手釀

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出版者:推守文化
作者:柴小舟
出品人:
页数:240頁
译者:
出版时间:2010-05-28
价格:300NT
装帧:平裝
isbn号码:9789866570223
丛书系列:
图书标签:
  • 飲食
  • 生活
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  • 日本
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  • 匠心
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  • 原味
  • 慢生活
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具体描述

在學習釀造過程中,我學會借用日本老祖母的生活智慧,也翻遍了圖書館裡相關資料。從認識酵母到瞭解釀造,看似簡單,但每道素材的由來及典故都蘊含古人精闢的哲理。發酵食物裡永遠是人類味覺共同的故鄉。

---- 柴小舟

無蝶是京都大學精通台灣文化的教授,無蝶夫人柴小舟則是台灣派駐日本的女記者,兩人攜手在為餘生打造的無蝶庵裡,徹底實踐昭和年代自給自足的生活精神,打造自然、健康、富足的人生。

本書除了有動人的人生故事,柴小舟也將自身從手作中領悟,並帶領她走過更年期、對抗病痛的發酵手作食譜完整公開。和式料理的精隨在於發酵,由手作發酵讓各種食材產生對人體有益的元素,並藉此強身抗病。柴小舟的發酵食譜不但自然美味,有旁徵博引的典故與知識,還蘊含濃厚的歷史味和人情味。

從為了對抗疾病而自釀納豆開始,柴小舟自創的在家發酵食譜,已經包括大部分家庭料理範圍,包括醋、壽司、醬油、酒、味噌、醃漬醬菜、納豆、乳酪等,只要有心,即使身處都市,也能在家裡輕易為全家人手工釀造無可取代的健康美味。

本書特色

發酵的力 = 健康百分百的幸福方程式

日本職人級的手作食材,抗病無毒、提升自癒力:

*味噌有降膽固醇、防癌、胃潰瘍及防止老化等功效,早晨的味噌湯可解除宿醉的頭疼,有助於降低上班族因電腦使用過度而造成的放射線危害。只要是手工釀造,不論是白味噌還是紅味噌,吃起來都會像女人一樣「多變」。只要學會做味噌,幾乎什麼醬料調味品都做得出來!

*日本人燻魚時多選用楢木、山毛櫸,燻肉時則最喜歡用櫻樹。櫻樹因其強勁的香氣常在和式煙燻中出現,它可有效地去除某些食材的腥臭味;而楢木煙量大,食材因此很快就出現誘人的色澤,除了魚、肉等蛋白質的食材可做煙燻, 包括蛋、起司、玉米及馬鈴薯等,甚至屬於魚貝類的鮑魚、蜆蠔、鱆魚、生干貝等都可以做為煙燻的素材。

*和式的醬泡菜通常是指,用蔬菜醬漬鹽、醬油、味噌、米糠、酒粕、醋、芥末、米麴等調味料後,讓它們在發酵調味品中自然發酵的發酵食品。任何普通的根菜瓜類醬漬在米糠鹽床上數日後,維他命B1因此提高2至10倍 。可見一般被認為沒有營養素的醬菜不僅健康,醬漬過的蔬菜其營養價值也因此加倍。

