具体描述
《大厨家常菜:粤菜》内容简介：粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜注重朴实自然，注重质和味，口味比较清淡，力求“清中求鲜、淡中求美”。大厨教你运用特色调料创造独一无二的鲜美口感：老抽、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、粟子粉、吉士粉、黄油、沙爹酱……。
酿、焗、白灼、生啫……全面介绍粤菜特有的烹饪方法。
作者简介
目录信息
读后感
单位的福利，急急选来，所以挑选欠考虑。此书的信息量很少，菜式少，做法简单粗糙，尤其是做法完全不是粤菜的路子。整个系列全是一个人写的，懂厨艺的人就知道这是多么水水的做法。而且此人连“小有名气”都当不起。不知是谁评的大厨，国内的厨师认证本来就猫腻多多。 大厨？丛...
评分单位的福利，急急选来，所以挑选欠考虑。此书的信息量很少，菜式少，做法简单粗糙，尤其是做法完全不是粤菜的路子。整个系列全是一个人写的，懂厨艺的人就知道这是多么水水的做法。而且此人连“小有名气”都当不起。不知是谁评的大厨，国内的厨师认证本来就猫腻多多。 大厨？丛...
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评分单位的福利，急急选来，所以挑选欠考虑。此书的信息量很少，菜式少，做法简单粗糙，尤其是做法完全不是粤菜的路子。整个系列全是一个人写的，懂厨艺的人就知道这是多么水水的做法。而且此人连“小有名气”都当不起。不知是谁评的大厨，国内的厨师认证本来就猫腻多多。 大厨？丛...
用户评价
拿到《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》这本书，我感到非常兴奋。我一直以来对粤菜的烹饪都抱有极大的热情，但总觉得自己在家里很难做出那种餐厅里的地道风味。我最渴望了解的是粤菜中那些看似简单却蕴含着大厨智慧的烹饪技巧，比如如何让一道菜既保持食材的鲜美，又能通过精妙的调味和火候展现出层次感。这本书的标题“大厨家常菜”正好契合了我的需求，我期待它能够将那些专业级的烹饪秘诀，以一种容易理解和操作的方式呈现给家庭厨师。VCD的附赠让我觉得非常超值，我一直认为，烹饪过程中的很多细节，单凭文字是很难完全传达的，而观看视频演示，能够更直观地学习到食材的处理方式、调味的比例控制，以及最关键的火候把握。我希望这本书能够教会我一些实用的粤菜制作技巧，让我能够在家中也为家人朋友烹饪出令人惊艳的粤式佳肴，分享这份美味和快乐。
评分作为一名对粤菜有着深厚情感的爱好者，我一直渴望能在家中烹饪出地道的粤式美味。然而，许多粤菜的制作过程，尤其是那些需要精准火候和巧妙调味的菜肴，总让我觉得有些捉摸不透。这本《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》的出现，恰好填补了我的这个遗憾。我非常期待书中能够详细讲解那些“大厨”才懂的烹饪秘诀，如何在保证“家常”便利性的同时，也能烹饪出富有粤菜精髓的菜肴。我尤其关注书中关于食材处理的细节，例如如何才能让肉类更加鲜嫩，如何让海鲜的腥味得到有效去除，以及如何在调味中做到恰到好处的平衡。VCD的附赠对我来说是极大的福利，我一直认为，通过观看实际的烹饪演示，能够更直观地理解烹饪的每一个步骤，包括食材的切法、翻炒的技巧以及火候的控制。我希望这本书能够成为我学习粤菜的得力助手，让我能够在家中也能做出让家人朋友赞不绝口的美味佳肴，享受烹饪的乐趣。
