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出版者:轻工

作者:王其梅

出品人:

页数:232

译者:

出版时间:2010-8

价格:30.00元

装帧:

isbn号码:9787501976997

丛书系列:

图书标签:

• 营养学专业书
• 营养学
• 配餐
• 膳食设计
• 健康饮食
• 食谱
• 营养搭配
• 食品营养
• 临床营养
• 营养指导
• 饮食健康

好的，下面为您创作一份关于一本名为《现代企业战略管理与风险控制》的图书简介，这份简介将力求详实、深入，且完全不涉及营养配餐或设计的相关主题。 --- 《现代企业战略管理与风险控制》 深度剖析：在不确定性中构建可持续的竞争优势 本书导言： 在全球化、数字化浪潮席卷的今天，企业生存的环境正经历着前所未有的剧变。技术迭代速度加快、地缘政治风险加剧、消费者偏好瞬息万变，这使得传统的战略规划模式面临严峻挑战。企业不再是简单地追求增长，而是必须学会如何在高速变化和高强度不确定性中，确保基业长青，实现可持续的价值创造。《现代企业战略管理与风险控制》正是在这一时代背景下应运而生，它超越了教科书式的理论堆砌，旨在为企业决策者、高层管理者以及渴望成为未来领导者的专业人士，提供一套系统化、实操性极强的战略构建与风险驾驭框架。 本书的核心理念在于“战略即适应，控制即赋能”。我们认为，优秀的战略并非一成不变的蓝图，而是一个动态的、学习型的系统。同时，风险控制不再是事后的“防火墙”，而是前置性的战略要素，是确保战略有效实施的润滑剂和稳定器。 --- 第一部分：重塑战略思维——从线性规划到适应性生态 本部分深入探讨了在VUCA（易变性、不确定性、复杂性、模糊性）时代下，企业应如何构建其战略思维模式。我们摒弃了静态的五年规划思维，转而聚焦于敏捷战略（Agile Strategy）的构建与迭代。 1.1 战略的本质：超越竞争定位 传统竞争战略多侧重于波特五力模型下的外部环境分析和市场定位。本书在此基础上，引入了基于动态能力的战略视角。我们详细阐述了如何识别、培养和部署那些难以被竞争对手模仿的核心能力，例如快速学习能力、资源整合能力和技术创新能力。我们将探讨“资源束”理论在当前环境下的演变，强调如何通过优化组织结构和信息流动，将分散的资源转化为连贯的战略行动。 1.2 数字化转型与战略蓝图的融合 数字化不再是技术部门的工作，而是核心战略议题。本书深入分析了数字孪生（Digital Twin）在战略推演中的应用，企业管理者如何利用大数据和人工智能模型，对不同市场情景下的战略选择进行高保真模拟。我们不仅关注“技术采纳”，更聚焦于“业务模式重构”，探讨平台战略、生态系统战略的构建逻辑，以及如何通过数字化手段实现“价值捕获”的革命性突破。 1.3 远见与预见性规划（Foresight & Scenario Planning） 面对“黑天鹅”与“灰犀牛”事件的常态化，预见性规划成为战略的关键环节。本书提供了详尽的多情景分析（Multi-Scenario Analysis）方法论，指导管理者如何识别潜在的颠覆性驱动因素（如气候变化、监管剧变），并为每一种可能的情景设计“预设触发点”和“即时反应机制”，确保战略具有弹性边界。 --- 第二部分：系统性风险控制——从被动防御到主动管理 本部分是本书的创新核心，它将风险管理提升到与战略制定同等重要的地位，构建了一套全面、前瞻、嵌入式的企业风险管理（ERM）体系。 