好的,以下是一份关于一本名为《星尘低语》的科幻小说的图书简介,其内容与您提到的《手釀》无关,力求详实,并避免任何AI痕迹的表达方式。 --- 图书简介:星尘低语 作者: 艾琳·维拉(虚拟) 类型: 硬科幻、太空歌剧、哲学思辨 页数: 约 680 页(精装本) 序曲:寂静之海的回响 在人类文明迈入“大航海时代”三百多年后的纪元,星际联邦已如同一张横跨银河的脆弱蛛网。技术奇点早已过去,但真正的“接触”——与地外智慧的正式会面——仍是所有星图上最大的空白。文明在广袤的黑暗中孤独地漂流,直到“回音”的出现。 《星尘低语》的故事始于“边疆站-7”,一个位于已知星系边缘,常年笼罩在低频宇宙射线中的研究前哨。主角,天体物理学家兼密码学家卡西乌斯·莱恩,正带着他日益加重的身份焦虑和对纯粹知识的渴望,在深空执行一项近乎枯燥的背景辐射分析任务。 然而,在一个被称为“寂静区”的引力盲点中,莱恩的团队捕捉到了一段极其复杂的、似乎具有组织性的信号。这段信号并非无线电波,而是一种基于高维量子纠缠的瞬时信息传递,其结构之精妙,远超人类现有任何理解范畴。它不是语言,更像是一种宇宙级的数学定理的表述,但其中蕴含的能量波动,却能瞬间瓦解任何试图解析它的电子设备。 这不仅仅是外星文明的“呼叫”,它更像是一把钥匙,开启了关于宇宙本质、存在意义,乃至时间本身定义的全新篇章。 第一部:熵增的边界 故事迅速从边疆站的孤立研究,蔓延至联邦的最高权力核心——位于奥林匹斯星云的“先知议会”。信号的发现引发了剧烈的内部冲突:保守派主张立即销毁数据,认为这是可能引发文明崩溃的“潘多拉魔盒”;而进步派,以经验丰富的星际舰队指挥官、坚定的探索主义者塞拉菲娜·科瓦奇为代表,则力排众议、主张派出最精锐的探索舰队——“阿特拉斯号”,前往信号的源头。 莱恩博士被强行征召,成为阿特拉斯号的首席分析官。他发现,信号的编码方式与人类在理论物理中假设的“零点能量场”的拓扑结构高度吻合。这意味着,信号的发送者可能并非仅仅掌握了先进的航行技术,他们可能已经实现了对物理定律的某种深度“掌控”。 阿特拉斯号的旅程,是一次对人类生理和心理极限的残酷考验。他们必须穿越一系列被称为“畸变区”的空间区域,这些区域的物理参数极不稳定,时间膨胀和相对论效应变得无法预测。小说细致描绘了宇航员们在长期幽闭、信息延迟和对未知恐惧下的精神状态,探讨了当人类引以为傲的理性逻辑在宇宙的宏大尺度面前开始瓦解时,信仰与求知欲如何相互拉扯。 第二部:低语的结构 经过漫长的航行,阿特拉斯号抵达了信号的中心——一个被古老恒星残骸环绕的球形空洞,被命名为“观测者之眼”。在这里,他们没有发现任何传统意义上的飞船或殖民地。取而代之的是一种宏伟到令人窒息的“建筑群”。 这些结构并非由金属或晶体构成,而是由一种稳定态的、可塑性的暗物质编织而成,它们以超几何学的方式排列,似乎在模拟着某种超越三维空间的复杂演算。 莱恩博士及其团队开始深入解析这些结构,他们发现这并非通讯,而是一种“信息储存”。这些结构本身就是一个巨大的数据库,记录着发送者——一个自称为“织网者”的远古文明——跨越了数百万年的历史、哲学、科学乃至他们的终极命运。 核心冲突浮现: “织网者”文明并非消失,而是主动选择了“信息上传”——他们将整个文明的意识与知识,编码并固化到了这些暗物质结构中,以求达到某种形式的永恒。然而,他们留下的信息中,包含了一个严峻的警告:任何试图读取或复制这些信息的文明,都将面临一个固有的“逻辑悖论陷阱”。这个陷阱的设计,旨在防止信息技术被不成熟的文明滥用,引发宇宙尺度的灾难。 第三部:选择的重量 随着解析的深入,莱恩发现“织网者”的警告并非空穴来风。他们文明的衰落并非源于战争或资源枯竭,而是源于对“完美知识”的无限追求,导致了内部思想的停滞和创造力的枯竭。他们将自己变成了信息的囚徒。 与此同时,地球后方的先知议会也开始采取行动。部分议员认为,这种近乎全知的信息是人类实现终极统一和战胜熵增的唯一希望,他们秘密派遣了一支由精英黑客和军事力量组成的秘密部队——“收割者”,意图强行夺取核心数据,不惜牺牲阿特拉斯号上的所有人员。 卡西乌斯·莱恩必须在两个极端之间做出抉择:是遵从织网者的告诫,将这股强大的、可能毁灭自身文明的知识永远封存,确保人类的独立演化路径;还是冒着巨大的风险,将这些知识带回,交付给一个尚未准备好承担其重量的联邦。 塞拉菲娜·科瓦奇,这位身经百战的指挥官,最终选择了最艰难的道路——利用阿特拉斯号上有限的资源,尝试“重写”部分核心代码,引入一个人类特有的、基于不确定性和情感的“随机因子”,以期在信息获取与文明安全之间构建一道缓冲。 尾声:永恒的疑问 《星尘低语》的结局,是对所有探求的最终反思。它没有提供一个简单的“人类拯救世界”的桥段,也没有彻底的毁灭。相反,当阿特拉斯号携带部分被修改后的信息,艰难地返回人类星域时,莱恩和科瓦奇明白,他们带回的不仅仅是知识,更是一份沉重的哲学负担。 星尘仍在低语,但那些声音现在被人类自身的困惑与渴望所诠释。人类是否真正理解了“永恒”的代价?我们是否能比那些早已化为信息的“织网者”更明智地运用这份力量?小说的最后一幕,是莱恩站在舷窗前,凝视着遥远的银河,背景是联邦内部关于如何使用这份新发现的、充满矛盾和危险的“遗产”的无休止争论。 本书深入探讨了信息伦理、文明的成熟度标准,以及在面对宇宙终极真理时,人性中那不可磨灭的、对局限性的抗拒与对超越的渴望。它是一部献给所有在黑暗中仰望星空,并试图理解自身在其中位置的探索者的史诗。

