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酒店流行菜
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
食尚文化 编 作者
译者
2010-7 出版日期
73 页数
26.00元 价格
丛书系列
9787122078353 图书编码

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发表于2024-11-13

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酒店流行菜 在线电子书 图书描述

《酒店流行菜:凉菜》内容简介：凉菜的装盘方法大致有叠、排、堆、围、摆、覆六种，具体应该采用哪一种，与原料的加工形状（块、条、片、段等）有密切的关系。装盘的技术是影响菜品美观度的关键因素，想成为一名优秀的凉菜厨师，不仅要懂得相关的制作工艺，还要有一定的审美能力。

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