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手作天然酵母麵包
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
謝煒貞 作者
邦聯文化
译者
2011-4-4 出版日期
200 页数
370 价格
精装
丛书系列
9789866199110 图书编码

手作天然酵母麵包 在线电子书 图书标签: 酵母  飲食  天然酵母  好吃的   

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发表于2024-11-25

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手作天然酵母麵包 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

圖片很清楚，不過試做失敗。。。

评分☆☆☆☆☆

看的简体版，大致了解下~ 没厨房的悲哀

评分☆☆☆☆☆

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手作天然酵母麵包 在线电子书 著者简介

作者謝煒貞為前台北市政府職訓中心烘焙食品科訓練師，2010年10月剛退休，從事相關教學近30年，培養出很多優秀人才，有開店經營者、五星級飯店主廚與從業人員，自西元1989年起，參加全國技術士命題工作與業界、學術界活動至今，其豐富的經驗與教學熱情態度，深受學大家喜愛！還經常指導學生帶領參加各種比賽，均獲優良成績。

手作天然酵母麵包 在线电子书 图书目录

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手作天然酵母麵包 在线电子书 图书描述

現代人除了追求食物的美味外，還講究天然健康的飲食觀念，所以坊間到處可看到「有機、天然、養生」的餐飲。而近年麵包店也陸續推出許多價格不斐的天然酵母麵包，還吸引不少人購買，這是為什麼呢？

因為天然酵母的活力是有生命的，會隨著酵種的種類、培養的環境溫度濕度，與保存方式有所變化，還會因為製作者的心情產生不同風味的麵包。養酵母就像養小孩一樣，需要充滿愛心與耐心來照顧，從麵糰攪拌到麵包出爐那刻，酵母就像在跳舞一樣充滿活力，且不需要添加化學成分的改良劑、乳化劑，就能讓你品嚐到柔軟富彈性的「吐司、調理麵包」，還能吃到天然麥香、外酥內有嚼勁的「歐式麵包」，且放室溫保持鬆軟時間較多天，也不會有使用人工酵母因酸味容易脹氣的問題喔！

天然酵母麵包有這麼多的迷人之處，是不是很心動的想動手做做看呢？希望本書詳細的5個酵種變化圖，以及近1100張的超詳盡麵包製作圖，能帶給你和全家人一起享受獨一無二、健康好吃的天然酵母麵包樂趣！

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手作天然酵母麵包 在线电子书 读后感

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