
2.2 花色苷的生物合成过程
2.3 花色苷合成相关基因
2.3.1 花色苷生物合成结构基因
2.3.2 花色苷生物合成的调节基因
2.4 植物激素对花色苷生物合成的影响
2.4.1 乙烯对花色苷合成的影响
2.4.2 生长素对花色苷合成的影响
2.4.3 赤霉素对花色苷合成的影响
2.4.4 脱落酸对花色苷合成的影响
2.4.5 细胞分裂素对花色苷合成的影响
2.4.6 植物激素之间的综合作用
2.5 环境因子对花色苷生物合成的影响
2.5.1 光照条件
2.5.2 温度条件
2.6 花色苷的转运
2.7 花色苷的呈色
2.7.1 化学结构对花色苷呈色的影响
2.7.2 液泡内因子对花色苷呈色的影响
2.7.3 花瓣细胞形状的影响
2.8 本章小结
本章参考文献
第3章 花色苷的物化性质
3.1 花色苷的化学结构
3.2 花色苷稳定性的影响因素
3.2.1 pH
3.2.2 温度
3.2.3 氧以及过氧化物
3.2.4 光照
3.2.5 酶类
3.2.6 金属离子
3.2.7 亲核以及亲电试剂
3.2.8 糖类以及它们的降解产物
3.2.9 辅色作用
3.2.10 衍生单宁——花色苷转化产物
3.3 本章小结
本章参考文献
第4章 花色苷的提取和纯化
4.1 花色苷的提取
4.1.1 植物材料的准备
4.1.2 溶剂浸提法
4.1.3 超声提取法
4.1.4 超临界流体萃取
4.1.5 生物工程技术辅助提取
4.2 花色苷的纯化技术
4.2.1 纸层析
4.2.2 薄层层析
4.2.3 柱层析
4.2.4 高效液相色谱法
……
第5章 花色苷的分析鉴定
第6章 花色苷的吸收、利用和代谢
第二篇 花色苷的生物活性及开发利用
第7章 花色苷的抗氧化作用
第8章 花色苷的抗炎作用
第9章 花色苷对血脂的调节作用
第10章 花色苷对胰岛素抵抗的改善作用
第11章 花色苷的抗突变及抗肿瘤作用
第12章 花色苷的其他生物活性
第13章 花色苷的开发利用
附录 英文简称与中英文全名对照
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我是一名园艺爱好者，主要关注的是观赏植物的育种方向。坦白说，这本书的理论深度对我来说有点“超纲”了，很多关于还原电位和电子传递链的描述，我只能囫囵吞枣地跳过去。但是，我依然从中获益匪浅，主要归功于它对“表型可塑性”的阐述。书里详细解释了为什么同一品种的植物，在不同的土壤酸碱度下，花朵的颜色会产生显著差异。这对我改良我的绣球花和杜鹃花的种植方案提供了直接指导，我不再盲目地依赖经验，而是开始精确地调控营养液的pH值。作者在介绍基因调控网络时使用了大量的示意图，虽然文字晦涩，但图示的清晰度弥补了阅读上的障碍。这本书更像是为高级研究人员准备的“工具箱”，虽然我只用上了其中几样工具，但那几样工具的质量，绝对是顶级的。
评分这本书的结构安排颇具匠心，它没有采用传统的那种“总分总”的布局，而是采用了“问题—探索—结论—应用”的循环模式。我特别喜欢它对“不稳定因素”的讨论，简直是一场关于色素生命周期的侦探小说。从提取过程中的酶促褐变，到储存环节的氧化降解，作者像侦探一样，一一揭露了花青素“短命”的幕后黑手。书中提供了一系列应对策略，这些策略不是空泛的理论，而是基于大量实验数据得出的实用建议，比如特定螯合剂的使用时机，或者最适宜的超临界流体萃取参数范围。对于正在进行相关研发工作的同仁来说，这本书的价值几乎是无可替代的，它提供了一个坚实的理论支撑和丰富的案例库。唯一遗憾的是，关于大规模工业化生产的经济性分析略显不足，更多的是停留在实验室层面的可行性探讨。
评分这本关于花青素的专著，实在是令人耳目一新。作者的叙述方式非常具有感染力，仿佛带着我们一起走进了植物的色彩世界。他不仅仅是在罗列化学结构和提取方法，更是在讲述一种“活的科学”。我尤其欣赏他对不同植物来源的花青素在光照、pH值变化下的颜色动态描述，那简直就像在读一本植物的“变色龙日记”。书中的插图极其精美，色彩还原度高得惊人，甚至能让我闻到某些浆果的酸甜气息。对于非专业背景的读者来说，虽然有些复杂的生化名词需要查阅，但整体的逻辑脉络非常清晰，从光合作用到色素沉积，层层递进。我尝试着用书中的一些基础知识去分析我自家花园里那些变幻莫测的花朵，惊喜地发现以前习以为常的现象，现在都有了科学的解释。这绝非一本枯燥的教科书，而是一部充满生命力的自然观察笔记，强烈推荐给所有对自然色彩充满好奇心的人。
评分初次接触这本书时，我原本以为会是那种偏重于工业应用和提取效率的专业手册，毕竟现在市场上对天然色素的需求越来越大。然而，这本书的视角却非常“人文”，它将花青素置于生态进化的宏大叙事中去考量。比如，关于授粉媒介选择的章节，作者巧妙地结合了鸟类视觉偏好和植物为了生存而发展出的信号系统，读起来让人拍案叫绝。行文风格偏向于学术论述，语言严谨，数据详实，如果你期望读到轻松的散文，可能会感到有些吃力。对我个人而言，最宝贵的是它提供的历史回顾部分，追溯了古代文明如何通过经验积累来利用或误解这些色素的特性，这为理解现代食品科学提供了深厚的历史纵深感。尽管有些实验流程的描述过于冗长，但正是这份对细节的执着，体现了作者深厚的积累和对学科的敬畏之心。
评分这本书的阅读体验，像是一场精心策划的色彩交响乐。从开篇对花青素在植物界广泛存在的惊叹，到中间关于其生物学功能的精妙解析，再到结尾对未来生物技术应用的展望，节奏把握得非常精准。作者的文字功底非常扎实，描述性语言充满诗意，比如将某些深蓝色调形容为“吸收了黄昏最后一点光芒的深海”，这种表达方式极大地提升了阅读的愉悦感。它不仅仅罗列了科研成果，更是在阐述一种科学美学，即生命如何在最基础的分子层面构建出如此丰富多样的视觉信号。对于想进入这个研究领域的学生来说，这本书是绝佳的入门读物，它建立了一个宏观的知识框架，使得后续深入学习具体章节时，不容易迷失方向。我甚至把它放在床头，时不时翻阅，感受那种严谨中蕴含的生命活力。
评分一本搞的我要死的书！
评分看起来是导师和研究生合作加工的，引用诸多外文文献是亮点，但综述条理混乱..内容重叠...兼有虫害多处...若读，建议快速了解大意之后直接选读其列出的参考文献.
评分看起来是导师和研究生合作加工的，引用诸多外文文献是亮点，但综述条理混乱..内容重叠...兼有虫害多处...若读，建议快速了解大意之后直接选读其列出的参考文献.
评分一本搞的我要死的书！
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