2.1 风险的分类与深度剖析 我们对企业风险进行了结构化解构，超越了传统的财务和运营风险范畴，重点剖析了当前企业面临的三大核心风险维度： 地缘政治与供应链风险： 探讨如何利用“韧性供应链”设计（Resilient Supply Chain Design），通过多元化采购、近岸外包和战略库存缓冲，降低区域冲突和贸易壁垒带来的冲击。 声誉与信任风险（Trust Capital Risk）： 在信息透明度极高的时代，一次负面事件可能瞬间摧毁多年的品牌积累。本书提供了“信任资本度量模型”，指导企业如何主动管理利益相关者预期，并建立快速、真诚的危机沟通机制。 合规与监管适应性风险： 针对全球日益复杂的ESG（环境、社会和治理）法规，本书提供了将可持续发展目标内化为运营标准的操作指南，变合规压力为竞争优势。 2.2 风险治理架构与组织嵌入 一个有效的风险控制体系，必须与企业组织架构深度融合。本书详细介绍了“三道防线模型”在现代企业中的具体实践，并着重强调了“第二道防线”（风险管理职能）如何从监督者转变为战略伙伴，为业务部门提供量化风险工具和决策支持。我们探讨了“风险文化”的塑造，即如何将风险意识植入到每一层级的决策流程中。 2.3 量化风险模型与压力测试 理论指导必须依靠工具支撑。本书引入了先进的风险价值（VaR）和条件风险价值（CVaR）在非金融领域的应用，指导管理者对关键战略路径进行压力测试（Stress Testing）。例如，模拟核心技术人才集体离职、关键供应商破产或核心市场突然萎缩等极端情景，并量化对企业现金流、市场份额和债务偿付能力的影响。 --- 第三部分：战略执行的反馈闭环——绩效衡量与组织学习 战略的优劣最终取决于执行的效率。本部分关注如何建立一个高效率、高响应速度的执行和反馈机制，确保战略能够灵活适应环境的变化。 3.1 平衡计分卡（BSC）的进化版：动态价值驱动 我们对经典的平衡计分卡进行了升级，融入了实时数据流和前瞻性指标，构建了“动态价值驱动仪表盘”。这个仪表盘不仅衡量历史绩效，更侧重于衡量“战略执行的驱动因素”，例如：创新管道的健康度、跨部门协作效率的提升百分比等，确保管理者关注的是能够影响未来成果的行动。 3.2 组织学习与知识管理 在快速变化的市场中，企业的“学习速度”往往是决定其生死的关键。本书阐述了如何建立结构化的“事后回顾（After Action Review, AAR）”机制，系统地从成功和失败的战略实践中提取可迁移的知识。同时，介绍了如何利用内部知识平台和导师制度，实现隐性知识的显性化和快速传播，从而提升整个组织的适应性。 3.3 领导力与战略文化的契合 战略的成功最终取决于人。本书探讨了“变革型领导力”在推动战略转型中的作用，特别是如何通过清晰的愿景沟通、授权赋能和对实验的容忍，打造一个既能坚守核心价值观，又敢于进行战术调整的组织文化。 --- 结语： 《现代企业战略管理与风险控制》是一本面向未来的管理工具书。它不提供简单的答案，而是提供解决复杂问题的框架、工具和思维方式。阅读本书，您将掌握如何将战略制定、风险应对和组织学习整合成一个相互促进的有机系统，确保您的企业能够在充满波动的商业海洋中，不仅能生存下来，更能乘风破浪，实现稳健且卓越的价值增长。 适合读者： 首席执行官（CEO）、首席运营官（COO）、首席战略官（CSO）、企业高层管理者、风险管理专家、企业内部顾问以及商学院研究生。 ---

