具体描述
一篇篇陆文夫认为[很有趣]的美食文章
《吃在苏州》序
荆歌
和叶正亭一起吃饭，吃的就不仅仅是饭，而是文化。他对美食真是热爱，那种爱，远不是他所自谦的"馋痨胚"。他不光好吃，更能琢磨。对于烹饪，他是专家，精于理论，勤于实践。席间，对于每一道菜，其来源、做法、风格、得失，他都津津乐道，如数家珍。仿佛这些菜，都是他亲手做的。我常常产生这样的错觉，和他共进午餐或者晚餐，我不是来吃喝的，而是来听课。对于每一道菜，也不再纯粹以菜视之，它是一道题，一个科研项目。其好处是，自己并没有在吃中变得好吃懒做、吃喝丧志，也没有吃得脑满肠肥、吃出满世界的酒肉朋友，而是吃出了文化，吃承了传统，吃发了灵感，吃成了好学之士、饱学之士，吃成了食评家、食博士，甚至厨师。
饭局上有了叶正亭这样的美食达人，吃便提升了档次，别开生面，别有意趣。一顿饭，熔吃喝与知识、理想、道德，或者说德智体美于一炉，当然是好事。等于是边吃边收看"百家讲坛"，或者是搬了南甜北咸东辣西酸进教室。长学问，长见识，同时还吃得精致到位，吃得明白，吃出了精神文明和物质文明的双丰收。吃不再是简单的天理人欲，而是传承和发展，前有古人后有来者，天地悠悠，切不可独慨然而吃喝。
我有时候想，叶大师的妻子，会是一个什么样的人呢？她是幸福呢还是不幸？其幸当然是不言自明的，有这样一位先生，才貌双全，事业有成，又善烹饪，当然是三生有幸。但是，在这样的丈夫面前，她还有空间展示自己的贤惠吗？如果她完全不把"三从四德"放在心上，心安理得地享受一切，那么，我想她至少也要付出另一种沉重的代价。那就是，任何时候，都要竖起耳朵做叶老师的好学生。山无棱天地合乃敢与君绝，一辈子，有多少天？一日三餐，一共又要吃多少顿饭？餐餐和一位循循善诱诲人不倦的美食家共进，那得要多么坚强的学习毅力啊！她这一辈子，是天天在吃喝呢，还是时刻在听课？她是与杜康吃酒、与陆羽斗茶、与李白对诗、与黄道婆共织、与姚明玩球，享受是享受，同时心理压力之大，也是可以想象的。
咱们不是叶正亭的老婆，与他友谊再深，一年的相见也屈指可数。一起吃喝不仅没有心理压力，反倒常常格外珍视。这知识的楼梯、学问的面包，有机会爬一爬咬一咬，肯定是胜读十年书的。每次与正亭兄聚餐回来，我家的厨房都会被刷新一次。提升了格调，丰富了色彩。吃什么和怎么吃，永远是厨房创作的两大难题，每经正亭兄点化，我都会暂时茅塞顿开。
而当茅草又将我塞住的时候，我就会打一个电话给正亭兄。有时候，菜做到一半，都会向他电话请教。而他，总是有问必答不厌其烦的。那一刻，即使他正在开会，也会提了手机悄悄溜出会场，为我传道授业解惑，指点迷津，明确方向。
在我心目中，他就是吃喝的导师和北斗。每当他的权威受到怀疑和挑战时，我总是坚定地站在他一边。他指出，鸡头米须水沸后入锅，等冒蟹泡时，立刻熄火，同时以勺匀其温。是为"溏心鸡头米"也。我始终觉得，叶氏的做法，是最能保持鸡头米的水嫩清香，是最自然环保的。
正亭兄精于吃喝，从古到今，天南海北，只要与吃有关，他皆目之所到，心之所到，笔之所到。我相信，在苏州，乃至更辽阔的范围内，凡对吃喝有点兴趣的人，凡对吃喝有兴趣的同时还对美食文字比较关注的人，是一定知道叶正亭这个名字，并且一定读过他所写的吃喝美文的。读好文章是一层享受，读与吃喝相关的文章，又是一层享受。画饼可以充饥，画饼同时也会获得绘画的乐趣。吃喝文章，无论对叶正亭还是读者，意义都是这样吧。
作者简介
目录信息
读后感
生活、行走在苏州，哪个季节、哪个节气吃什么，喝什么，跟啥一起，为什么要这样，有啥讲究，都能在这本书里找到。难得的是，有可操作性。 纯吃货好好钻研好了。 想在里面找出哲学啥的，可能就要有点失望了
评分其实也确实没有完全读完，但是也确实没有多少兴趣可以继续下去。所以说，读书呢，还是应该做好攻略。光是看下封面，出版社，甚至是代序，都多少有些不靠谱。你看，等车的时候，在报刊亭入袋的这么一部书。实在是。。。。。。都是舌尖后效应啊，饥不择食，是多么的可怕。也过了...
