Wheat Antioxidants 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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Yu, Liangli L. 编作者

译者

2007-12 出版日期

276 页数

802.00元价格

丛书系列

9780470042595 图书编码

Wheat Antioxidants 在线电子书图书标签:

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发表于2024-09-22

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Wheat Antioxidants 在线电子书图书描述

This comprehensive reference consolidates current information on the antioxidant properties of wheat, their beneficial effects, the mechanisms involved, factors affecting availability/bioavailability, and the methods used to measure them. It discusses antioxidant properties of wheat grains and fractions and their phytochemical compositions and covers the effects of genotype, growing conditions, post-harvest treatment, storage, and food formulation and processing on availability/bioavailability. Wheat Antioxidants will help cereal chemists, food technologists, food processors, nutritionists, and others maximize the health benefits of wheat-based foods.

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