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餐饮食品安全
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2010-7 出版日期
279 页数
34.70元 价格
丛书系列
9787040304770 图书编码

餐饮食品安全 在线电子书 图书标签: 餐饮  ****   

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发表于2024-11-23

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餐饮食品安全 在线电子书 著者简介

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餐饮食品安全 在线电子书 图书描述

《餐饮食品安全》以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点阐述餐饮业从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养、加工规范、设备消毒、设施维护及环境保洁等方面的要求，适合酒店各部门实训应用，也可供餐饮管理、烹饪与营养教育的本、专科专业选用。

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