作者简介

柴小舟

1960年生於台北艋舺,為新聞界資深記者與編譯,訪問過無數政商名流、知名作家、王公貴族及國際巨星。1995年,日本戰敗50週年時,與無蝶在台中省文獻會相遇。現居於日本千葉縣無蝶庵,除了精研手作食材,舉凡食衣住行各種範疇,柴小舟與無蝶皆親力親為,樂於以手作創造更健康、更貼近自然的生活方式, 成為手作達人。著有《日本人為什麼會長壽?》、《夢之棲家——無蝶庵的慢活世界》等書。

目录信息

第1章:當女記者遇上人類學家
先苦後甘、在家修行的手作人生
第2章:海裡的力量
整腸健胃、專治慢性病的醃漬醬菜
第3章:耶穌也愛的手作醋
活血減脂、解除疲勞的純天然好醋
第4章:豐儉由人的壽司飯
代謝美膚、櫻花妹最愛的國際美味
第5章:小氣的味噌
防癌解宿醉、小空間家庭也能自釀
第6章:自釀好味本醬油
促進食慾、在家釀高貴的黃金醬油
第7章:人生之藥手釀米酒
濃重醇香、富含胺基酸的味醂酒
第8章:絲絲入扣的納豆香
強化腦功能、手釀一次吃一個月
第9章:手作煙燻的爸爸味
不飽和脂肪酸防成人病
第10章:靠近夢想的手作乳酪
豐富牛磺酸、天然滋補羊乳酪
後記:什麼是日本味?
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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这本书叫《星辰的彼岸》,说实话,一开始我被它的科幻设定吸引了,但读下去才发现,这根本就不是一部单纯的太空歌剧,而是一部关于身份认同和存在的寓言。故事背景设定在遥远的未来,人类文明已经跨越了星系,但这种“进步”带来的代价是什么?作者用极其冷峻和克制的笔触,描绘了一个高度发达却又极度疏离的社会。书中的技术设定非常硬核,逻辑自洽,但最打动我的是,在冰冷的机械和宏大的宇宙背景下,作者依然关注着个体生命最微小的挣扎和渴望。主角的旅程,与其说是物理上的太空探索,不如说是一场精神上的回归。这本书的结构非常精巧,像一个复杂的迷宫,你以为你找到了出口,结果却走入了更深的谜团。它的语言风格非常独特,既有科学的精准,又带着一种近乎诗意的疏离感,读起来需要全神贯注,但一旦沉浸进去,那种被知识和想象力冲击的感觉,简直太棒了。这是一本能真正拓展你思维边界的书,看完后看星空的感觉都会变得不一样。