评分这本《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》无疑是为像我这样对粤菜充满热爱，但又苦于在家难以复制其精髓的厨房爱好者量身定做的。我一直认为，粤菜的魅力在于它对食材本味的极致追求，以及那些看似简单却蕴含深厚功底的烹饪手法。然而，在实际操作中，我常常会遇到瓶颈，比如如何让蒸鱼保持鲜嫩的口感，如何让海鲜的处理恰到好处，如何才能炒出那种令人销魂的“锅气”。这本书的出现，仿佛为我指明了方向。我特别期待书中能够详细讲解一些关于食材预处理的技巧，以及不同烹饪方式下对火候的精准把控。VCD的配置对我来说至关重要，我希望能通过视频，直观地学习到切配、腌制、上浆等关键步骤，以及大厨们是如何通过细微的动作和调味来赋予菜肴灵魂的。我希望这本书不仅仅是一本食谱，更能成为我通往粤菜烹饪大师之路的引路人，让我能够在家中也能做出让家人朋友赞不绝口的美味佳肴。
评分拿到《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》这本书，我首先被它精美的装帧设计所吸引。书的封面设计得非常有质感，色彩搭配和谐，给人一种高雅而不失亲切的感觉。翻开书页，扑面而来的是一股浓郁的粤菜气息。我一直以来都对粤菜情有独钟，尤其喜欢它清淡、鲜美、注重食材原味的特点。然而，作为一名普通的家庭主妇，要在家里烹饪出地道的粤菜，总感觉缺乏一些关键的技巧和指导。这本书的出现，正好解决了我的困扰。书中的菜谱图片拍得非常诱人，色彩鲜艳，构图巧妙，仿佛能闻到菜肴的香味。更令我欣喜的是，这本书还附带了VCD，这意味着我不仅可以通过文字学习菜谱，还可以通过视频直观地了解烹饪过程。这对我来说是非常宝贵的资源，因为很多时候，文字描述难以完全表达烹饪的细微之处，而视频演示则能够清晰地展现食材的处理、火候的掌握以及调味的方法。我非常期待这本书能带我走进粤菜的美味世界，让我也能在家中做出令人赞不绝口的粤式佳肴。
评分刚收到这本《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》，迫不及待地翻看了起来。封面设计简洁大气，那两个大大的“粤菜”和“大厨家常菜”字样，瞬间就勾起了我对粤式美食的无限遐想。我一直觉得粤菜的精髓在于“鲜”和“锅气”，但自己在家尝试总觉得差了点意思，总感觉少了点火候，少了点那种在粤菜馆里吃到的那种层次感。这本书的出现，感觉就像是打开了一扇新世界的大门。书中的排版也很舒服，图片清晰精美，每一道菜都仿佛带着诱人的香气扑鼻而来。VCD的附加也很惊喜，毕竟现在电子版食谱太多了，但能有直观的视频演示，对于我这种厨房小白来说，简直是福音。我非常期待能够通过这本书，学习到一些真正的大厨技巧，将那些平日里觉得遥不可及的粤菜，变成我餐桌上的常客。特别是那些关于如何处理食材、如何掌握火候的细节，这才是关键所在。我相信，有了这本书的指导，我的厨艺一定能更上一层楼。
评分一直以来，我都梦想着能在自己家中复刻出餐厅里那种令人回味无穷的粤菜风味。特别是那些经典的粤式家常菜，它们看似朴实无华，却最能体现食材的本味和烹饪者的功力。当我在书店发现《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》这本书时，我感到异常的兴奋。这本书的标题就非常有吸引力，它将“大厨”的技艺与“家常菜”的便捷完美结合，这正是我一直以来所追求的。我迫不及待地想知道，书中会包含哪些我从未接触过的粤菜烹饪技巧，比如如何在家中做出滑嫩的炒鸡蛋，如何让白灼菜心保持翠绿爽脆，以及如何调配出那一口鲜美的汤汁。VCD的附赠更是让我觉得物超所值，我一直认为，视频教学比任何文字描述都来得更直观、更生动，尤其是在掌握烹饪过程中的关键细节时。我希望通过这本书和VCD的配合，能够系统地学习粤菜的烹饪之道，并能将这些宝贵的知识运用到日常的厨房实践中，为我的家人带来更多的舌尖享受。
