餐饮食品安全

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出版者:
作者:
出品人:
页数:279
译者:
出版时间:2010-7
价格:34.70元
装帧:
isbn号码:9787040304770
丛书系列:
图书标签:
  • 餐饮 
  • **** 
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《餐饮食品安全》以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心,以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础,重点阐述餐饮业从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养、加工规范、设备消毒、设施维护及环境保洁等方面的要求,适合酒店各部门实训应用,也可供餐饮管理、烹饪与营养教育的本、专科专业选用。

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