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这本书的语言风格让我感到非常亲切，一点都不像那种枯燥乏味的学术著作。作者在讲解复杂的营养学原理时，会用一些非常生动形象的比喻，比如把身体比作一台精密的机器，而营养素就是驱动这台机器运转的各种燃料和润滑剂，这种比喻一下子就把抽象的概念具体化了，让我这种非专业人士也能轻松理解。而且，作者的文笔也很流畅，行文之间过渡自然，没有生硬的转折。在描述不同食物的营养价值时，作者还会穿插一些有趣的生活小故事或者历史典故，让阅读过程充满了乐趣，而不是一味的知识灌输。我特别欣赏作者在解释一些容易混淆的营养概念时，那种耐心和细致。她会从不同的角度去阐述，并且会列举很多生活中的实际例子来帮助我们巩固理解。例如，在谈到膳食纤维时，她不仅仅是告诉我们它对肠道健康有多重要，还会详细介绍哪些食物富含膳食纤维，并且提供了几种简单易行的增加膳食纤维摄入的方法。这种由浅入深、循序渐进的讲解方式，让我在学习过程中感受到了前所未有的轻松和愉悦。

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这本书的内容结构安排得非常合理，循序渐进，逻辑清晰。从最基础的营养素分类和功能讲起，然后逐步深入到各种食物的营养特点，再到如何根据不同人群的需求进行配餐设计，最后还包含了实践操作的指导。我觉得最棒的一点是，作者并没有把配餐设计仅仅停留在理论层面，而是提供了大量具体的案例分析。这些案例涵盖了从婴儿到老年人，从健康人群到有特殊营养需求（比如孕妇、糖尿病患者）的各种情况，并且对每个案例的膳食安排都进行了详细的解释，说明了这样设计的理由和依据。例如，在讲到运动营养时，书中就针对不同强度的运动项目，给出了赛前、赛中、赛后的营养补充方案，并且强调了补水的重要性。我特别喜欢的是它在讨论减重配餐时，并没有提倡极端的方法，而是强调均衡饮食和科学的热量控制，并且提供了一些低卡路里但营养丰富的食谱。这种全面性和实用性，让这本书成为了一本非常可靠的参考工具。

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这本书的封面设计就深深吸引了我。以一种柔和的渐变色作为背景，上面点缀着一些精致的水彩风格的蔬菜和水果插画，色彩搭配非常协调，既有食欲又显得专业。我尤其喜欢插画中那种细致的笔触，能够感受到作者在视觉呈现上的用心。当我拿到这本书，翻开第一页，纸张的质感也让我感到惊喜，不是那种廉价的光面纸，而是带有微微纹理的哑光纸，阅读起来非常舒适，不会反光，眼睛也不会那么容易疲劳。书的装帧也非常牢固，拿在手里沉甸甸的，有一种厚重感，预示着里面内容的扎实。目录的设计也很清晰，条理分明，每一个章节的标题都充满了诱惑力，让我迫不及待地想深入了解。封面上的书名“营养配餐与设计”几个字，字体选择也很讲究，既有现代感又不失学术性。整体给人的第一印象就是一本精心制作、内容翔实的专业书籍。我对这本书的期待值也因此大大提高，相信它能带给我一场关于营养的深度探索之旅。

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这本书在配餐设计的实用性方面，真的做得非常出色。作者提供了一系列非常实用的工具和方法，让普通人也能轻松上手。比如，书中提供了一个非常详细的食物交换份列表，可以帮助我们根据食物的营养成分进行替换，灵活地搭配出各种餐食。我还特别欣赏作者提供的“膳食宝塔”和“餐盘法”的图解，这些直观的视觉化工具，能够帮助我们快速掌握一餐中各类食物的比例，避免营养失衡。书中的食谱部分也是一大亮点，提供的食谱种类繁多，从早餐到晚餐，从主食到甜点，应有尽有，并且每道食谱都详细列出了所需的食材、分量、制作步骤，以及主要的营养成分和热量。我尝试了其中的几个食谱，不仅制作简单，口感也很不错，最重要的是，我能感觉到按照这些食谱来吃，我的身体状态确实在向更好的方向发展。

