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出版者:文汇出版社

作者:蔡东联

出品人:

页数:372

译者:

出版时间:1999-12

价格:20.00

装帧:精装

isbn号码:9787805315584

丛书系列:

图书标签:

• 家庭营养
• 健康饮食
• 食谱
• 母婴营养
• 儿童营养
• 膳食搭配
• 营养知识
• 健康生活
• 养生
• 食疗

好的，这是一本关于 古代航海技术与世界地理认知演变 的图书简介： --- 《风帆与星轨：大航海时代前的世界绘图学与海洋探索》 导言：在未知的边缘丈量世界 自古以来，人类对于海洋的敬畏与向往从未止息。在蒸汽机和无线电尚未出现的时代，地球的边界如何被感知？远方的海岸线是如何被记录和想象的？《风帆与星轨：大航海时代前的世界绘图学与海洋探索》并非仅仅记录某一次伟大的航行，而是深入剖析了支撑起人类第一次全球性认知飞跃的底层技术、思想基础和文化驱动力。本书将目光投向十五世纪末期以前，聚焦于古希腊的地理学遗产、阿拉伯世界的制图革新、以及早期欧洲航海家们如何在迷雾重重的大海上，凭借星辰、风向和船艏的直觉，一步步揭开地球的真实面貌。 本书的核心在于探讨“知识的传递与重构”。我们不仅研究航海图（Portolan Charts）的精妙结构，更探究了这些图谱背后的数学原理、天文观测精度，以及这些知识如何跨越文明的鸿沟，在不同文化圈中被吸收、修正并最终催生出地理大发现的浪潮。 --- 第一部分：地平线之上的宇宙观——古代世界的空间概念 古代文明对世界的认知，是其航海活动的基础。本部分着重梳理了早期人类如何构建其“家园”的范围与形态。 第一章：泥板上的世界——美索不达米亚与埃及的早期地图 我们首先考察美索不达米亚泥板地图所展现的以巴比伦为中心的宇宙观，以及古埃及尼罗河沿岸对土地测量的实践。这些早期的“地图”更多是象征性的或行政区划的记录，而非精确的地理再现，但它们奠定了“将三维空间投影到二维平面”的原始冲动。 第二章：球体与圆周——希腊地理学的黄金时代 本章聚焦于古希腊哲学家和数学家对地球形状的深刻洞察。从泰勒斯对地中海的初步认知，到亚里士多德对地圆说的坚实论证，再到埃拉托斯特尼如何通过测量阴影的角度，首次计算出地球的周长，这一部分的重点在于科学方法的萌芽。我们将详细分析托勒密《地理学》的巨大影响——它提供了经纬度的系统框架，尽管其基于的地球尺度存在偏差，但其系统性为后世提供了无可替代的理论工具。 第三章：印度与中国的空间叙事 跳出地中海的视野，本书探讨了古代印度对“七大洲”的划分，以及中国古代“天圆地方”的宇宙观如何影响了其早期的舆图绘制（如山海经的早期描绘）。通过对比，揭示不同文明在面对广阔海洋时的认知差异与文化侧重。 --- 第二部分：星辰的导航术——早期航海工具的演变 在没有全球定位系统的时代，定位是生存的关键。《风帆与星轨》详细描绘了导航工具如何从简单的地标参照物发展为依赖精密天文测量的仪器。 第四章：地中海的生命线——航海指南针的起源与西传 本章追溯了磁性罗盘（指南针）在中国的发明及其经由丝绸之路向西方的传播路径。重点分析了罗盘在航海应用中面临的挑战，如如何校准“磁偏角”，以及欧洲航海家如何将指南针与风向玫瑰图结合，创造出实用的航行工具。 第五章：高度的测量——浑仪、星盘与象限仪 本书将大量篇幅用于介绍天文定位技术。我们将细致地解析航海星盘（Mariner’s Astrolabe）的结构与使用方法，重点关注水手如何利用北极星（或南十字星）的高度来确定纬度。此外，对阿拉伯学者改进的象限仪的分析，揭示了中世纪伊斯兰文明在光学和三角学上的卓越贡献，这些技术最终被伊比利亚半岛的航海家们所吸收。 第六章：速度、距离与漂移的估算 除了定位，如何知道航行了多远同样重要。本章探讨了“计程仪”（Log）的早期形式，如抛绳法（chip log）的工作原理，以及水手如何通过估算风力和水流（Dead Reckoning，推测航迹）来维持大致航线。这种高度依赖经验和心算的导航艺术，是早期航海成功的核心秘密。 --- 第三部分：图谱的革命——从手绘到印刷的制图学突破 航海数据只有被可靠地记录和传播，才能转化为集体知识。《风帆与星轨》深入剖析了十五世纪航海图谱的技术范式转变。 第七章：波特兰图谱的几何精度 本章集中分析了地中海和黑海地区通用的“波特兰图谱”（Portolan Charts）。这些图谱以其精确的海岸线描绘、密集的等角航线（Rhumb Lines）网络和丰富的港口信息而著称。我们将解构其背后的几何原理，探讨这些图谱如何绕过了托密勒的投影难题，直接服务于短程航行者的需求。 第八章：从手抄到版刻——墨卡托投影的前夜 随着航海范围扩大至大西洋，波特兰图谱的局限性开始显现。本部分探讨了地图制作者们如何尝试将球面的地理信息“拉平”到平面上。我们将分析早期欧洲制图师们对“正横测路法”的理解，并预示性地引入了如亨里克的“地图修正”工作，这些都是为后来的墨卡托投影做铺垫的至关重要但常被忽视的理论准备。 第九章：信息融合与知识的冲突 大航海时代的到来，意味着新发现的地理数据必须与古老的权威文本（如托密勒）进行整合。本书考察了制图师们在处理“新世界”与“已知世界”数据冲突时的挣扎，以及这种知识上的冲突如何驱动了更精确的测绘需求。 --- 结语：通往新世界的桥梁 《风帆与星轨》旨在揭示，地理大发现并非仅仅是勇敢水手的个人壮举，而是建立在一系列复杂、跨学科的知识基础之上的集体成就。它是一部关于人类如何利用几何学、天文学、数学、以及跨文化交流，逐步将一个充满怪兽传说的海洋，转变为一个可以被测量、绘制和征服的空间的编年史。本书为读者提供了理解导航史的全新视角，使我们得以重温在星光和罗盘的指引下，人类如何第一次真正知晓我们所居住的这颗蓝色星球的规模与形态。

