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The Pastry Chef's Companion

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Glenn Rinsky 作者
Wiley
译者
2008-2-28 出版日期
384 页数
USD 19.95 价格
Paperback
丛书系列
9780470009550 图书编码

The Pastry Chef's Companion 在线电子书 图书标签: Baking   


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发表于2024-12-25


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The Pastry Chef's Companion 在线电子书 图书描述

With more than 4,800 terms and definitions from around the world plus ten appendices filled with helpful resources, The Pastry Chef's Companion combines the best features of a dictionary and an encyclopedia. In addition to the current terminology of every component of pastry, baking, and confectionary arts, this book provides important information about the origin and historical background of many of the terms. Moreover, it offers coverage of flavor trends, industry practices, key success factors, a resources list, illustrations, and phonetic pronunciations.

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