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酒店流行菜
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
食尚文化 編 作者
譯者
2010-7 出版日期
73 頁數
26.00元 價格
叢書系列
9787122078353 圖書編碼

酒店流行菜 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-09-24

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酒店流行菜 在線電子書 用戶評價

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酒店流行菜 在線電子書 著者簡介

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酒店流行菜 在線電子書 圖書描述

《酒店流行菜:涼菜》內容簡介：涼菜的裝盤方法大緻有疊、排、堆、圍、擺、覆六種，具體應該采用哪一種，與原料的加工形狀（塊、條、片、段等）有密切的關係。裝盤的技術是影響菜品美觀度的關鍵因素，想成為一名優秀的涼菜廚師，不僅要懂得相關的製作工藝，還要有一定的審美能力。

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