日本料理的調理技法

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出版者:台灣東販股份有限公司
作者:吉田靖彥
出品人:
页数:128
译者:許倩珮
出版时间:2009/02/26
价格:NT$420
装帧:平裝
isbn号码:9789861768496
丛书系列:
图书标签:
  • 日本料理 
  • 美食 
  • 料理 
  • eat 
  •  
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本書將日本料理分成「生魚片」、「煮物.煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物.涼拌.小鉢」六大類,分別以彩色頁面來解說各項技法,並介紹其他應用範例。除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎,同時也包含了嶄新獨特的創作技法。

具体描述

读后感

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用户评价

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详细的讲解,各种技法的应用,专业到位。冷盘,炸,煮,蒸,炖,腌,做法很多稍显雷同,可以做为参考。

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详细的讲解,各种技法的应用,专业到位。冷盘,炸,煮,蒸,炖,腌,做法很多稍显雷同,可以做为参考。

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