香港方物志

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出版者:生活·读书·新知三联书店
作者:叶灵凤
出品人:
页数:311
译者:
出版时间:1985-12
价格:1.60
装帧:平装
isbn号码:
丛书系列:
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具体描述

著者1956年写的散文随笔,原发表在香港《大公报·副刊)上。

《岭南风物鉴:一部跨越历史与地域的考察实录》 引言:南疆烟火,寻常之物蕴含的时代光影 本书并非一部地理志,亦非纯粹的物产目录,而是一部关于特定地理区域——岭南,特别是珠江三角洲及其腹地——的日常生活、工艺技术、饮食习俗和信仰实践的田野考察集结。它旨在深入挖掘那些被日常忽略的“方物”,探究它们如何在特定的历史脉络、气候条件与社会结构下形成、演变,并最终成为构建地方文化认同的物质基础。 我们关注的“方物”,涵盖了从土地中生长、山间采集到匠人手中诞生的各类实体物件。它们是过去数百年间,生活在这片土地上的人们与自然环境互动、进行物质生产与文化传承的具象化载体。全书力求以一种近乎博物学的严谨态度,结合历史文献的梳理与现地访谈的记录,为读者构建一个立体而生动的岭南物质文化图景。 第一章:风土的馈赠——农耕与采集的智慧 岭南地区,气候湿热,水网密布,这种得天独厚的自然条件塑造了其独特的农业结构。本章首先聚焦于几类决定了区域经济命脉的关键作物:早稻的种植技术与抗灾体系,蔗糖的精炼工艺及其在区域贸易中的地位,以及独特的香料作物——如高良姜、砂仁的引种与应用。我们详述了传统的水利工程,例如桑基鱼塘的生态耦合原理,这种人造湿地系统如何实现了资源的最大化利用与良性循环。 在采集方面,本书考察了山地的林下经济。例如,竹子的种类鉴别、竹材的防腐处理技术,以及如何从亚热带雨林中获取药用植物和染料。特别值得一提的是对传统“打石”业的追溯,分析了斧、锄等农具石材的选择标准与冶炼(或打磨)工艺,揭示了这些基础工具背后蕴含的经验知识积累。 第二章:匠心独运——技艺的传承与物质的生命力 手工艺是理解一个地方物质文化深度的重要窗口。本章系统梳理了岭南地区在陶瓷、金属、木作与纺织四大领域中的特色技艺。 陶瓷篇: 我们深入探讨了潮州(如凤凰窑系)与广府地区(如佛山石湾)制陶风格的差异。石湾陶以其粗犷、写实的釉色和造型著称,这与当地的民间信仰(如神像烧制)紧密相关。我们分析了用于制陶的特定高岭土的矿物成分,以及釉料中引入铜、铁等元素所产生的斑斓效果。 金属篇: 重点考察了黄铜器铸造与铁器锻打。在传统手工业衰落的背景下,我们抢救性地记录了旧时钹、锣等乐器的手工铸造流程,以及用于日常照明的油灯和取火工具的结构设计。这些金属制品往往带有浓厚的地域审美,其纹饰多取材于本土的动植物或神话传说。 木作与竹编: 岭南盛产红木与硬木,本章阐述了传统木工中的榫卯结构在家具制作中的应用,尤其侧重于适应湿热气候的通风设计。在竹编部分,我们详尽描述了竹席、竹笠的编织纹样及其功能区分,对比了不同地区(如顺德与东莞)在编织密度和材料处理上的地域性差异。 第三章:舌尖上的文明——饮食的物质基础与文化符号 食物是地方性的最佳体现。本书不满足于简单的菜肴介绍,而是深挖支撑这些菜肴的“方物”本身——从调味品到容器。 盐与酱: 岭南地区临海,但传统食盐的获取与精制过程充满了地方特色。我们考察了盐场的晒制技术。在酱料方面,酱油、豉油的酿造是重头戏。我们记录了传统“缸酿”工艺,分析了不同微生物群落对最终风味的影响,以及如何通过陈化来提升酱料的品质。 独特的农产品与香料: 荔枝、龙眼、菠萝蜜等热带水果的保鲜与深加工(如果脯、蜜饯)是重要的贸易内容。此外,针对岭南湿热气候的“祛湿”需求,我们梳理了用于煲汤、泡茶的本土药材(如土茯苓、田七)的种植与采收标准,并探讨了其如何融入日常饮食结构。 器皿与饮食: 饮食的物质载体同样重要。本章探讨了陶罐(用于煮粥、煲汤)、竹筒(用于蒸煮)、以及早期搪瓷制品进入市场后对手工陶瓷餐具的冲击与替代过程。 第四章:流通与规制——方物在市场中的轨迹 任何方物都有其流通的脉络。本章将视角转向市场、贸易与度量衡。 我们考察了昔日重要的商品集散地,如三江交汇处的墟市,分析了粮食、布匹、砖瓦等大宗物资的装载、运输方式(水运为主)。重点剖析了传统度量衡体系,如“斤”、“两”、“担”在不同商品间的换算复杂性,这反映了区域经济活动的精细化管理。 此外,本章还涉及了流通中对假冒伪劣产品的监管与民间惩戒方式,通过对旧时契约文书的解读,我们得以窥见古代商业伦理对“物”的品质要求的侧面。 结语:物证与记忆的交织 《岭南风物鉴》试图通过对这些具体的、可触摸的“方物”的细致考察,重建一个鲜活的、有温度的地域历史叙事。这些物件是地方记忆的载体,承载着过去的生产力、审美情趣乃至社会结构。随着现代化进程的加速,许多传统工艺和作法正迅速消亡,本书的价值在于,它将这些正在远去的物质文明留存下来,作为理解岭南社会变迁的坚实物证。阅读本书,如同与历史深处的匠人进行一次无声的对话,触摸那片土地上曾经真实发生的生活脉动。