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《迷雾之城手札》这本书,读起来的体验非常像是在一个阴雨连绵的周日午后,独自在一家老旧的咖啡馆里翻阅一本泛黄的笔记。它的叙事节奏是缓慢而富有韵律感的,作者似乎并不急于推动情节,而是专注于捕捉那些稍纵即逝的城市光影、人物间微妙的心绪波动。这本书设定在一个虚构的、终年笼罩在迷雾中的欧洲风格城市里,充满了侦探小说的元素,但探究的“案子”往往是关于记忆的碎片、身份的错位,甚至是时间的诡异循环。它的文字极其富有画面感和感官刺激,你能“听”到石板路上拖鞋摩擦的沙沙声,“闻”到旧书店里灰尘和墨水的混合气味。我尤其欣赏作者对“旁观者”视角的运用,很多关键情节都是通过一些不起眼的路人或闲谈带出来的,这种处理方式极大地增强了故事的层次感和不可信赖的魅力。读这本书,你需要的不是一个快节奏的悬疑解谜,而是一种沉浸式的氛围体验,像是在做一场清醒的梦。它会让你开始怀疑自己所处的现实,非常适合喜欢“氛围文学”和“慢阅读”的读者。

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哎呀,最近迷上了一部小说,名字叫《暮色低语》,简直让人欲罢不能!这部书的文字功底实在了得,那种细腻的情感描绘,仿佛能直接触碰到角色的内心深处。它讲述了一个关于失落与救赎的故事,主人公在经历了人生至暗时刻后,如何在迷茫中寻找方向,又如何与过去的阴影和解。作者对环境的描写也非常到位,无论是古老城堡的阴森,还是乡间小路的宁静,都刻画得栩栩如生,让人仿佛身临其境。特别是男女主角之间的情感纠葛,那种欲言又止、暗流涌动的张力,处理得非常高明,让人看得心痒痒的,又忍不住为他们的命运揪心。这本书的节奏把握得也很好,高潮迭起,又在恰到好处的地方给你喘息的空间,读起来一点也不累。我特别喜欢作者在叙事中穿插的一些哲学思考,它不仅仅是一个爱情故事,更像是一场关于人性的深度探讨。看完之后,心里久久不能平静,时不时会想起那些触动人心的场景和对话,真是一本值得反复品读的佳作。我强烈推荐给所有喜欢深度阅读和情感细腻故事的朋友们!

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最近翻开了一本看似普通的游记,名字叫《赤道以南的无名之径》,结果发现完全超出了我的预期。这根本不是那种走马观花式的打卡游记,而是一部融合了人类学观察、个人成长与生态哲思的深度旅行文学。作者深入了几个极少有人涉足的南半球部落,对他们的生活方式、口述历史和与自然的关系进行了极其细致的田野调查。他不是以一个高高在上的观察者身份去评判,而是真正努力地去“理解”和“融入”,这种谦逊和尊重在旅行文学中是极其难得的。书中对异域动植物的描写充满了科学的准确性和文学的浪漫性,让人对地球上那些未被驯化的角落产生深深的敬畏。最让我震撼的是,作者在与这些古老文明的接触中,反思了现代工业社会所牺牲掉的东西——时间感、社群的紧密性、以及人与土地的连接。这本书的价值在于,它提供了一个强大的对比框架,让我们重新审视“进步”的真正含义。读完它,我感觉自己不只是了解了遥远的地理,更是对“生活”这个概念有了全新的、更朴素的认识。

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我最近读完了一本很特别的历史小说,名字叫《烽火梨园》。这本书的独特之处在于,它没有聚焦于帝王将相的宏大叙事,而是把镜头对准了乱世之中,一个戏班子的兴衰荣辱。作者显然是下了大功夫做考据的,从清末民初的社会风貌,到梨园行当的规矩、术语,都描绘得细致入微,让人仿佛真的能闻到戏服上的樟脑味,听到锣鼓点子的铿锵声。故事里的小人物,那些台上的花旦、武生,他们为了艺术的坚守与命运的无常之间的抗争,看得我热泪盈眶。最妙的是,作者将戏曲的意境融入到了叙事之中,情节的转折往往带着一种舞台化的宿命感,既有古典的美感,又不失时代的残酷。这本书的叙事视角不断在戏里戏外切换,让你分不清什么是真实的人生,什么是被精心编排的剧本。它探讨的不仅仅是艺术的生命力,更是人在绝境中如何保有尊严和热爱。读完后,我特地去搜了一些那个年代的京剧录音来听,感觉这本书的“回味”比它的故事本身更长久。

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