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長島博作者

柴田書店

譯者

2005-7-30 出版日期

175 頁數

3500日元價格

精裝

叢書系列

9784388059744 圖書編碼

実踐むきもの教本在線電子書圖書標籤: 料理飲食美食日本料理

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發表於2024-12-23

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実踐むきもの教本在線電子書著者簡介

長島博

昭和21年、神奈川県橫浜市に生まれる。36年、東京・淺草「大長」に入る。43年、料亭「つる傢」(橫浜・関內)で修業を積む。後、「たから會館」等で料理長として活躍。平成3年より、東京・築地本願寺「日本料理紫水」取締役料理長として勤務。17年より常務取締役総料理長に就任。武蔵野調理師専門學校非常勤講師、國傢検定技能評価試験委員副主席、(社)日本料理研究會師範法定理事、(社)日本全職業調理士協會東京地區本部運営委員、日本調理師連閤會技術顧問師範、(有)生祥調理士紹介所所長、日本調理師生祥會會長(本データはこの書籍が刊行された當時に掲載されていたものです)