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The Maillard Reaction 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Fayle, S. E./ Gerrard, Juliet A./ Royal Society of Chemistry (Great Britain) 作者

譯者

2002-3 出版日期

134 頁數

$ 108.48 價格

叢書系列

9780854045815 圖書編碼

The Maillard Reaction 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-09-19

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The Maillard Reaction 在線電子書著者簡介

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The Maillard Reaction 在線電子書圖書描述

It is almost 100 years since the Maillard reaction was first described. Despite decades of research since then, the products of the reaction and the mechanistic pathways leading to their formation are only gradually being unravelled. Combining comprehensive information regarding the various methods that can be employed in the analysis of Maillard products with a discussion of the advantages and limitations of those methods, this unique book provides a 'one-stop' text from which methods of analysis may be obtained. It will be useful for both new and experienced researchers who are involved in solving the mysteries and complexities of Maillard chemistry.

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