评分作为一名热爱美食的家庭主妇，我一直以来都对粤菜情有独钟。粤菜以其清淡、鲜美、注重食材原味的烹饪风格，深受我的喜爱。然而，在家中尝试烹饪粤菜时，我总感觉缺少了一些关键的烹饪技巧，无法达到餐厅里那种鲜嫩爽滑、回味无穷的口感。所以，当我看到《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》这本书时，我感到非常惊喜。这本书的标题“大厨家常菜”正是我所需要的，它承诺将大厨的精湛技艺融入到家常菜的制作中，这让我充满了期待。我希望通过这本书，能够学习到更多关于粤菜食材的选择、处理以及烹饪的技巧，特别是那些能够在家中轻松实现的“秘诀”。VCD的附赠更是让我欣喜若狂，我一直认为，观看视频演示比单纯阅读文字食谱更能直观地掌握烹饪过程中的每一个细节，例如食材的切割方式、火候的掌握以及调味料的配比。我期待这本书能够帮助我提升烹饪水平，让我的家人也能享受到地道的粤式美味。
评分我一直对家常菜情有独钟，因为它们最能体现生活的温度和人情味。而粤菜，在我心中一直占据着独特的地位。它不仅有精致的摆盘和考究的烹饪手法，更有那份深藏在食材本味中的细腻与醇厚。这本书《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》的标题就非常吸引我，它承诺将“大厨”的技艺融入“家常菜”的便捷之中，这正是许多家庭厨师所追求的。我尤其好奇书中的“家常”二字是如何诠释的。是不是意味着那些复杂的粤菜技巧，会被化繁为简，变得易于家庭操作？我期待的是那些既能保留粤菜的经典风味，又不会耗费太多时间和精力就能完成的菜肴。VCD的配置更是加分项，我一直觉得看别人做菜比单纯看文字更直观，尤其是对于火候的掌握和调味的比例，视频能提供更生动的演示。我希望这本书能让我领略到粤菜的魅力，并且能真正地将其融入我的日常烹饪中，为我的家人带来更多美味和惊喜。
评分我一直对粤菜的精致与鲜美情有独钟，特别是那些看似简单却蕴含着大厨精妙技艺的家常菜。然而，自己在家尝试烹饪时，总感觉少了那么一点“火候”，少了那么一点“味道”。因此，当我看到《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》这本书时，便毫不犹豫地入手了。我期待这本书能够为我揭示粤菜“大厨”的烹饪秘诀，如何在家常菜肴中融入专业级的烹饪技巧，从而提升菜肴的整体风味和口感。特别是我对书中“家常菜”的定位非常看重，这意味着我无需准备过于复杂或难以获得的食材，也无需花费大量的时间在厨房里。VCD的附赠对我来说更是极具吸引力，我一直认为，看视频学习烹饪比单纯阅读文字更加直观和有效，尤其是对于火候的把握、调味的精准度以及食材的处理方式等细节。我希望通过这本书，能够系统地学习粤菜的烹饪技巧，并将其灵活运用到日常的烹饪中，让我的家人每天都能品尝到美味又健康的粤式家常菜。
评分我一直以来都对粤菜的烹饪技艺充满了好奇和向往。粤菜，以其精致、鲜美、注重原味的特点，在我心中占据着特殊的地位。然而，在家尝试烹饪粤菜时，总觉得缺少了那么一丝“灵魂”。我总觉得，那些大厨的菜肴之所以美味，不仅仅在于食材本身，更在于他们对火候、调味、食材搭配的精准把握。所以，当我在书店看到《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》这本书时，我立刻被它的标题所吸引。它承诺将“大厨”的技艺融入“家常菜”的便捷，这正是许多像我一样的家庭烹饪爱好者所渴望的。我期待这本书能够提供一些我从未接触过的烹饪技巧，能够教会我如何在家中也能做出真正地道的粤菜。VCD的附加对我来说更是锦上添花，我希望通过视频，能够更直观地学习到烹饪过程中的每一个细节，例如如何斩件、如何腌制、如何掌握火候的细微差别等等。我希望能通过这本书，真正提升自己的烹饪水平，为家人带来更多惊喜。
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