作者简介

叶灵凤,1904年生,江苏南京人。早年就读上海艺术大学,20世纪20年代开始从事以小说为主的写作,是创造社第二期著名作家。曾在上海主编《戈壁》《幻洲》及《现代小说》等文艺刊物。 1938年南来香港,在此定居直到 1975年逝世。期间先后主编《星岛日报》及《立报》文艺副刊。著作转以随笔小品及翻译为主,并从事香港掌故、方物的开创性研究。 叶氏著作甚丰,小说集有《未完成的忏悔录》《女祸氏的余孽》等;随笔有《天竹》《白叶杂记》; 译作有《新俄短篇小说集》等。

叶先生酷爱版画和设计艺术。20世纪30年代上海良友出版社曾出版四册专书介绍西方版画艺术,其中英国版画家比亚兹莱一册由叶灵凤选编及作序,其余三册编撰者有鲁迅、柔石等。当时西方文学界流行藏书票,叶老为自己设计了一款含有凤凰图案的中国古典木刻藏书票,并与日本、英美等地的作家、藏书家交换,应为中国开展藏书票活动的第一人。70年代叶老在港病逝后,其历经战火迁徙仍保存完好的一批珍贵藏书票,连同其部分手稿捐献予北京的中国文学馆收藏。

叶老在港居住大半辈子,已经将这个南方小岛视作其第二故乡,而且以独到的眼光对香港历史展开了深入的研究。当时,关于香港的历史,特别是一个半世纪前被英国殖民者侵占的经过,主要文字数据均为英国文献;叶灵凤从英国书店订购大量英文书籍,结合中国史料,从两个方面对香港的历史、地理、文化、风俗创作了大量文章,包括香港“失落”的经过、著名的“海盗”张保仔事迹以至花鸟虫鱼等,开创了有关这方面研究写作的先河。后人有称此领域的研究为“香港学”,叶灵凤堪称是“香港学”筚路蓝缕的创始人。

在叶老逝世后,其生前好友夏衍先生说,“叶灵凤一生最重要的成就是有关香港历史掌故的工作。其有关著述为国家其后一九九七年收回香港也提供了重要的参考依据。”

目录信息

读后感

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香港,一座国际化的大都市,作为全球第三大金融中心,它是全球最自由经济体和最具竞争力城市之一。而随着社会和经济的高速发展,香港不但成为“亚洲四小龙”的一员,更是被顺利划入全球最富裕、经济最发达和生活水准最高的地区。可是在这繁华景象的背后,又有多少人留意过这座...

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《香港方物志》(叶灵凤著·三联书店1985年第一版) 叶灵凤最初以小说知名,虽然他是上海美专出生。主编过不少杂志,譬如《洪水》半月刊、《幻洲》、《戈壁》、《现代小说》等。跟鲁迅有过节,被鲁迅骂为“新的流氓画家”,1949年之后的《鲁迅全集》注释,还诬蔑叶灵凤乃“汉奸...  

