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吐司麵包的烘焙技術
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简体网页||繁体网页
旭屋 编 作者
曾鑠惠 译者
2009-4 出版日期
181 页数
118.00元 价格
丛书系列
9789621440341 图书编码

吐司麵包的烘焙技術 在线电子书 图书标签: 吐司  计划  recipe  Bread  Baking   

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发表于2024-11-05

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吐司麵包的烘焙技術 在线电子书 图书描述

《吐司麵包的烘焙技術》針對各店的“方型吐司”，山型吐司，以彩色圖片頁面加以介紹，其後的黑白圖文頁面則是對於吐司的配方、制法及想法等予以解說。此外，書末另有適合製作吐司的麵粉、之記載。請一併加以配合參考。書中的配方是依照麵包製作百分比法予以標示。（麵粉為100％其餘材料對麵粉的比例計算）制法是根據各店的標示說明加以記載。麵包的配方及制法是平成19年採訪時的資料。依據季節及氣溫的變化，配方及制法都會有所修正。

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