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柯森作者

貓頭鷹

譯者

20100101 出版日期

0 頁數

NTD300.00 價格

叢書系列

9789862620007 圖書編碼

壽司與肚臍環在線電子書圖書標籤: 壽司與肚臍環美國生活料理

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發表於2024-11-13

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壽司與肚臍環在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

通過這本書瞭解很多壽司知識，還是不錯的。

評分☆☆☆☆☆

很可愛的書，講瞭很多關於壽司的知識，獲益匪淺。繁體字，竪排版，看著有些費事兒，不過整體來說還是很不錯的~能用這麼一種趣味的方式簡述壽司的故事也很不錯的~

評分☆☆☆☆☆

通過這本書瞭解很多壽司知識，還是不錯的。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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壽司與肚臍環在線電子書著者簡介

柯森（Trevor Corson）

旅居日本三年，日文流利。他曾住在東京的佛寺。柯森也曾在中國研究哲學，並寫得一手流利的中文。由於他過去在緬因州外海的商業捕魚船工作，對於海鮮有獨到的認識。他擔任雜誌編輯，並獲得許多獎項，為「紐約時報」、「華爾街日報」、「洛杉磯時報」、「波士頓環球報」、「亞特蘭大月刊」撰述各種題材的文章。他的第一本書《龍蝦的祕密生活》，被收錄在《美國最佳科學寫作選》。

譯者簡介

林婉華

畢業於政治大學英語係、英國華威大學教育研究所，曾從事教育與齣版相關工作，現為自由譯者及特約編輯，譯有《耶穌談預言》、《乳癌》、《麥摩尼地斯．八級階梯》、《坦伯頓緻富金律》等書。

壽司與肚臍環在線電子書著者簡介

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壽司與肚臍環在線電子書圖書描述

本書讀來樂趣十足，富娛樂性及知識性，有令人信服的角色和迷人的歷史故事，全都以輕鬆、自然的語調訴說。是絕佳的食物新聞寫作。

─著名美食作傢盧曼

凱特，她第一天上壽司學校就遲到！她穿肚臍環和鼻釘，連刀子都拿不穩，甚至用到生鏽！一個隻會炒蛋、原本個性開朗的年輕女孩，為什麼突然想當壽司師傅呢？遠離傢鄉和傢人隻身在外，壽司給瞭她怎樣的心靈安慰呢？在壽司學校，她遇到瞭來自各種不同背景的年輕人，在青澀的青春期，學習長達四百年歷史的壽司，為他們的人生開啟瞭一扇怎樣的世界呢？他們在壽司中如何找迴自信呢？

透過這些感人的真人真事，作者同時將他們學習壽司廚藝所遇到的技巧和知識問題，靈巧地嵌入故事情節當中。跟著凱特學習壽司，這種看似簡單的料理，卻深藏不為我們所知道微妙之處。一旦想到生吃魚片，我們最擔心的是魚肉是否新鮮，以為愈新鮮魚肉就愈美味。然而，生魚片的美味，卻是來自於黴菌分解魚肉過程所釋放齣來的氨基酸。作者也帶我們進入廚藝學校的廚房，瞭解青花魚、章魚、鮭魚、鯛魚等常見魚種的處理程序，甚至連最平凡的壽司米的清洗和烹煮過程，到握飯糰的力道而形成的飯粒排列方式，以及人體體溫對食材的化學影響，都有詳盡和令人驚奇的細微道理。

作者親身參與瞭書中人物上課和生活的有趣過程，因此，本書不隻描繪瞭這些年輕人如何經由壽司走齣自己的人生，也讓我們在閱讀中，認識到我們所喜愛的壽司美味之祕密。

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