具体描述
Every day 1,500 Bostonians can't resist buying sweet, simple treats such as Homemade Pop-Tarts, from an alumna of Harvard with a degree in economics. From Brioche au Chocolat and Lemon Raspberry Cake to perfect croissants, Flour Bakery-owner Joanne Chang's repertoire of baked goods is deep and satisfying. While at Harvard she discovered that nothing made her happier than baking cookies leading her on a path that eventually resulted in a sticky bun triumph over Bobby Flay on the Food Network's Throwdown . Almost 150 Flour recipes such as Milky Way Tart and Dried Fruit Focaccia are included, plus Joanne's essential baking tips, making this mouthwatering collection an accessible, instant classic cookbook for the home baker.
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
《Flour》这本书，给我带来的不仅仅是烘焙技巧的提升，更是一种对生活态度上的启迪。作者用一种极其细腻且富有温度的文字，将“面粉”这个看似平凡的食材，描绘得有血有肉。她并没有急于展示各种精致的成品，而是将笔墨着重于面粉本身的特性，以及它与水、与酵母结合的奇妙过程。我被她对不同面粉的细致分类所吸引，从高筋到低筋，从全麦到黑麦，她都用一种近乎讲故事的方式，介绍了它们的来源、口感以及适合制作的烘焙品。这让我明白，选择合适的面粉，就像是为你的烘焙打下了坚实的基础。书中关于“发酵”的部分，更是让我惊叹于生命的神奇。作者将酵母比作微小的生命体，在温暖的环境中辛勤工作，将简单的面粉转化为蓬松而富有弹性的面团。她强调了“时间”的重要性，不仅仅是烘烤的时间，更是发酵的时间，每一个阶段都需要耐心和细致的观察。这本书也让我反思了自己在制作食物时的心态。她鼓励我们要拥有一种“慢”下来的能力，去感受制作过程中的每一个细节，去享受每一次成功的喜悦。这种对“过程”的尊重，让我开始更加珍惜每一次与食物相遇的时光。
评分拿到《Flour》这本令人爱不释手的书，我最先感受到的是一种扑面而来的“诚意”。它没有哗众取宠的封面，也没有华而不实的排版，一切都显得那么沉静而专注。我本来对烘焙只是浅尝辄止，抱着试试看的心态翻开了这本书，却被作者对“面粉”这一平凡食材的深度挖掘所折服。她没有将面粉简单地视为一种原料，而是将它描绘成一个有生命、有故事的个体。她详细地介绍了不同产地、不同品种的面粉，它们的蛋白质含量、研磨方式、甚至细微的口感差异，都像是在讲述一个个独立的生命史。尤其是关于“酵母”的部分，作者用一种近乎诗意的语言，描绘了这些微小生命在温暖环境中蓬勃发展的过程，让我对这些看不见的“魔法师”充满了敬意。她强调的“耐心”和“观察”，更是贯穿了整本书的核心。她鼓励读者去感受面团在手中逐渐变得光滑、有弹性的变化，去倾听发酵过程中气泡破裂的细微声响。这些细节，让我意识到，烘焙不仅仅是按照步骤操作，更是一种需要用心去体会、去感知的过程。这本书让我开始反思自己对待食物的态度，它不仅仅是满足口腹之欲，更是连接人与自然、人与人之间的桥梁。它让我明白，从一粒麦子到一块面包，背后蕴含着多少辛勤的付出和自然的馈赠。
评分《Flour》这本书，给了我一种沉静而深刻的阅读体验，它将我带入了一个充满麦香和酵母气息的世界。作者的文字功底深厚，她用一种极其细腻和富有情感的方式，将“面粉”这个平凡的食材，描绘得如同艺术品一般。她并没有急于传授复杂的烘焙技巧，而是将重点放在了对不同面粉特性的深入剖析，以及它们与水、与酵母之间产生的奇妙反应。我被她对细节的极致追求所打动，例如她会详细描述不同面粉的吸水性、延展性，以及它们在不同温度下所呈现出的不同状态，仿佛我能亲手触摸到那些面团的变化。书中关于“发酵”的章节，更是充满了生命力。她将酵母比作微小的生命，在黑暗中辛勤工作，将简单的面粉转化为蓬松而富有弹性的面团。她强调了“时间”在烘焙中的重要性，不仅仅是烘烤的时间，更是发酵的时间，每一个环节都充满了对食材的尊重和对完美的追求。这本书也让我反思了自己在制作食物时的心态。她鼓励我们要有耐心，要用心去感受制作过程中的每一个细节，要像对待一位朋友一样对待面团。这种“慢”下来的态度，让我开始享受制作美食的过程，而不是仅仅追求结果。它让我明白，好的食物，是时间、爱和精心的沉淀，是人与自然和谐共生的体现。
