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☆☆☆☆☆
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叶正亭作者

文汇出版社

译者

2011-7-1 出版日期

291 页数

39 价格

平装

丛书系列

9787549602452 图书编码

吃在苏州在线电子书图书标签: 苏州好吃的美食饮食苏帮菜文化苏州民俗旅游

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发表于2024-12-27

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吃在苏州在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

其实也确实没有完全读完，但是也确实没有多少兴趣可以继续下去。所以说，读书呢，还是应该做好攻略。光是看下封面，出版社，甚至是代序，都多少有些不靠谱。你看，等车的时候，在报刊亭入袋的这么一部书。实在是。。。。。。都是舌尖后效应啊，饥不择食，是多么的可怕。也过了那么莽撞无知的年纪。话不多说，这么一部书，和梁实秋大师，实在悬殊太多。

评分☆☆☆☆☆

写得不错，能读进去

评分☆☆☆☆☆

一本如果有图片就好了的书充满江南的气息是一个苏州学生送给我的许多饭馆都没有吃过希望有机会把他们都能吃一次～

评分☆☆☆☆☆

叶老在苏州餐饮界朋友太多，写文章总免不了推荐某餐馆，而该餐馆他老人家去吃的招待、厨艺水准当然和我们小百姓去大不相同。不过“软文”还是很有技术含量的，尤其是对江浙菜略知一二的读者。

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吃在苏州在线电子书图书描述

一篇篇陆文夫认为[很有趣]的美食文章

《吃在苏州》序

荆歌

和叶正亭一起吃饭，吃的就不仅仅是饭，而是文化。他对美食真是热爱，那种爱，远不是他所自谦的"馋痨胚"。他不光好吃，更能琢磨。对于烹饪，他是专家，精于理论，勤于实践。席间，对于每一道菜，其来源、做法、风格、得失，他都津津乐道，如数家珍。仿佛这些菜，都是他亲手做的。我常常产生这样的错觉，和他共进午餐或者晚餐，我不是来吃喝的，而是来听课。对于每一道菜，也不再纯粹以菜视之，它是一道题，一个科研项目。其好处是，自己并没有在吃中变得好吃懒做、吃喝丧志，也没有吃得脑满肠肥、吃出满世界的酒肉朋友，而是吃出了文化，吃承了传统，吃发了灵感，吃成了好学之士、饱学之士，吃成了食评家、食博士，甚至厨师。

饭局上有了叶正亭这样的美食达人，吃便提升了档次，别开生面，别有意趣。一顿饭，熔吃喝与知识、理想、道德，或者说德智体美于一炉，当然是好事。等于是边吃边收看"百家讲坛"，或者是搬了南甜北咸东辣西酸进教室。长学问，长见识，同时还吃得精致到位，吃得明白，吃出了精神文明和物质文明的双丰收。吃不再是简单的天理人欲，而是传承和发展，前有古人后有来者，天地悠悠，切不可独慨然而吃喝。

我有时候想，叶大师的妻子，会是一个什么样的人呢？她是幸福呢还是不幸？其幸当然是不言自明的，有这样一位先生，才貌双全，事业有成，又善烹饪，当然是三生有幸。但是，在这样的丈夫面前，她还有空间展示自己的贤惠吗？如果她完全不把"三从四德"放在心上，心安理得地享受一切，那么，我想她至少也要付出另一种沉重的代价。那就是，任何时候，都要竖起耳朵做叶老师的好学生。山无棱天地合乃敢与君绝，一辈子，有多少天？一日三餐，一共又要吃多少顿饭？餐餐和一位循循善诱诲人不倦的美食家共进，那得要多么坚强的学习毅力啊！她这一辈子，是天天在吃喝呢，还是时刻在听课？她是与杜康吃酒、与陆羽斗茶、与李白对诗、与黄道婆共织、与姚明玩球，享受是享受，同时心理压力之大，也是可以想象的。

咱们不是叶正亭的老婆，与他友谊再深，一年的相见也屈指可数。一起吃喝不仅没有心理压力，反倒常常格外珍视。这知识的楼梯、学问的面包，有机会爬一爬咬一咬，肯定是胜读十年书的。每次与正亭兄聚餐回来，我家的厨房都会被刷新一次。提升了格调，丰富了色彩。吃什么和怎么吃，永远是厨房创作的两大难题，每经正亭兄点化，我都会暂时茅塞顿开。

而当茅草又将我塞住的时候，我就会打一个电话给正亭兄。有时候，菜做到一半，都会向他电话请教。而他，总是有问必答不厌其烦的。那一刻，即使他正在开会，也会提了手机悄悄溜出会场，为我传道授业解惑，指点迷津，明确方向。

在我心目中，他就是吃喝的导师和北斗。每当他的权威受到怀疑和挑战时，我总是坚定地站在他一边。他指出，鸡头米须水沸后入锅，等冒蟹泡时，立刻熄火，同时以勺匀其温。是为"溏心鸡头米"也。我始终觉得，叶氏的做法，是最能保持鸡头米的水嫩清香，是最自然环保的。

正亭兄精于吃喝，从古到今，天南海北，只要与吃有关，他皆目之所到，心之所到，笔之所到。我相信，在苏州，乃至更辽阔的范围内，凡对吃喝有点兴趣的人，凡对吃喝有兴趣的同时还对美食文字比较关注的人，是一定知道叶正亭这个名字，并且一定读过他所写的吃喝美文的。读好文章是一层享受，读与吃喝相关的文章，又是一层享受。画饼可以充饥，画饼同时也会获得绘画的乐趣。吃喝文章，无论对叶正亭还是读者，意义都是这样吧。

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