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《香港方物志》(叶灵凤著·三联书店1985年第一版) 叶灵凤最初以小说知名,虽然他是上海美专出生。主编过不少杂志,譬如《洪水》半月刊、《幻洲》、《戈壁》、《现代小说》等。跟鲁迅有过节,被鲁迅骂为“新的流氓画家”,1949年之后的《鲁迅全集》注释,还诬蔑叶灵凤乃“汉奸...  

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商务出的这一版的确是所有出过的版本里内容最丰富、配图最全面的一版,我在读的过程中乐趣多多,回忆满满。作者于一九三八年移居香港,在长达四十年的客居生涯里,一直从事写作和编辑工作。叶先生不是单纯对香港本土物种和风俗进行介绍,而是立足于严谨的自然科学知识,用优雅...  

用户评价

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当我考虑《香港方物志》这本书时,我脑海中浮现的不仅仅是静态的物件,更是一种动态的演变过程。我猜测,作者一定会对香港的“方物”进行深入的考察,追溯它们从起源、发展到可能消逝的完整轨迹。我期待书中能有对香港传统手工艺的详细介绍,比如那些精美的丝绸刺绣、那些具有地方特色的木雕,或是那些古老的造船技艺。我希望看到,这些手艺是如何在香港这片土地上传承下来的,它们又面临着怎样的挑战和机遇。同时,我也对那些因时代变迁而逐渐消失的“方物”感到好奇,它们曾经在香港的生活中扮演了怎样的角色?它们又是如何被现代化的浪潮所取代的?这本书能否为我们保留下那些珍贵的记忆,让我们能够回溯历史,理解那些曾经陪伴香港人民走过岁月印记的“方物”?我期望《香港方物志》不仅仅是一本记录“物”的书,更是一本讲述“物”的故事,讲述它们与香港这座城市共同成长的故事,讲述它们如何见证并塑造了香港独特的文化。

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我对《香港方物志》的理解,已经超越了单纯的物品介绍。我坚信,书中呈现的“方物”,必然蕴含着深厚的历史文化信息,是理解香港社会变迁和文化融合的关键。我期望作者能够像一位考古学家一样,深入挖掘这些“方物”背后的故事,揭示它们与香港历史事件、与不同时期社会思潮的关联。例如,书中是否会探讨某些建筑风格的形成,是否与殖民历史、与移民潮有关?是否会分析某些传统节日习俗所使用的器物,它们如何体现了中西方文化的交融?又或者,是否会关注那些在香港经济转型时期扮演重要角色的工具或设备,它们如何反映了香港的工业化进程和创新精神?我希望《香港方物志》能够为我提供一种新的视角来审视香港,不再是碎片化的信息堆砌,而是通过这些具体的“方物”,构建起一幅更加完整、更加深刻的香港历史文化画卷。我期待这本书能够带领我进行一次充满发现的智力旅程,去探索那些隐藏在“方物”背后的丰富内涵。

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《香港方物志》在我心中,已经不仅仅是一本书名,而是一个关于探索香港文化内核的邀请。我设想,作者一定是一位对香港历史和文化有着深刻洞察力的学者,他能够从那些看似寻常的“方物”中,发掘出不为人知的奥秘和意义。我期待书中能够深入探讨香港独特的地理环境和气候条件,是如何影响了当地“方物”的产生和演变。例如,海岛的气候是否催生了特定的建筑材料和工艺?沿海的地理是否塑造了独特的渔业工具和航海技术?我更希望,《香港方物志》能够展现香港在不同历史时期,如何吸收、融合和创新来自不同文化背景的“方物”,从而形成其独一无二的文化特色。它是否能够揭示那些在殖民时期引入但又被本地化改造的器物?是否能展示那些在不同族裔社群中流传的独特“方物”?我期待这本书能够为我打开一扇通往香港多元文化世界的大门,让我能够更全面、更深入地理解这座城市的复杂性与魅力。