评分《Flour》这本书，像是一首关于麦田和阳光的赞歌，它用最纯粹的文字，传递了最质朴的生活哲学。我原本抱着学习烘焙技巧的心态翻开了它，却意外地被作者对“面粉”本身所倾注的热情所深深吸引。她并没有简单地列出配方，而是将面粉的种植、研磨、存储，甚至不同品种的细微差别，都描绘得栩栩如生。我能感受到她对每一种面粉的了解，就像在与老朋友交流一样，了解它们的“脾气”和“个性”。书中对于“酵母”的描述，更是充满了生命力。她将这些微小的生命比作烘焙世界的精灵，它们在黑暗中辛勤工作，将简单的面粉转化为蓬松而有生命力的面团。她强调了“时间”在烘焙中的重要性，不仅仅是烘烤的时间，更是发酵的时间，每一个环节都充满了对自然的敬畏和对完美的追求。这本书也让我开始审视自己对待食物的态度。她鼓励我们要有耐心，要用心去感受制作过程中的每一个细节，要像对待一位朋友一样对待面团。这种“慢”下来的态度，让我开始享受制作美食的过程，而不是仅仅追求结果。它让我明白，好的食物，是时间、爱和精心的沉淀，是人与自然和谐共生的体现。
评分拿到《Flour》这本书，最先吸引我的是它整体的沉静氛围，像是冬日午后，透过窗户洒下的暖阳，落在沾满面粉的工作台上。我本以为这只是一本关于烘焙的工具书，但读进去才发现，它更像是一本关于“等待”与“转化”的诗集。作者并没有急于展示那些光鲜亮丽的成品，而是将重心放在了整个制作过程中的每一个细微之处。她用一种近乎虔诚的态度，去描绘面粉与水结合的奇妙反应，讲述酵母在温暖黑暗中孕育生命的过程。尤其让我印象深刻的是，她花了大量笔墨去描述不同季节、不同湿度对烘焙的影响，以及如何根据这些外部环境的变化来调整制作手法。这让我意识到，烘焙并非是一成不变的公式，而是一种与自然对话、与食材共舞的艺术。书中的文字，像是带着温度的呼吸，轻轻拂过那些关于揉面、发酵、烘烤的段落，我能感受到作者在每一个步骤中投入的专注与热爱。她对“触感”的描绘尤为细腻，如何通过触摸面团的弹性来判断其状态，如何感受发酵过程中气泡的细微变化。这些都是在任何一本技巧手册里都难以体会到的。我还喜欢书里那种不疾不徐的节奏，它鼓励读者放慢脚步，去感受每一个制作环节带来的平静和满足。它不仅仅是教你制作出美味的面包，更是在引导你找到一种与自己内心对话的方式，在重复而专注的动作中，获得一种内心的安宁。这本书让我开始重新审视“食物”这个概念，它不再仅仅是填饱肚子的东西，而是承载着时间、情感和匠心的结晶。
评分《Flour》这本书，给我带来了前所未有的阅读体验，它将我对烘焙的认知提升到了一个全新的层面。我原本以为这只是一本介绍面包制作技巧的书，但事实证明，它远不止于此。作者以一种极其细腻和富有人情味的方式，将“面粉”这个看似普通的食材，描绘得生动而鲜活。她深入浅出地介绍了不同面粉的特性，比如不同品种的吸水性、延展性，以及它们在烘烤过程中所呈现出的不同质感和风味，让我对“面粉”这个概念有了全新的认识。书中关于“发酵”的章节，更是让我惊叹于生命的神奇。作者用一种充满画面感的语言，描绘了酵母在黑暗中辛勤工作的过程，以及它们如何将简单的面粉转化为蓬松而富有生命力的面团。她强调了“时间”在烘焙中的重要性，不仅仅是烘烤的时间，更是发酵的时间、醒面的时间，每一个环节都充满了对食材的尊重和对完美的追求。这本书也让我反思了自己在制作食物时的心态。作者鼓励我们要有耐心，要用心去感受每一个制作过程，要像对待朋友一样对待面团。这种“慢”下来的态度，让我开始享受制作美食的过程，而不是仅仅追求结果。它让我明白，好的食物，是时间、爱和精心的沉淀。
评分《Flour》这本书，彻底颠覆了我对烘焙的传统认知，它让我明白，烘焙并非仅仅是按照食谱操作，而是一种需要深度理解和情感投入的艺术。作者以一种极其温和而坚定的笔触，将“面粉”这个基础食材，描绘得充满生命力。她没有堆砌华丽的辞藻，而是用最朴实、最真诚的语言，讲述了不同面粉的来源、特性，以及它们在烘焙中的独特作用。我被她对“发酵”过程的细致描绘所吸引，她将酵母比作微小的生命，在温暖的环境中辛勤工作，将简单的面粉转化为蓬松而富有弹性的面团。这种对生命力的描绘，让我对这些看不见的“魔法师”充满了敬意。她反复强调“耐心”的重要性，不仅仅是等待发酵的时间，更是观察面团变化，感受温度、湿度对烘焙的影响。这种“慢”下来的态度，让我开始享受制作美食的过程，而不是仅仅追求结果。它让我明白，好的食物，是时间、爱和精心的沉淀，是人与自然和谐共生的体现。这本书也让我开始重新审视自己与食物的关系，它不再仅仅是满足口腹之欲的工具，而是承载着时间、情感和匠心的结晶。
