食疗食养食谱- pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:吉林科学技术出版社

作者:王者悦

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2002-01

价格:12.00

装帧:平装

isbn号码:9787538410716

丛书系列:

图书标签:

• 食疗
• 食养
• 养生
• 健康饮食
• 食谱
• 中医养生
• 膳食疗法
• 营养食谱
• 家庭食疗
• 慢性病调理

深入探索中华传统智慧：精选古代医籍与现代营养学交融的养生宝典 本书旨在为追求健康生活方式的读者提供一套系统、全面且具有深厚文化底蕴的养生指导。它并非市面上常见的单一食谱汇编，而是一部融合了中华传统医学精髓、深入剖析食材药性、并结合现代营养学视角的综合性著作。 全书结构与核心内容概述： 本书结构严谨，分为“理论基石”、“时令调养”、“辨证施膳”和“专题应用”四大板块，力求构建一个立体化的养生认知体系。 第一部分：理论基石——理解生命之源与五行平衡 本部分重点梳理了支撑中华养生体系的底层逻辑，避免了空泛的说教，而是深入挖掘其科学依据（在古代语境下的科学）。 一、中医学基础理论的养生视角： 阴阳五行与脏腑关系： 详细阐述了“天人合一”的思想如何指导日常饮食。例如，木（肝）、火（心）、土（脾胃）、金（肺）、水（肾）五行如何在人体内相互制约、相互滋生。书中会用大量古代医案的引述，说明五行失衡对健康的影响，并指出如何通过特定食物的“气味”与“颜色”来纠正这种失衡。 四气五味归经： 深入解读“寒、热、温、凉”四气对人体体温和代谢的影响。我们会具体分析甘、酸、辛、苦、咸五味如何作用于特定的经络系统。例如，辛味（如姜、葱）的发散作用与肺气的宣泄功能之间的联系，而非简单地罗列“哪些食物是辛的”。 二、古代医家对脾胃为“后天之本”的再认识： 着重探讨《黄帝内经》中关于“土气”的论述，结合现代对肠道菌群和消化酶的研究进行类比阐释。 系统梳理历代名医如张仲景、李时珍等对“中焦”调理的独特见解，强调“食养”是先于“食治”的首要步骤。 第二部分：时令调养——顺应天时，动静相宜 本部分强调养生必须与自然节律同步，提供了贯穿一整年的精细化指导，远超简单的“春吃芽，秋贴膘”。 一、二十四节气与生命节律的对接： 春季（生发）： 重点不在于“吃绿叶菜”，而是探讨如何通过食物的“升发之性”来助肝气舒展，避免“酸收”之物对肝气的抑制。详细介绍如何利用豆芽、嫩笋等食物激发阳气。 夏季（疏泄）： 探讨高温环境下如何“清心火”与“养阴液”。书中会详细分析传统解暑饮品的配方原理，比如三豆饮中，绿豆的清热与赤小豆的利湿如何协同作用。 秋季（收敛）： 侧重于“养肺金”，如何选择滋润而不腻滞的食物来修复夏季受损的津液，推荐如秋梨、百合、山药等食材的具体炮制方法。 冬季（潜藏）： 讲解“藏精”的重要性，以及如何通过温补的汤粥来固护肾阳，避免过早或过度进补，导致“阳气外泄”。 二、地域差异与气候适应性： 本部分首次引入了“七方”理论（指不同地域的药食差异），分析了南方湿热、北方干燥的气候对人体能量消耗的影响，并据此调整食材的选择比例。 第三部分：辨证施膳——个体化调理的艺术 本书最大的特色在于，它拒绝“一刀切”的养生方案，而是引导读者建立初步的自我察觉能力，从而进行个性化的食物选择。 一、常见证候的识别与饮食侧重： 湿重体质（水肿、困倦）： 重点介绍健脾祛湿的药食同源之法，如薏米、茯苓、陈皮的搭配应用，并警示寒凉食物的禁忌。 气虚体质（易疲劳、少言）： 推荐大枣、黄芪、人参（或党参）等补气之品，并阐述其最佳入汤或入粥的时机和火候要求。 血瘀体质（面色晦暗、经络不畅）： 介绍活血化瘀的食物，如山楂、丹参（药食同源部分），以及如何利用食物的温热性来促进循环。 二、食物的“配伍禁忌”与“增效组合”： 系统整理了古代医籍中关于食物相克的记载，并结合现代化学角度进行分析，旨在破除一些流传已久的误区，同时强调一些确实存在药理冲突的组合。 提出了“君臣佐使”的食物搭配原则，如在炖煮滋补品时，应加入陈皮或生姜以调和药性，防止滋腻碍胃。 第四部分：专题应用——特定需求的深度聚焦 此部分针对现代社会中普遍存在的几种健康挑战，提供深入的食疗方案。 一、情志与饮食：肝郁的食疗应对： 探讨“思虑过度”如何影响脾胃运化。推荐具有芳香辟秽、疏肝解郁作用的食物，如玫瑰花、佛手、薄荷等，以及它们在茶饮和点心中的应用。 二、安神助眠的传统方略： 区别“心火亢盛”导致的失眠与“心脾两虚”导致的健忘早醒。详细介绍酸枣仁、柏子仁的炮制与使用剂量，以及如何在晚餐中运用莲子、芡实等安神食材。 三、长寿的饮食哲学： 引述古代长寿者的生活习惯，总结出“节食不饥、清淡少荤、规律作息”三大饮食原则，并提供一套针对中老年人群的日常膳食结构建议，强调高纤维、低盐、适量优质蛋白的摄入。 总结： 本书力求成为读者餐桌上的“顾问”，它提供的不是简单的菜谱，而是一套贯穿四季、审视体质、理解食材本性的全景知识体系。通过阅读本书，读者将能够真正做到“知其然，更知其所以然”，将传统的养生智慧融入现代的烹饪实践之中，达到身心和谐的境界。

