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吃在苏州

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叶正亭 作者
文汇出版社
译者
2011-7-1 出版日期
291 页数
39 价格
平装
丛书系列
9787549602452 图书编码

吃在苏州 在线电子书 图书标签: 苏州好吃的  美食  饮食  苏帮菜  文化  苏州  民俗  旅游   


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发表于2024-11-24


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吃在苏州 在线电子书 用户评价

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苏州文化常见于生活

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其实也确实没有完全读完,但是也确实没有多少兴趣可以继续下去。所以说,读书呢,还是应该做好攻略。光是看下封面,出版社,甚至是代序,都多少有些不靠谱。你看,等车的时候,在报刊亭入袋的这么一部书。实在是。。。。。。都是舌尖后效应啊,饥不择食,是多么的可怕。也过了那么莽撞无知的年纪。话不多说,这么一部书,和梁实秋大师,实在悬殊太多。

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一本如果有图片就好了的书 充满江南的气息 是一个苏州学生送给我的 许多饭馆都没有吃过 希望有机会把他们都能吃一次~

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苏州人看看老法头的吃法……

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吃在苏州 在线电子书 图书描述

一篇篇陆文夫认为[很有趣]的美食文章

《吃在苏州》序

荆歌

和叶正亭一起吃饭,吃的就不仅仅是饭,而是文化。他对美食真是热爱,那种爱,远不是他所自谦的"馋痨胚"。他不光好吃,更能琢磨。对于烹饪,他是专家,精于理论,勤于实践。席间,对于每一道菜,其来源、做法、风格、得失,他都津津乐道,如数家珍。仿佛这些菜,都是他亲手做的。我常常产生这样的错觉,和他共进午餐或者晚餐,我不是来吃喝的,而是来听课。对于每一道菜,也不再纯粹以菜视之,它是一道题,一个科研项目。其好处是,自己并没有在吃中变得好吃懒做、吃喝丧志,也没有吃得脑满肠肥、吃出满世界的酒肉朋友,而是吃出了文化,吃承了传统,吃发了灵感,吃成了好学之士、饱学之士,吃成了食评家、食博士,甚至厨师。

饭局上有了叶正亭这样的美食达人,吃便提升了档次,别开生面,别有意趣。一顿饭,熔吃喝与知识、理想、道德,或者说德智体美于一炉,当然是好事。等于是边吃边收看"百家讲坛",或者是搬了南甜北咸东辣西酸进教室。长学问,长见识,同时还吃得精致到位,吃得明白,吃出了精神文明和物质文明的双丰收。吃不再是简单的天理人欲,而是传承和发展,前有古人后有来者,天地悠悠,切不可独慨然而吃喝。

我有时候想,叶大师的妻子,会是一个什么样的人呢?她是幸福呢还是不幸?其幸当然是不言自明的,有这样一位先生,才貌双全,事业有成,又善烹饪,当然是三生有幸。但是,在这样的丈夫面前,她还有空间展示自己的贤惠吗?如果她完全不把"三从四德"放在心上,心安理得地享受一切,那么,我想她至少也要付出另一种沉重的代价。那就是,任何时候,都要竖起耳朵做叶老师的好学生。山无棱天地合乃敢与君绝,一辈子,有多少天?一日三餐,一共又要吃多少顿饭?餐餐和一位循循善诱诲人不倦的美食家共进,那得要多么坚强的学习毅力啊!她这一辈子,是天天在吃喝呢,还是时刻在听课?她是与杜康吃酒、与陆羽斗茶、与李白对诗、与黄道婆共织、与姚明玩球,享受是享受,同时心理压力之大,也是可以想象的。

咱们不是叶正亭的老婆,与他友谊再深,一年的相见也屈指可数。一起吃喝不仅没有心理压力,反倒常常格外珍视。这知识的楼梯、学问的面包,有机会爬一爬咬一咬,肯定是胜读十年书的。每次与正亭兄聚餐回来,我家的厨房都会被刷新一次。提升了格调,丰富了色彩。吃什么和怎么吃,永远是厨房创作的两大难题,每经正亭兄点化,我都会暂时茅塞顿开。

而当茅草又将我塞住的时候,我就会打一个电话给正亭兄。有时候,菜做到一半,都会向他电话请教。而他,总是有问必答不厌其烦的。那一刻,即使他正在开会,也会提了手机悄悄溜出会场,为我传道授业解惑,指点迷津,明确方向。

在我心目中,他就是吃喝的导师和北斗。每当他的权威受到怀疑和挑战时,我总是坚定地站在他一边。他指出,鸡头米须水沸后入锅,等冒蟹泡时,立刻熄火,同时以勺匀其温。是为"溏心鸡头米"也。我始终觉得,叶氏的做法,是最能保持鸡头米的水嫩清香,是最自然环保的。

正亭兄精于吃喝,从古到今,天南海北,只要与吃有关,他皆目之所到,心之所到,笔之所到。我相信,在苏州,乃至更辽阔的范围内,凡对吃喝有点兴趣的人,凡对吃喝有兴趣的同时还对美食文字比较关注的人,是一定知道叶正亭这个名字,并且一定读过他所写的吃喝美文的。读好文章是一层享受,读与吃喝相关的文章,又是一层享受。画饼可以充饥,画饼同时也会获得绘画的乐趣。吃喝文章,无论对叶正亭还是读者,意义都是这样吧。

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吃在苏州 在线电子书 读后感

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生活、行走在苏州,哪个季节、哪个节气吃什么,喝什么,跟啥一起,为什么要这样,有啥讲究,都能在这本书里找到。难得的是,有可操作性。 纯吃货好好钻研好了。 想在里面找出哲学啥的,可能就要有点失望了  

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