在學習釀造過程中,我學會借用日本老祖母的生活智慧,也翻遍了圖書館裡相關資料。從認識酵母到瞭解釀造,看似簡單,但每道素材的由來及典故都蘊含古人精闢的哲理。發酵食物裡永遠是人類味覺共同的故鄉。
---- 柴小舟
無蝶是京都大學精通台灣文化的教授,無蝶夫人柴小舟則是台灣派駐日本的女記者,兩人攜手在為餘生打造的無蝶庵裡,徹底實踐昭和年代自給自足的生活精神,打造自然、健康、富足的人生。
本書除了有動人的人生故事,柴小舟也將自身從手作中領悟,並帶領她走過更年期、對抗病痛的發酵手作食譜完整公開。和式料理的精隨在於發酵,由手作發酵讓各種食材產生對人體有益的元素,並藉此強身抗病。柴小舟的發酵食譜不但自然美味,有旁徵博引的典故與知識,還蘊含濃厚的歷史味和人情味。
從為了對抗疾病而自釀納豆開始,柴小舟自創的在家發酵食譜,已經包括大部分家庭料理範圍,包括醋、壽司、醬油、酒、味噌、醃漬醬菜、納豆、乳酪等,只要有心,即使身處都市,也能在家裡輕易為全家人手工釀造無可取代的健康美味。
本書特色
發酵的力 = 健康百分百的幸福方程式
日本職人級的手作食材,抗病無毒、提升自癒力:
*味噌有降膽固醇、防癌、胃潰瘍及防止老化等功效,早晨的味噌湯可解除宿醉的頭疼,有助於降低上班族因電腦使用過度而造成的放射線危害。只要是手工釀造,不論是白味噌還是紅味噌,吃起來都會像女人一樣「多變」。只要學會做味噌,幾乎什麼醬料調味品都做得出來!
*日本人燻魚時多選用楢木、山毛櫸,燻肉時則最喜歡用櫻樹。櫻樹因其強勁的香氣常在和式煙燻中出現,它可有效地去除某些食材的腥臭味;而楢木煙量大,食材因此很快就出現誘人的色澤,除了魚、肉等蛋白質的食材可做煙燻, 包括蛋、起司、玉米及馬鈴薯等,甚至屬於魚貝類的鮑魚、蜆蠔、鱆魚、生干貝等都可以做為煙燻的素材。
*和式的醬泡菜通常是指,用蔬菜醬漬鹽、醬油、味噌、米糠、酒粕、醋、芥末、米麴等調味料後,讓它們在發酵調味品中自然發酵的發酵食品。任何普通的根菜瓜類醬漬在米糠鹽床上數日後,維他命B1因此提高2至10倍 。可見一般被認為沒有營養素的醬菜不僅健康,醬漬過的蔬菜其營養價值也因此加倍。
柴小舟
1960年生於台北艋舺,為新聞界資深記者與編譯,訪問過無數政商名流、知名作家、王公貴族及國際巨星。1995年,日本戰敗50週年時,與無蝶在台中省文獻會相遇。現居於日本千葉縣無蝶庵,除了精研手作食材,舉凡食衣住行各種範疇,柴小舟與無蝶皆親力親為,樂於以手作創造更健康、更貼近自然的生活方式, 成為手作達人。著有《日本人為什麼會長壽?》、《夢之棲家——無蝶庵的慢活世界》等書。
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这本书叫《星辰的彼岸》,说实话,一开始我被它的科幻设定吸引了,但读下去才发现,这根本就不是一部单纯的太空歌剧,而是一部关于身份认同和存在的寓言。故事背景设定在遥远的未来,人类文明已经跨越了星系,但这种“进步”带来的代价是什么?作者用极其冷峻和克制的笔触,描绘了一个高度发达却又极度疏离的社会。书中的技术设定非常硬核,逻辑自洽,但最打动我的是,在冰冷的机械和宏大的宇宙背景下,作者依然关注着个体生命最微小的挣扎和渴望。主角的旅程,与其说是物理上的太空探索,不如说是一场精神上的回归。这本书的结构非常精巧,像一个复杂的迷宫,你以为你找到了出口,结果却走入了更深的谜团。它的语言风格非常独特,既有科学的精准,又带着一种近乎诗意的疏离感,读起来需要全神贯注,但一旦沉浸进去,那种被知识和想象力冲击的感觉,简直太棒了。这是一本能真正拓展你思维边界的书,看完后看星空的感觉都会变得不一样。