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这本书的排版和设计风格，简直是为快节奏的现代生活量身定制的。我平时工作忙，很难有大块时间静下心来阅读长篇大论，但这本书的每一小节都结构紧凑，信息密度高，而且大量使用了色彩编码和图标指引。比如说，当它介绍某种食物的营养价值时，会用一个黄色的标签突出显示“重点营养素”，用绿色的图标表示“适用烹饪法”，这种视觉上的友好度极大地提高了阅读效率。我可以在做饭的间隙，只花五分钟翻阅到我需要的那一小块内容，迅速找到答案，然后立刻应用到实际操作中。这种“即时检索”的功能性，让我觉得物超所值。它把复杂的营养知识切割成了无数个易于消化和吸收的“信息包”，避免了阅读疲劳，非常适合需要高效获取信息的读者。

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这本书的包装设计着实吸引眼球，封面那种淡雅的米白色调配上醒目却不失内敛的字体，让人感觉这是一本非常“实用”且“有深度”的工具书。我本来抱着试试看的心态翻开，没想到被里面详尽的图表和清晰的逻辑结构深深吸引住了。它不像那些市面上常见的“速成指南”，读完就忘，这本书更像是一部可以随时查阅的家庭健康百科全书。特别是关于儿童生长发育阶段的营养需求分析，简直是太细致了，连不同月龄的辅食添加建议都有明确的量化标准，配上那些高清的食材搭配图，让人一看就会操作。我尤其欣赏作者在讲解一些复杂营养学概念时所采用的类比手法，非常生活化，即便是厨房新手也能迅速理解“宏量营养素”和“微量元素”之间的关系。看完前几章，我立刻对自家常备的调味料有了全新的认识，也开始有意识地调整采购清单了。这绝不是那种读完就束之高阁的书，我感觉它会成为我厨房里最常被翻动的参考资料之一。

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我对这本书的整体印象是：它构建了一个非常立体的“营养决策系统”，而不是一个简单的食谱集。我最欣赏的一点是，它引导读者建立起一种健康的“营养思维模式”。它不是直接给出“今日菜单”，而是提供了一套评估工具，让你学会自己分析家庭成员的日常饮食结构，并针对性地进行调整。书中对于“如何在外就餐时做出健康选择”的章节，简直是救星，它教会了我如何识别餐厅菜单中的“营养陷阱”。而且，这本书的语言风格非常权威但又不失亲和力，读起来让人心悦诚服，没有被说教的感觉。它更像是一位经验丰富的营养师，耐心地陪伴你一起，逐步建立起家庭健康饮食的长期战略。这本书，无疑是现代家庭厨房里不可或缺的“智慧导航仪”。

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老实说，我这本书买回来主要还是因为家里的老人健康状况开始出现一些波动，需要更精准的饮食调控。这本书在“特定人群营养管理”这一块做得非常出色，不是简单地告诉你“什么不能吃”，而是深入解析了为什么不能吃，以及用什么替代品能更好地满足身体需求。比如，针对高血压患者的膳食纤维摄入建议，它不仅列出了推荐食物，还给出了每日建议摄入量和最佳烹饪方式，避免了营养流失。我特别留意了关于慢性病饮食的文章，那些论述既有科学依据，又充满了人文关怀，读起来让人感到踏实。它没有那种高高在上的理论腔调，而是真正站在一个家庭照护者的角度来构建内容框架。我甚至发现里面有一小章节专门讲“如何与家人沟通饮食调整的误区”，这个细节处理得非常到位，体现了作者对家庭生活实际困难的深刻洞察。

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我作为一个常年与厨房和餐桌打交道的人来说，对市面上那些“虚浮”的健康书籍已经免疫了。但这本书真正打动我的是它对“食材源头”和“烹饪科学”的结合。它没有停留在“吃什么”的层面，而是深入探讨了“怎么做才能保留营养”。例如，它用图文并茂的方式解释了不同温度和时间对维生素C的破坏程度，并给出了实用的补救措施，比如“在凉拌菜中加入少量柠檬汁可以延缓氧化”。这种对细节的执着，让我看到了作者深厚的专业功底。它不是在推销某种昂贵的“超级食物”，而是教会你如何优化日常的食材选择和处理流程，这才是真正可持续的家庭营养管理之道。这本书的价值，在于将烹饪艺术与营养科学进行了完美的桥接。

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