本书的摄影作品作为国际食物摄影领域的代表,证实了蔬菜、肉类和浓味鱼汤等食物的摄影能够强烈刺激读者的食欲。通过对灯光、色彩、质感的选择,作者融合了摄影和艺术。在本书中,你能发现作者近二十年食物摄影的最佳作品。
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我必须承认,这本书的装帧质量是我这辈子见过最顶级的。皮革包裹的书脊,烫金的书名,连纸张的克重都达到了博物馆收藏级别的标准,手感沉甸甸的,一看就知道造价不菲。然而,当我满怀期待地翻开它,准备学习如何捕捉食物的灵魂时,我发现这本书的内容,竟然是一本关于“香料贸易史”的深度研究报告。里面详尽地追溯了肉豆蔻从马鲁古群岛到欧洲市场的航线变迁,分析了不同历史时期胡椒的金融价值波动,甚至附有十七世纪荷兰东印度公司的贸易账簿复印件。我看到了关于丁香价格在瘟疫期间暴跌的图表分析,以及不同地区对肉桂等级的官方界定标准。我甚至花了好大力气才理解了其中关于“藏红花提纯技术”的化学流程图。我真的想问问作者,您是在写一本关于美食的摄影书,还是在为国际贸易博物馆撰写特刊?如果我想知道哪种灯光最适合拍摄金黄色的姜黄,这本书只会告诉我,在十五世纪,一磅姜黄的价格相当于一个仆人半年的薪水。这知识的密度,简直是令人窒息的密度,但它对我镜头下的那个三明治而言,毫无实际指导意义。我不得不说,这是一本极其精美、极其昂贵,但内容完全跑偏的“历史巨著”。
评分这本书的书名是《食物摄影》,但我手头上这本,嗯,怎么说呢,更像是一本关于城市园艺的百科全书,内容实在让人摸不着头脑。我本来期待着能看到一些关于光线控制、构图技巧,或者至少是关于如何让一块牛排看起来多汁诱人的专业指导。结果呢?第一章就深入探讨了不同土壤酸碱度对罗勒生长的影响,图文并茂地展示了pH试纸的颜色变化。接着,作者花了大量的篇幅来介绍如何搭建一个垂直花园,甚至详细列举了不同型号的滴灌系统的优缺点,这跟“食物摄影”这个名字简直是南辕北辙。我翻到中间部分,那里有一整章在讲授如何识别和防治月季上的黑斑病,配有极其精美的植物病理学插图,色彩鲜艳到让人怀疑这是本园艺杂志的插页。我甚至在最后一章找到了关于如何利用微生物菌群改善西红柿产量的实验记录,数据详实,逻辑严谨,但对我决定如何摆放一个餐盘毫无帮助。说实话,如果我想要学习种菜,这本书或许是个不错的选择,但作为一个渴望提升自己餐桌艺术表现力的摄影爱好者,我感觉自己被某种极其精妙的“文字游戏”给戏弄了。它完全没有触及到任何与“光影”、“景深”或者“摆盘美学”相关的核心议题,我得承认,这体验真是令人哭笑不得,白白浪费了一个下午的时间。
评分《食物摄影》这本书,我严重怀疑作者是不是写错了目标读者。这完全是一本面向专业历史学家的古籍文献研究指南!我的天,我费了九牛二虎之力才啃完了前三章,内容全是关于中世纪欧洲修道院厨房里的食物配料保存记录,以及不同时代餐具的金属纯度分析。插图不是食物本身,而是各种不同时期铁匠铺的火炉结构图。我原以为至少在介绍完历史背景后,会转入现代的拍摄技巧,结果呢?第四章直接跳到了维多利亚时代英国贵族宴会的服务流程规范,每一个步骤,从女仆端上汤品到撤下骨碟的时间限制,都被精确地记录下来,配有当时流行的礼仪图谱。我甚至找到了一段关于如何用特定角度的餐巾折叠来暗示主人对某位客人的不满的详细说明。这简直是为历史学家准备的田野调查资料,而不是给摄影师的工具书。我可以想象,如果我拿着这本书去上摄影课,老师大概会把我当成故意捣乱的“梗王”。我真希望作者能把其中分析某块羊肉如何因不同烹饪温度而发生蛋白质变性的化学细节,省下来,写一句关于如何避免食物在灯光下快速变干的实用小贴士。现在的状态,就是被一堆毫不相干的珍贵史料淹没,找不到那根救命稻草。
评分这本书的排版和设计,真是让人精神为之一振,但内容嘛……只能说是“极简主义”的极致体现。封面是纯黑的,字体是极细的无衬线体,内页留白多到让人觉得付了钱买了一本“概念艺术品”。我期待的是那些能让我立刻上手操作的步骤——比如“五分钟拍出完美拿铁拉花”之类的干货。然而,这本书的每一个章节,都以一种极其抽象的方式呈现。它没有提供任何一张“成功范例”的照片,甚至连一张清晰的食物图片都没有。取而代之的是大量的、抽象的几何图形和线条,似乎在试图用数学语言来描绘食物的形态。例如,作者用斐波那契数列来解释一个水果塔的黄金分割点,用拓扑学概念来描述酱汁的流动轨迹。这阅读体验,简直像是在解一道高数附加题,而我只想知道怎么调亮暗部细节。我翻到书的末尾,那里竟然附赠了一张空白的、带有精密网格线的卡纸,附言说明这是“供读者自行构建视觉秩序的工具”。这……这真是太“前卫”了,前卫到我完全无法理解它到底想让我做什么。如果我是去参加一个行为艺术展,我可能会给它五星好评,但作为一本工具书,它几乎等于什么都没给。
评分天呐,这本《食物摄影》简直是本哲学思辨录,而非技术手册。我原本以为打开它,映入眼帘的会是那些教人如何用侧逆光烘托食物纹理的实操指南。可我看到的,却是对“‘食’的本质”的无尽追问。开篇就引用了德里达关于符号与所指的论述,接着用近百页的篇幅探讨了“视觉化欲望的社会建构”,讨论食物图像在消费主义文化中的异化。作者似乎对如何按下快门毫无兴趣,反而热衷于分析一张精心摆放的甜点照片,其背后隐藏的权力结构和阶级符号。比如,他花了整整一个章节来剖析奶油裱花的螺旋造型,如何映射了十九世纪欧洲贵族对精致生活的病态追求。我试图在其中寻找哪怕一点点关于布光或者后期处理的暗示,但收获的只有晦涩难懂的术语和引人入胜却与主题无关的社会学案例。读到后面,我甚至开始怀疑,作者是不是对“摄影”这个词有着某种独特的、甚至反叛的解读。这本书与其说是教我拍食物,不如说是逼着我重新审视我对“食物”这个概念的全部认知。它挑战了我对艺术与商业边界的固有认知,但作为一个急需提高下周菜单拍摄效果的实干派,我现在感到的是深深的迷茫和智力上的疲惫。
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