评分《迷雾之城手札》这本书,读起来的体验非常像是在一个阴雨连绵的周日午后,独自在一家老旧的咖啡馆里翻阅一本泛黄的笔记。它的叙事节奏是缓慢而富有韵律感的,作者似乎并不急于推动情节,而是专注于捕捉那些稍纵即逝的城市光影、人物间微妙的心绪波动。这本书设定在一个虚构的、终年笼罩在迷雾中的欧洲风格城市里,充满了侦探小说的元素,但探究的“案子”往往是关于记忆的碎片、身份的错位,甚至是时间的诡异循环。它的文字极其富有画面感和感官刺激,你能“听”到石板路上拖鞋摩擦的沙沙声,“闻”到旧书店里灰尘和墨水的混合气味。我尤其欣赏作者对“旁观者”视角的运用,很多关键情节都是通过一些不起眼的路人或闲谈带出来的,这种处理方式极大地增强了故事的层次感和不可信赖的魅力。读这本书,你需要的不是一个快节奏的悬疑解谜,而是一种沉浸式的氛围体验,像是在做一场清醒的梦。它会让你开始怀疑自己所处的现实,非常适合喜欢“氛围文学”和“慢阅读”的读者。
评分哎呀,最近迷上了一部小说,名字叫《暮色低语》,简直让人欲罢不能!这部书的文字功底实在了得,那种细腻的情感描绘,仿佛能直接触碰到角色的内心深处。它讲述了一个关于失落与救赎的故事,主人公在经历了人生至暗时刻后,如何在迷茫中寻找方向,又如何与过去的阴影和解。作者对环境的描写也非常到位,无论是古老城堡的阴森,还是乡间小路的宁静,都刻画得栩栩如生,让人仿佛身临其境。特别是男女主角之间的情感纠葛,那种欲言又止、暗流涌动的张力,处理得非常高明,让人看得心痒痒的,又忍不住为他们的命运揪心。这本书的节奏把握得也很好,高潮迭起,又在恰到好处的地方给你喘息的空间,读起来一点也不累。我特别喜欢作者在叙事中穿插的一些哲学思考,它不仅仅是一个爱情故事,更像是一场关于人性的深度探讨。看完之后,心里久久不能平静,时不时会想起那些触动人心的场景和对话,真是一本值得反复品读的佳作。我强烈推荐给所有喜欢深度阅读和情感细腻故事的朋友们!
评分最近翻开了一本看似普通的游记,名字叫《赤道以南的无名之径》,结果发现完全超出了我的预期。这根本不是那种走马观花式的打卡游记,而是一部融合了人类学观察、个人成长与生态哲思的深度旅行文学。作者深入了几个极少有人涉足的南半球部落,对他们的生活方式、口述历史和与自然的关系进行了极其细致的田野调查。他不是以一个高高在上的观察者身份去评判,而是真正努力地去“理解”和“融入”,这种谦逊和尊重在旅行文学中是极其难得的。书中对异域动植物的描写充满了科学的准确性和文学的浪漫性,让人对地球上那些未被驯化的角落产生深深的敬畏。最让我震撼的是,作者在与这些古老文明的接触中,反思了现代工业社会所牺牲掉的东西——时间感、社群的紧密性、以及人与土地的连接。这本书的价值在于,它提供了一个强大的对比框架,让我们重新审视“进步”的真正含义。读完它,我感觉自己不只是了解了遥远的地理,更是对“生活”这个概念有了全新的、更朴素的认识。
评分我最近读完了一本很特别的历史小说,名字叫《烽火梨园》。这本书的独特之处在于,它没有聚焦于帝王将相的宏大叙事,而是把镜头对准了乱世之中,一个戏班子的兴衰荣辱。作者显然是下了大功夫做考据的,从清末民初的社会风貌,到梨园行当的规矩、术语,都描绘得细致入微,让人仿佛真的能闻到戏服上的樟脑味,听到锣鼓点子的铿锵声。故事里的小人物,那些台上的花旦、武生,他们为了艺术的坚守与命运的无常之间的抗争,看得我热泪盈眶。最妙的是,作者将戏曲的意境融入到了叙事之中,情节的转折往往带着一种舞台化的宿命感,既有古典的美感,又不失时代的残酷。这本书的叙事视角不断在戏里戏外切换,让你分不清什么是真实的人生,什么是被精心编排的剧本。它探讨的不仅仅是艺术的生命力,更是人在绝境中如何保有尊严和热爱。读完后,我特地去搜了一些那个年代的京剧录音来听,感觉这本书的“回味”比它的故事本身更长久。
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