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长岛博作者

柴田书店

译者

2005-7-30 出版日期

175 页数

3500日元价格

精装

丛书系列

9784388059744 图书编码

実践むきもの教本在线电子书图书标签: 料理饮食美食日本料理

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发表于2024-11-27

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実践むきもの教本在线电子书著者简介

長島博

昭和21年、神奈川県横浜市に生まれる。36年、東京・浅草「大長」に入る。43年、料亭「つる家」(横浜・関内)で修業を積む。後、「たから会館」等で料理長として活躍。平成3年より、東京・築地本願寺「日本料理紫水」取締役料理長として勤務。17年より常務取締役総料理長に就任。武蔵野調理師専門学校非常勤講師、国家検定技能評価試験委員副主席、(社)日本料理研究会師範法定理事、(社)日本全職業調理士協会東京地区本部運営委員、日本調理師連合会技術顧問師範、(有)生祥調理士紹介所所長、日本調理師生祥会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)