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这本书的封面设计着实吸引眼球，那种朴实中带着一丝雅致的风格，让人一眼就能感受到它蕴含的深厚底蕴。我原本对食疗养生这类书籍抱持着谨慎的态度，总觉得很多都是泛泛而谈，缺乏实际操作性。然而，拿到这本后，我被它的排版和内容的组织方式深深吸引住了。每一章节的过渡都非常自然流畅，仿佛一位经验丰富的老中医在娓娓道来，而不是冷冰冰的文字堆砌。特别是关于食材特性的介绍部分，作者没有用那些晦涩难懂的术语，而是用非常接地气的方式解释了每种食材在中医理论中的作用和适用人群，读起来毫无压力，反而让人茅塞顿开。我特别喜欢它对季节养生的强调，不同时令的调理方法讲解得细致入微，让人感觉这不是一本“死”的书，而是会随着时间变化的活指南。比如，春天如何通过饮食来“升发阳气”，夏天如何通过清淡的汤水来“祛湿降火”，每一个细节都体现了作者对传统养生智慧的深刻理解和现代化解读。这种深入浅出的讲解方式，极大地激发了我动手实践的欲望，让我期待着在新的一年里，能真正将书中的智慧融入到我的日常饮食之中。

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这本书的实用性，简直超乎我的想象。我不是专业人士，只是一个热爱生活、希望家人更健康的普通人。市面上很多食疗书，要么是理论太多，让人望而却步；要么就是食谱过于复杂，食材难以寻觅，做起来费时费力。但这本完全不同，它精准地把握住了家庭日常烹饪的需求。食谱的选取非常贴合我们日常的餐桌，很多都是我们熟悉的家常菜，只是在配料和烹饪方法上稍作调整，就达到了养生的目的。更让我惊喜的是，它没有采用那种“一病一方”的刻板模式，而是侧重于“体质辨识”的小章节。书中详细描述了不同体质的特点，比如“气虚质”和“湿热质”的表现，这让我能够根据自己和家人的实际情况来选择合适的食谱进行调理，而不是盲目跟风。我试做了好几道菜，比如针对我夏季易犯困的“薏米茯苓粥”，效果立竿见影，整个人都觉得清爽了许多。这种“对症下药”的精准感，让我的信赖度直线上升，感觉手中的这本书，就像是请了一位全天候待命的营养师和家庭厨师的结合体。

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这本书的结构安排非常具有逻辑性和层次感，看得出作者在编纂过程中下了极大的功夫，绝非简单的资料拼凑。我尤其欣赏它在基础知识铺垫上的细致程度。在进入具体的食谱之前，作者用好几章的篇幅，系统地讲解了“气、血、津液”在中医体系中的基本概念，以及不同脏腑与饮食之间的关联。对于我这种对中医理论只有皮毛了解的读者来说，这部分的解读简直是雪中送炭。它解释了为什么某些食物在某些情况下会“适得其反”，澄清了我过去很多似是而非的认知误区。举个例子，书中解释了“寒凉”食物并非一无是处，关键在于食用者的“脾胃功能”是否能承受。这种深入到根源的讲解，让读者在选择食谱时，能够做到心中有数，而不是盲目地套用公式。读完基础理论部分，再去翻阅后面的食谱，你会发现每一道菜肴背后都有其坚实的理论依据，这种“知其然，更知其所以然”的学习体验，是很多市面上其他书籍无法比拟的，极大地提升了阅读的深度和价值。

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我一直觉得，真正的养生，是融入生活的点滴，而非刻意的仪式感。这本书最打动我的地方，恰恰在于它对“慢生活”的倡导和对食材本味的尊重。它不像某些养生书籍那样鼓吹“超级食物”或昂贵的保健品，而是反复强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的古训，提醒我们回归食物的本质。在介绍汤品时，作者花费了大量篇幅讲解如何通过控制火候和时间来最大程度地保留食材的营养和药性，比如炖汤时水量的控制、食材下锅顺序的讲究，这些看似细微的差别，其实才是决定一道食疗品功效的关键。阅读过程中，我甚至能想象出厨房里热气腾腾的景象，那是一种由内而外的温暖和踏实感。它教给我的不只是“吃什么”，更是“如何用心去做”的过程。这种对烹饪哲学的探讨，让这本书的层次一下子拔高了，不再仅仅是菜谱的集合，而是一部关于如何通过食物来关照自我、关爱家人的生活哲学书。

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老实说，我购买这本书前，对“食疗”的理解还停留在“生病了吃点姜汤”的阶段。这本书彻底颠覆了我的旧观念，让我意识到食疗是一种日常的、主动的健康管理方式，而非临时的补救措施。让我印象最深的是它关于“情绪与饮食”的章节。这本书不仅仅关注身体的物质需求，还探讨了精神层面如何影响消化和营养吸收。作者巧妙地将心理调适的建议融入到特定的食疗方中，比如在讲解安神助眠的食谱时，会建议配合冥想或舒缓的音乐，这种身心合一的调理思路非常新颖且人性化。此外，书中还收录了一些传统节气的药膳进补法，这些内容往往是其他食谱书里被忽略的“角落”，但却是中国人养生代代相传的精髓。通过阅读，我感觉自己像是重新学习了一门关于如何与自然和谐相处的古老学问，它教会了我倾听身体的声音，用最自然、最温和的方式去滋养生命。这本书的价值，已经远远超出了食谱本身的范畴，它提供了一种更全面、更具人文关怀的健康生活范本。

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