评分《Flour》这本书，与其说是一本烘焙指南，不如说是一堂关于“生活美学”的课。作者用一种极其温和而坚定的笔触，带领我走进了面粉的世界，让我重新认识了食物的本质。她没有直接给出复杂的配方，而是从最基础的面粉开始，详细介绍了不同种类的面粉，它们的来源、特性，以及它们在烘焙中扮演的角色。我被她对细节的关注所打动，比如她会详细描述不同面粉的研磨方式，以及这些方式如何影响最终成品的口感。书中对“发酵”过程的描绘，更是充满了生命力。她将酵母比作微小的精灵，在温暖的怀抱中孕育着蓬勃的生命。这种将无生命物体拟人化的手法，让我对烘焙多了一份敬畏和喜爱。我尤其欣赏她所倡导的“耐心”和“专注”。在快节奏的生活中，她鼓励我们放慢脚步，去感受揉面的过程，去观察面团的变化，去倾听发酵的声音。这种沉浸式的体验，让我找回了久违的平静和满足。这本书也让我开始思考，食物不仅仅是物质的满足，更是精神的慰藉。它连接着自然，连接着人与人之间的情感，也连接着我们与自己的内心。
评分这本书的封面设计就吸引了我，简约而不失质感，那种柔和的麦穗色调，仿佛能闻到淡淡的谷物香气。我本来对烘焙类书籍并不是特别热衷，更多的是出于好奇心，想看看这本名为“Flour”的书到底能讲述些什么。拿到手后，迫不及待地翻开，扑面而来的不是冰冷的技术讲解，而是一种温暖、踏实的叙事感。作者的文字功底深厚，无论是对不同面粉特性的细致描述，还是对酵母活性的生动比喻，都让我仿佛置身于一个充满魔力的面粉世界。我特别喜欢书中关于“时间”的部分，作者花了相当多的篇幅去阐述发酵过程中时间的重要性，以及不同时间点对于最终成品的微妙影响。这不仅仅是烘焙技巧，更是一种关于耐心和等待的哲学。读到关于老面培养的部分，我甚至能感受到作者在亲手喂养和照顾那个活着的“菌群”时的那种爱意与专注。她用非常平实的语言，却勾勒出了面团从最初的沉寂到最终蓬勃生命的整个过程，那种生命力的传递，真的非常打动人。而且，她没有直接给出一堆复杂的配方，而是从最基础的面粉入手，让你去理解每一种面粉的“个性”，了解它们的吸水性、延展性，以及它们在不同温度下的反应。这种由浅入深的讲解方式，让即使是烘焙新手也能很快找到切入点，建立信心。书中穿插的那些关于食材来源、种植过程的介绍，也让我对食物有了更深的敬意。它不仅仅是一本教你做面包的书，更是一本关于如何与自然和谐相处的书，关于如何从最简单的食材中发现无限可能。我真的被这种对细节的极致追求和对烘焙的热情所感染，感觉自己也拥有了开启烘焙之旅的勇气和灵感。
评分《Flour》这本书，给我带来的震撼远不止于对烘焙技艺的认知提升。它更像是一场深入人心的哲学之旅，带领我重新审视了“简单”的力量。作者以一种极其温柔而坚定的笔触，将最基础的食材——面粉，赋予了生命般的色彩。我从未想过，单单是面粉的种类，就能延伸出如此丰富的故事和可能性。她没有堆砌那些让人望而生畏的专业术语，而是用一种平易近人的方式，将不同面粉的特性，比如蛋白质含量、灰分，比作它们的“性格”和“脾气”。读到关于全麦面粉的章节，我仿佛能听到谷物颗粒在研磨过程中发出的低语，感受到它们饱含阳光和泥土的气息。书中关于“发酵”的讲解，更是让我惊叹于生命的神奇。作者将酵母比作微小的精灵，它们在黑暗中辛勤工作，将简单的面粉转化为蓬松柔软的生命体。这种比喻，让我对那些看似微不足道的生物产生了深深的敬意。我尤其喜欢她对“时间”的理解，不仅仅是简单的烘烤时间，而是从面粉的种植，到收割，再到发酵的每一个环节，都充满了时间的印记。这本书让我明白，真正美味的食物，是时间、耐心和爱的融合。它教会我的不仅仅是制作方法，更是如何去“感受”食材，如何去“理解”它们，以及如何在制作的过程中，与自己内心的声音对话。这种体验，让我对生活本身也多了一份敬畏和热爱。
评分Flour的麵點對我來說實在太甜。不過本書很實用。
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评分Flour的麵點對我來說實在太甜。不過本書很實用。
评分Flour的麵點對我來說實在太甜。不過本書很實用。
评分Flour的麵點對我來說實在太甜。不過本書很實用。
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