甜與權力 在線電子書 圖書標籤: 人類學  曆史  社會學  文化研究  糖  西敏司  文化  飲食   

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可讀性實在太差

據說是經典。

圓桌派——火鍋篇

據說物質文化研究的經典之作。蔗糖生産跟資本主義早期在西印度群島的奴隸製種植園有關。通過追溯糖的曆史為資本主義發展又提供瞭一個生動的例證，but，so what？太學術的操作，衝擊力不夠，甚至顯得囉嗦。

我也不知道什麼時候開始商務館的翻譯也是這副半死不活的德性瞭（或許一直都是？）雖然譯注非常認真，但是行文讀起來著實難受。也許是因為初版已是三十年前的事情瞭，看起來新東西不多。那幫土鱉歐洲佬對糖的認識，和他們的發傢史一樣既令人興奮又略顯無聊，開始他們把糖當作藥品、香料，那是天堂散落的碎片，甚至那些庸醫會讓人拿糖粉去治療牙病。熱衷於種甘蔗的伊比利亞人自然是製糖先驅，隨著後來歐非美的紡織-奴隸-甘蔗環大西洋三角形貿易結構的形成，糖開始普及入食品。受影響最大的自然就是毫無烹飪底蘊的黑暗料理王國大不列顛，幾乎到瞭不放糖就不會做飯的地步（雖然放瞭還是不會）。最後作者為瞭點題，認為加過量的糖已經成瞭人造食品的慣例，所以這也就意味著我們拋棄瞭自由用糖的權力，這是自由的萎縮…果然是個不會做飯又熱愛自由的美國人。

人类学家萨林斯有一句名言：如果西方人原来的主食是狗肉的话，那么他们的粮食生产及耕牛生产将会与现在不同，其国际贸易也将会改变。这个说法予人许多启迪。说实话，如果人类不是那么喜欢甜味的话，近代的资本主义生产方式和世界体系恐怕也会大不一样。 在许多语言中，“酸甜...  

当我说这本书是物质文化史的典范时，我的意思是如果你对物质文化史感兴趣的话，尤其是对日常生活中的物质文化（也就是人类学意义上的文化）感兴趣的话，这本书可以说是经典之作了。但是，如果你觉得物质文化史完全是无聊的鸡毛蒜皮，吃什么用什么擦屁股，完全是无关紧要的东西...  

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蔗糖在1650年之前是稀有品，1650-1750是奢侈品，1750-1850是必需品。贸易从重商主义到自由市场的转变，自由意味着选择。。然而当产生这一选择的环境本身不是随意挑选的，选择意味着失去自由。换句话说，人根据其所想所需在吃的方面做出选择，只有参考了人的偏好和渴望，参考了...