Wheat Antioxidants 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Yu, Liangli L. 編作者

譯者

2007-12 出版日期

276 頁數

802.00元價格

叢書系列

9780470042595 圖書編碼

Wheat Antioxidants 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-13

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Wheat Antioxidants 在線電子書著者簡介

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Wheat Antioxidants 在線電子書圖書描述

This comprehensive reference consolidates current information on the antioxidant properties of wheat, their beneficial effects, the mechanisms involved, factors affecting availability/bioavailability, and the methods used to measure them. It discusses antioxidant properties of wheat grains and fractions and their phytochemical compositions and covers the effects of genotype, growing conditions, post-harvest treatment, storage, and food formulation and processing on availability/bioavailability. Wheat Antioxidants will help cereal chemists, food technologists, food processors, nutritionists, and others maximize the health benefits of wheat-based foods.

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