评分生活、行走在苏州，哪个季节、哪个节气吃什么，喝什么，跟啥一起，为什么要这样，有啥讲究，都能在这本书里找到。难得的是，有可操作性。 纯吃货好好钻研好了。 想在里面找出哲学啥的，可能就要有点失望了
评分生活、行走在苏州，哪个季节、哪个节气吃什么，喝什么，跟啥一起，为什么要这样，有啥讲究，都能在这本书里找到。难得的是，有可操作性。 纯吃货好好钻研好了。 想在里面找出哲学啥的，可能就要有点失望了
评分其实也确实没有完全读完，但是也确实没有多少兴趣可以继续下去。所以说，读书呢，还是应该做好攻略。光是看下封面，出版社，甚至是代序，都多少有些不靠谱。你看，等车的时候，在报刊亭入袋的这么一部书。实在是。。。。。。都是舌尖后效应啊，饥不择食，是多么的可怕。也过了...
用户评价
我也会关注书中对于苏州饮品的介绍。苏州除了有琳琅满目的美食，其饮品文化也同样精彩。无论是清淡的绿茶，还是浓郁的黄酒，亦或是各式各样的特色饮品，都为苏州的餐饮增添了别样的风味。我希望书中能有所提及，让我们能够更全面地体验苏州的饮食文化。
评分我脑海中浮现出这本书可能包含的丰富内容。也许它会从苏州的地理环境、历史变迁入手，阐述为何这片土地能够孕育出如此细腻、讲究的饮食文化。从太湖的鲜美水产，到阳澄湖的大闸蟹，再到遍布田野的的时令蔬菜，这些天然的馈赠如何被苏州人赋予生命，变成一道道令人垂涎的佳肴？我迫切想知道书中是否会介绍苏州独特的烹饪技法，比如“三丝”的讲究，对火候的精准把握，以及如何通过精巧的刀工和调味，将平凡的食材幻化出无穷的滋味。
评分我很好奇这本书在介绍菜肴时，是否会附带一些关于这些菜肴背后的故事，亦或是历史典故。比如，某个菜肴的起源是否与某位名人相关，或者它在苏州的哪个年代最为流行。这种人文的色彩能够让食物不再是冷冰冰的食材组合，而是充满了故事和人情味。我希望书中能带领我“品尝”到苏州的文化，不仅仅是味蕾上的享受，更是精神上的愉悦。
评分对于我这样身处异乡的读者来说，一本好的美食书能够成为连接家乡味道的桥梁。我希望《吃在苏州》能够让我回想起在家中品尝到的那些温暖的味道，那些熟悉的香气。或许书中会介绍一些家常菜的烹饪方法，让我有机会在家中也能复现出那份属于苏州的独特味道，慰藉思乡之情。
评分我设想这本书的结构会非常清晰，或许会按季节来划分苏州的美食，比如春天的腌笃鲜，夏天的糟卤，秋天的蟹粉，冬天的暖锅。每一个季节都有其独特的食材和味道，而苏州人又总能敏锐地捕捉到这些时令的馈赠，并将其融入到他们的餐桌上。我也希望书中能介绍一些苏州的传统小吃，那些街头巷尾的经典，例如蟹壳黄、猪油糕、松鼠鳜鱼等等，它们不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着苏州人生活记忆的符号。