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这本书给我的整体感觉是，它不仅仅是一本关于“如何吃”的书，更是一本关于“如何科学、健康、有品味地生活”的书。作者在讲解营养知识的同时，也在潜移默化地传递着一种积极的生活态度和健康理念。书中强调的均衡饮食、规律作息、适度运动，这些看似老生常谈的健康原则，在作者的笔下却被赋予了新的生命力，变得更加容易被接受和实践。作者鼓励我们去享受食物带来的乐趣，去探索不同食材的美味，去感受身体因为健康的饮食而产生的积极变化。它让我意识到，营养配餐并非是一种束缚，而是一种赋能，它能够帮助我们更好地掌控自己的身体，提升生活质量。这本书的知识含量和实践指导都非常丰富，我把它放在床头，随时翻阅，总能从中获得新的启发和动力。这绝对是一本值得反复阅读和珍藏的健康生活宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书在案例分析方面，做得非常详尽且具有说服力。作者不仅仅是提供了一个个成功的配餐案例，还会深入剖析每一个案例背后的逻辑和依据。例如，在介绍一个帮助儿童改善挑食习惯的配餐方案时，书中不仅给出了具体的食谱和喂养技巧，还会分析儿童挑食的心理原因，以及如何通过循序渐进的方式，让孩子逐渐接受新食物。对于一些较为复杂的营养问题，如肥胖症、高血脂症的饮食管理，作者会详细解释疾病的成因，以及通过科学的饮食调整是如何一步步改善这些健康状况的。书中还会引用一些科学研究的成果和数据来支撑其观点，增加了内容的权威性和可信度。我尤其欣赏作者在分享这些案例时，所展现出的耐心和同理心，她能够站在读者的角度，理解我们在健康饮食道路上可能遇到的困难和挑战，并提供切实可行的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书中关于“食品科学与技术”的讨论印象深刻。作者不仅仅是讲解食物的营养成分，还会深入到食物是如何被加工、制作，以及这些过程对营养成分可能产生的影响。书中会分析不同的烹饪方法（如蒸、煮、炒、炸）对食物营养价值的保留程度，并且给出一些能够最大程度保留营养的烹饪技巧。例如，在讨论蔬菜的烹饪时，作者会建议尽量选择蒸或快速翻炒的方式，以减少维生素的流失。此外，书中还会涉及到一些现代食品加工技术，比如冷冻、脱水、发酵等，并分析这些技术对食物营养和风味的影响，以及如何选择更健康的加工食品。作者在讨论益生菌和益生元时，也非常详尽，不仅介绍了它们对肠道健康的作用，还分析了哪些食物是益生菌的良好来源，以及如何通过合理的膳食来培养健康的肠道菌群。这种对食物加工过程的关注，让我在日常生活中能够做出更明智的食物选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“食物设计”这部分，给我的启发非常大。作者不仅仅是停留在简单的营养搭配，而是深入探讨了如何通过食物的设计来提升人们的饮食体验和健康效益。例如，书中提到了一些利用食物的颜色、形状、质地来影响食欲和营养摄入的设计思路，这让我意识到，原来健康的饮食也可以是如此富有创意和美感的。作者还分享了如何根据不同的场合和人群，来设计具有特定功能的餐食，比如为运动员设计的能量补充餐，为加班族设计的快速健康餐，或者为节日聚会设计的营养均衡又美味的宴客餐。我尤其被书中关于“功能性食品”的讨论所吸引，作者详细介绍了某些食物中具有特定生物活性成分的作用，以及如何通过科学的配方来放大这些功能，达到改善健康的目的。这让我对食物有了更深层次的认识，不再仅仅是果腹之物，更是可以用来管理健康、提升生活品质的有力工具。

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书中对于各种食材的营养成分分析，做得非常细致入微。不仅仅是列出蛋白质、脂肪、碳水化合物这些宏观的含量，还包含了大量的微量元素，比如各种维生素（A、B族、C、D、E、K）、矿物质（钙、铁、锌、硒、镁等）的含量，甚至还涉及了某些食物中特有的抗氧化剂和植物化学物质。更难能可贵的是，作者在分析这些成分时，并没有简单地罗列数据，而是会解释这些营养素在人体内的具体作用，以及它们与各种生理功能和疾病预防的关系。例如，在讨论到豆类时，书中不仅说明了其丰富的植物蛋白和膳食纤维，还详细阐述了其中的异黄酮对女性健康的好处，以及大豆卵磷脂对大脑发育的作用。在描述鱼类时，作者更是重点强调了Omega-3脂肪酸对于心血管健康和大脑功能的益处，并列举了不同种类鱼类中Omega-3的含量差异。这种深入的分析，让读者不仅了解了“吃什么”，更明白了“为什么吃”以及“怎么吃才更有益”。

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我非常喜欢作者在处理“特殊人群”营养需求这部分内容时的严谨和细致。书中专门辟有章节，详细介绍了孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、儿童青少年、老年人以及患有某些慢性疾病（如糖尿病、高血压、肾脏病）的人群的特殊营养需求和配餐原则。作者不仅仅是简单地给出了一些通用的建议，而是会根据不同人群的生理特点和疾病状态，给出非常具体的、有针对性的指导。例如，在谈到孕期营养时，书中详细列出了孕早期、中期、晚期各自需要关注的营养素，以及一些常见的孕期不适（如孕吐、贫血）的饮食调理方法。在讨论糖尿病患者的配餐时，作者特别强调了低GI食物的选择、碳水化合物的计算以及规律进餐的重要性，并且给出了一些非常实用的控糖食谱。这种高度的专业性和人文关怀，让这本书不仅是一本营养学指南，更是一本贴心的健康生活助手。

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