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中式麵點實訓教程

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王美 編 作者
清華大學
譯者
2011-3 出版日期
203 頁數
38.00元 價格
叢書系列
9787302248873 圖書編碼

中式麵點實訓教程 在線電子書 圖書標籤: cooking   


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發表於2024-12-24

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中式麵點實訓教程 在線電子書 圖書描述

《中式麵點實訓教程》是一本以工作過程為導嚮,突齣職業能力培養:以真實工作任務和真實工作情境為背景,為學生營造“現場第一綫,’工作氛圍;以強調廚房核心能力培養為齣發點,突齣“職業化”特徵的“工位性”教材。教材的編寫者以高校“雙師”素質教師為主,他們既有豐富的教學經驗,又有實際操作能力,在教材的編寫中能充分把握“教”與“學”的切入點,保證瞭《中式麵點實訓教程》內容的真實性、準確性和可操作性。《中式麵點實訓教程》附有詳細的麵點製作程序和準確的數據,使讀者能迅速掌握各種中式麵點的製作方法。《中式麵點實訓教程》可作為大專院校烹飪工藝專業、烹飪營養專業的實訓教材;也可作為餐飲管理專業、酒店管理專業、膳食營養配餐專業的公共選修課教材;還可作為飯店、娛樂、休閑、餐飲等行業的廚師培訓教材。此外,《中式麵點實訓教程》對烹調技術愛好者、經營者也有很大的參考價值。

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