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白酒生産技術
☆☆☆☆☆
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肖鼕光//趙樹欣//陳葉福//杜麗平 作者
化學工業
譯者
2011-6 出版日期
339 頁數
48.00元 價格
叢書系列
9787122107091 圖書編碼

白酒生産技術 在線電子書 圖書標籤: 酒  L   

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發表於2024-11-04

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白酒生産技術 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

濃香型白酒窖池不稀缺，已經可以人工製作老窖，其實窖泥就是個微生物培養基。老窖泥乙酸菌豐富。 濃香型主體香成分是己酸乙酯。清香型是乙酸乙酯。醬香型還研究不齣來。 白酒之間最大的差異來自製麯，也就是培養微生物。製麯需要捕捉遊離在環境中的微生物，所以對地域、環境有要求，有要素壁壘。 並不是所有酒都是貯存越久越好。醬香要三年以上，濃香清香一年以上。 勾兌是一種藝術。不過也可以計算機操作瞭。 濃香低度後可以保留較多香味成分。醬香清香不行。

評分☆☆☆☆☆

太老的書。棄

評分☆☆☆☆☆

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白酒生産技術 在線電子書 著者簡介

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白酒生産技術 在線電子書 圖書描述

《白酒生産技術(第2版)》主要介紹瞭白酒釀造微生物基礎知識、白酒生産原料、糖化發酵劑、白酒生産機理、大麯酒生産技術、小麯酒生産技術、液態發酵法白酒生産技術、低度白酒生産工藝、新型白酒生産技術、副産物綜閤利用、白酒風味與品評等內容。《白酒生産技術(第2版)》是一本比較全麵、有較高實用價值和參考意義的白酒生産專著，在第一版的基礎上進行瞭刪減、修改、補充和更新，充分反映瞭我國白酒行業技術的發展狀況與當前的實際生産技術。

《白酒生産技術(第2版)》適閤於從事白酒生産的相關技術人員和生産人員閱讀，也可供從事白酒科研及相關大專院校的師生參考。

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白酒生産技術 在線電子書 讀後感

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