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Glenn Rinsky 作者

Wiley

译者

2008-2-28 出版日期

384 页数

USD 19.95 价格

Paperback

丛书系列

9780470009550 图书编码

The Pastry Chef's Companion 在线电子书图书标签: Baking

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发表于2024-11-08

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The Pastry Chef's Companion 在线电子书图书描述

With more than 4,800 terms and definitions from around the world plus ten appendices filled with helpful resources, The Pastry Chef's Companion combines the best features of a dictionary and an encyclopedia. In addition to the current terminology of every component of pastry, baking, and confectionary arts, this book provides important information about the origin and historical background of many of the terms. Moreover, it offers coverage of flavor trends, industry practices, key success factors, a resources list, illustrations, and phonetic pronunciations.

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