"Kitchens" takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture.
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餐厅/厨师社会人类学必读。1995年一版出版，走的是ORANIZATIONAL INTERACTION SOCIOLOGY的路子，将餐厅作为对象产业，厨师作为一个PROFESSION进行考察，着重于内部张力和外部情形的互相作用，强调STRUCTURE/CULTURE都不是单纯的微观或是宏观现象，而是联动的整体，并从LANGUAGE, INTERACTION, AESTHETICS,TEMPORALITY, SPACIALITY这些角度下手，具化关联，展现一个特殊行业组织的普遍性。
评分餐厅/厨师社会人类学必读。1995年一版出版，走的是ORANIZATIONAL INTERACTION SOCIOLOGY的路子，将餐厅作为对象产业，厨师作为一个PROFESSION进行考察，着重于内部张力和外部情形的互相作用，强调STRUCTURE/CULTURE都不是单纯的微观或是宏观现象，而是联动的整体，并从LANGUAGE, INTERACTION, AESTHETICS,TEMPORALITY, SPACIALITY这些角度下手，具化关联，展现一个特殊行业组织的普遍性。
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评分餐厅/厨师社会人类学必读。1995年一版出版，走的是ORANIZATIONAL INTERACTION SOCIOLOGY的路子，将餐厅作为对象产业，厨师作为一个PROFESSION进行考察，着重于内部张力和外部情形的互相作用，强调STRUCTURE/CULTURE都不是单纯的微观或是宏观现象，而是联动的整体，并从LANGUAGE, INTERACTION, AESTHETICS,TEMPORALITY, SPACIALITY这些角度下手，具化关联，展现一个特殊行业组织的普遍性。
评分餐厅/厨师社会人类学必读。1995年一版出版，走的是ORANIZATIONAL INTERACTION SOCIOLOGY的路子，将餐厅作为对象产业，厨师作为一个PROFESSION进行考察，着重于内部张力和外部情形的互相作用，强调STRUCTURE/CULTURE都不是单纯的微观或是宏观现象，而是联动的整体，并从LANGUAGE, INTERACTION, AESTHETICS,TEMPORALITY, SPACIALITY这些角度下手，具化关联，展现一个特殊行业组织的普遍性。
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