* 本書探究名菜承傳，暢談名人飲食姻緣，分享烹割之道。其中對時人不知的古方、秘笈，披露頗多；對七、八十年代海內外食風及廚食經營之道，評點精辟。放諸今日，仍能讓人深省借鑑。
本書特色：
* 本書考証了譚家菜、譚廚、滿漢全席等名菜的傳承源流，介紹了張大千、陳香梅等名人的飲食姻緣，其中涉及甚多時人不知的古方、秘笈，資料難能可貴。
* 書中頗多飲食評論，作者對七、八十年代海內外食風及廚食經營之道，評點精僻中肯，放諸今日，仍能讓人深省借鑑。
* 本書具備相當高的知識性、技術性和趣味性。一般讀者能對熟割之道理解解更深，而飲食業讀者亦能從中找到甚多珍貴難得的繼承資料。
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读后感
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20200406，作者偶笔将西人爱吃的“咕噜肉”（酸甜猪肉）写作“胡虏肉”，可发一噱。
评分20200406，作者偶笔将西人爱吃的“咕噜肉”（酸甜猪肉）写作“胡虏肉”，可发一噱。
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评分20200406，作者偶笔将西人爱吃的“咕噜肉”（酸甜猪肉）写作“胡虏肉”，可发一噱。
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