评分这本书的标题是《吃在苏州》，虽然我还没有机会拜读，但光是这个名字就足以勾起我内心深处对于美食的无限遐想。我一直以来都对江南水乡的风味情有独钟，而苏州，作为这片富饶土地上的璀璨明珠，其饮食文化自然是独具魅力。想象一下，翻开这本书，首先映入眼帘的，或许是那一张张精致的图片，上面承载着苏州人对食材的敬畏，对烹饪的热情，以及对生活的热爱。我期待书中能够深入浅出地剖析苏州菜的精髓，不仅仅是罗列那些家喻户晓的招牌菜，更希望能挖掘那些藏在寻常巷陌中的地道美味，那些只有本地人熟知，却足以令人回味无穷的私房菜肴。
评分我想这本书一定也会包含对苏州人用餐习惯和礼仪的介绍。在苏州，吃饭不仅仅是解决生理需求，更是一种社交和情感的交流方式。书中是否会描绘苏州人对于用餐环境的重视，以及他们在宴请宾客时的细致安排？这些细节能够帮助我们更深入地理解苏州人的生活哲学。
评分我特别关注书中对“精工细作”的描绘。苏州菜以其精致、细腻而闻名，一道菜从选材到烹饪，再到最后的摆盘，都透露着苏州人对美的追求和对细节的执着。我期待书中能够详细阐述这一点，例如一道“叫花鸡”是如何做到外焦里嫩、香气四溢的，或者一道“松鼠鳜鱼”是如何在视觉上和味觉上都达到如此高的艺术水品的。
评分总而言之，即使我还没有读过《吃在苏州》，但仅凭书名，我就能感受到它所蕴含的丰富的信息和深厚的文化底蕴。我期待这本书能够为我打开一扇了解苏州美食的窗口，让我有机会深入地“品尝”这座城市的独特魅力。我相信，这本书不仅仅是一本美食指南，更是一部关于苏州生活方式的写照。
评分作为一个对饮食抱有极大热情的人，我尤其期待这本书能够带我深入了解苏州菜的“鲜”与“甜”。“鲜”并非简单的味精堆砌，而是食材本身纯粹的本味，是经过恰到好处的处理后所散发出的自然气息。而“甜”也并非齁甜，而是一种恰到好处的回甘，是一种在舌尖上慢慢晕染开来的温柔。书中是否会详细解读苏州菜中对糖的使用，以及如何与其他调味巧妙搭配，达到那种让人沉醉的甜而不腻的口感？
评分其实也确实没有完全读完，但是也确实没有多少兴趣可以继续下去。所以说，读书呢，还是应该做好攻略。光是看下封面，出版社，甚至是代序，都多少有些不靠谱。你看，等车的时候，在报刊亭入袋的这么一部书。实在是。。。。。。都是舌尖后效应啊，饥不择食，是多么的可怕。也过了那么莽撞无知的年纪。话不多说，这么一部书，和梁实秋大师，实在悬殊太多。
评分一本如果有图片就好了的书 充满江南的气息 是一个苏州学生送给我的 许多饭馆都没有吃过 希望有机会把他们都能吃一次～
评分苏州人看看老法头的吃法……
评分书非借不能读，我看书不比友邻诸君，去程过了一半开始看，在回程才看完。感觉就是把苏州老城区里稍微有点名气的馆子都点了个遍，看得是跃跃欲试，试了就是主厨学徒凑出来的菜能一样么。倒是get了吃肉粽蘸糖的技巧觉得可以一试。相比之下我倒是更喜欢姑苏食话那种考据风格的……
评分苏州文化常见于生活
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