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在我对《香港方物志》的期待中,它不仅仅是一本关于香港的百科全书,更是一本充满人文关怀的著作。我猜测,作者在记录和描绘这些“方物”时,一定饱含着对香港这片土地和生活在这里的人民的深切情感。我希望书中能够通过对各种“方物”的细致描述,来展现香港人民的生活智慧、他们的坚韧不拔,以及他们对美好生活的追求。或许,书中会介绍那些在极端天气下仍然坚守岗位的劳动者的工具,它们象征着香港人的勤劳与奉献;或许,它会聚焦于那些在狭小空间里创造出无限可能的家居用品,它们体现了香港人的聪明才智和生活哲学;又或许,它会描绘那些在节日庆典中被珍视和使用的物品,它们凝聚了香港人对于家庭团聚和文化传承的重视。我相信,《香港方物志》能够通过这些鲜活的“方物”,触动我内心深处的情感,让我对香港这座城市产生更深的共鸣和理解。我期待它能成为一本能够温暖人心、引发思考的书籍。

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一本名为《香港方物志》的书,从我初次翻阅它那略显复古的封面设计开始,便有一种穿越时空的静谧感扑面而来。它没有那种浮夸的宣传语,也没有紧抓时下热点的叙事,仅仅是书名本身,便足以勾起我对香港深厚文化底蕴的好奇心。我期待在这本书中,能够窥见那个曾经在东方璀璨的明珠,那些承载着历史印记的“物”,它们是如何在香港这片土地上生根发芽,又如何与这片土地上的人民共同谱写了一曲曲时代变迁的赞歌。我设想着,这本书或许会以一种极具温度的视角,去描绘香港那些被时光遗忘的角落,那些隐藏在繁华都市背后的寻常巷陌,那些在日常生活中被我们忽略的细微之处。它可能是一份详尽的民俗考察,也可能是一场关于香港风物的深度探索。我希望在阅读的过程中,能够感受到作者对这座城市深深的热爱与眷恋,能够从中汲取关于香港的独特见闻,能够让我在脑海中勾勒出一幅更加立体、更加生动、更加充满人情味的香港画卷。我尤其好奇,那些“方物”究竟是指什么?是香港特有的动植物?是历史遗留下来的建筑?是传统的工艺品?还是那些代表着香港独特生活方式的器物?这些疑问,都激励着我迫不及待地想要深入书本,去探索《香港方物志》所揭示的那个令人着迷的香港。

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我脑海中对《香港方物志》的画面,是关于那些曾经陪伴香港人民度过无数日夜的“方物”。它们可能不是什么名贵的古董,也不是什么惊世骇俗的发明,而是那些深深烙印在香港人记忆中的物件。我期待书中能够深入挖掘那些与香港的社区生活、邻里关系息息相关的“方物”,比如那些曾经在街头巷尾出现的叫卖声中的物品,那些在老式大排档中不可或缺的炊具,抑或是那些在屋邨生活中随处可见的家用电器。我希望作者能够用一种极其生动、充满故事性的笔触,为我描绘出这些“方物”是如何融入香港人的日常生活,它们如何承载了家庭的温暖,如何见证了时代的变迁。我期待《香港方物志》能够成为一本充满温度的书,它不仅仅是关于“物”的记录,更是关于“人”的故事,关于香港人如何通过这些“方物”来构建和维系他们的生活,他们的社区,以及他们的情感。这本书,在我看来,是对香港底层生活和普通人情感的致敬。

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当我迫不及待地翻开《香港方物志》,映入眼帘的是细腻的笔触和考究的排版,这已经预示着它是一部值得细细品味的作品。我试图从中寻找那种能够勾起我对香港既往记忆的线索,那些关于老街、老建筑、甚至是那些早已消失在城市发展洪流中的旧物。我设想,作者一定对香港的历史有着深刻的理解和深厚的感情,才能如此细致入微地去描绘那些“方物”。它可能不仅仅是对物体的客观记录,更是一种对过往生活方式、对曾经在此生活过的人们的致敬。我期望能通过这些“方物”,触摸到香港的脉搏,感受到它在不同历史时期所经历的变迁与沉淀。我特别关注书中是否会提及那些曾经在香港街头巷尾随处可见,如今却难得一见的物件,例如那些老式的招牌、那些承载着童年回忆的零食包装,或是那些充满时代烙印的交通工具。我相信,这些“方物”背后,一定隐藏着无数鲜活的故事,有欢笑,有泪水,有奋斗,有传承。我希望这本书能够将这些故事娓娓道来,让我仿佛置身其中,亲身去感受那个时代的香港。我对作者在选择“方物”时的眼光以及他们的呈现方式充满期待,这决定了这本书的独特价值和感染力。

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在我对《香港方物志》的期待清单中,有一个重要的部分是它如何呈现香港的“生活方式”。我坚信,所谓的“方物”,绝非是孤立存在的物件,它们必然与香港人民的生活息息相关,是他们日常生活和文化习俗的实体体现。因此,我期待书中能够通过对各种“方物”的细致描绘,来展现香港不同时期、不同阶层人们的生活场景。或许,书中会详细介绍那些在茶楼里出现的传统茶具,它们如何影响着香港人的饮茶习惯和社交方式;或许,它会展现那些在街边小店里售卖的特色小吃,它们背后蕴含的烹饪技艺和味蕾记忆;又或许,它会聚焦于那些曾经承载着一家人生计的工具,它们如何在香港的经济发展中扮演了重要角色。我希望作者能够用一种充满画面感和故事性的语言,将这些“方物”与香港人的生活紧密地结合起来,让我能够从中感受到这座城市的烟火气和人情味。我期待《香港方物志》能够成为我理解香港文化的一扇窗口,通过这些具体的“方物”,深入探究香港人民的生活智慧和价值观念。

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《香港方物志》这本书,在我脑海中勾勒出的画面,并非是那些纸醉金迷的维多利亚港夜景,也不是那些高耸入云的摩天大楼,而是那些隐藏在城市肌理之中,散发着独特魅力的“方物”。我猜测,作者一定是一个对香港有着极其敏锐观察力的人,他能够捕捉到那些被大多数人忽视的细节,并将它们赋予生命。或许,书中会详细介绍那些承载着香港悠久历史的建筑细节,例如那些独具匠心的瓦片、那些精美的石雕,或是那些在岁月侵蚀下依旧坚韧的木梁。又或者,它会深入探讨那些与香港日常生活息息相关的器物,比如那些老式茶楼里精致的茶具,那些海鲜市场里独特的渔具,亦或是那些曾经在家庭中扮演重要角色的传统家电。我更期待的是,书中能将这些“方物”与它们所处的时代背景、与生活在其中的人们紧密地联系起来,展现出它们在历史长河中的演变轨迹和文化意义。我相信,每一个“方物”背后,都承载着一代人的记忆,一种生活方式的缩影,一种文化传承的象征。我希望通过阅读《香港方物志》,能够重新认识香港,不仅仅是它作为国际大都会的一面,更是它那深厚而独特的文化底蕴。

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在我开始阅读《香港方物志》之前,我脑海中已经形成了一个模糊的轮廓:这是一本关于香港的“物”的故事。然而,我猜测,这里的“物”远不止是简单的物体,它们更可能是一种文化符号,一种历史见证,一种生活哲学的载体。我期望书中能对我揭示那些在香港特定环境中孕育而生的独特事物,比如那些与香港气候、地理条件息息相关的建筑风格,那些因历史原因形成的多元文化融合的产物,亦或是那些代表着香港独特生活态度的物品。我特别好奇,书中是否会深入探究那些早已消失在现代都市发展进程中的“方物”,它们是如何被创造出来的?又是在怎样的社会背景下被广泛使用的?它们又承载了怎样的历史信息和情感寄托?我相信,作者一定是用一种非常细腻和充满人文关怀的视角来观察和记录这些“方物”,并试图通过它们来解读香港这座城市的灵魂。我期待这本书能够让我产生一种身临其境的感受,仿佛能够触摸到那些“方物”,闻到它们的气息,听到它们讲述自己的故事。这不仅是对知识的渴求,更是对一种文化认同感的寻求,我对《香港方物志》充满了美好的遐想。

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因为时代久远,书中所提动植物不知还存活多少。老先生似乎和汪曾祺先生同好,对美食很感兴趣。

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富有情趣的博物,由今及古,以现代生活抵山林活泼。黄鸟虫鱼,市井生气,鲜活灵动,有趣有力。(三联85版)

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富有情趣的博物,由今及古,以现代生活抵山林活泼。黄鸟虫鱼,市井生气,鲜活灵动,有趣有力。(三联85版)

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富有情趣的博物,由今及古,以现代生活抵山林活泼。黄鸟虫鱼,市井生气,鲜活灵动,有趣有力。(三联85版)

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