具体描述
不敢不能喝牛奶，就來塊豆腐吧！
年度又近尾聲⋯回顧毒奶粉、三聚氰胺、氨粉⋯等的事件，造成許多消費者與業者的恐慌，身為教師又兼家庭主婦具的雙重身份，常被學生與家人要求提供正確「吃的訊息」⋯。
「食品添加物不是罪惡，誤用或濫用才是禍源」學者有力的呼籲著，「少吃加工美味，多吃自然的美味」也是我常常給學生與親朋好友的建議；自己親手做，不單充分瞭解材料來源，更能夠「吃的安心、安全又健康」。
豆腐是2100年來傳下的智慧，具有非常豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維及異黃酮素，加上它低脂零膽固醇、可以抗衰老保健康，被譽為21世紀最佳食品。豆漿可以提供的營養成分不亞於牛奶，對於乳醣不耐或素食者更是最佳的蛋白質來源，這本「天然豆腐．豆漿．豆花：90道健康營養、100％非基因改造、無添加的手工美味自己做」是一本從豆漿到豆腐的簡易百科。
新鮮的豆腐最好吃！自己親手做100％健康營養、無添加的手工美味
＜完整步驟圖解＞在家自製豆腐．豆漿．豆花
＜豆腐Q&A＞完整解答黃豆挑選、什麼是非基因改造？各種凝固劑的成分用途以及豆腐的保存⋯
＜凝固劑成分用途對照表＞粉狀鹽鹵、液狀鹽鹵、豆腐通、食用石膏
＜豆腐二三事＞從豆腐的起源、優點、選材製作方法、美味重點⋯詳細的介紹
＜料理豆腐必學的訣竅＞切、汆燙、過油⋯
＜豆類製品小百科＞各種豆製品的做法介紹：豆漿、米漿、豆花、豆腐、嫩豆腐、豆乾、腐衣、乾腐皮、千層、百頁、臭豆腐、豆腐乳⋯等
平民化的材料成本，簡單明瞭的製作方法，變化出90道最家常且大受歡迎的豆腐料理，只要一點點時間，就能讓您及家人享受「最健康衛生且美味」的回饋，祝福大家都能透過本書，充分享受百吃不厭的迷人豆香！
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书的排版和插图简直是教科书级别的典范，看得我心满意足。很多美食书的图文排布要么过于拥挤，要么就是插图和文字毫无关联，但这本书完全没有这个问题。每一页的设计都留出了足够的“呼吸空间”，文字段落间距恰到<bos>，让人阅读起来毫无压力。最让我惊喜的是那些手绘的工具图鉴部分。你知道吗，作者竟然细致入微地描绘了传统石磨的构造，连磨盘的纹路和驱动的原理都用简洁的线条勾勒了出来。这对于我这种对手工制作充满好奇心的人来说，简直是打开了新世界的大门。我以前总觉得那些老物件只是好看，但读完后我才明白，每一个传统工具的设计背后都蕴含着前人的智慧和对效率的极致追求。那种对工艺的尊重，透过这些精美的插图，清晰地传递给了读者。它让我想起小时候在乡村看到的那些老物件，充满了怀旧的情感。 而且，这本书的色彩运用也非常克制和高级。整体色调偏向于米白、浅灰和天然的豆黄色，避免了现代印刷品常见的过度饱和和刺眼。即便是那些成品图，也追求的是食材本身自然的光泽，而不是依靠打光和修饰来制造虚假的诱人感。这与书名所传达的“天然”精神是高度统一的。我甚至会花很长时间去摩挲那些插图的边缘，感受纸张的细腻程度。
评分这本书的封面设计简直是艺术品，那种带着微微泛黄的纸张质感，让人仿佛能闻到一股淡淡的豆香，扑面而来的是一种返璞归真的宁静。我特地选了一个阳光很好的午后，泡上一壶清茶，翻开这本书，立刻就被那种质朴却又不失细腻的文字深深吸引住了。它不是那种干巴巴的食谱，更像是一位经验丰富的老前辈，坐在你身边，轻声细语地分享着关于“豆”的百科全书。 我尤其欣赏作者在叙事手法上的巧妙安排。读到关于如何挑选新鲜黄豆的那一章时，作者竟然将不同产地、不同年份的黄豆的“脾气”都写得栩栩如生，仿佛这些豆子都有了自己的灵魂和故事。他没有直接罗列“好豆子的标准”，而是通过一系列富有画面感的场景——清晨的露水、阳光的烘烤、甚至豆荚碰撞时发出的清脆声响——来引导读者去“感受”优质的原料。这种将自然观察与烹饪技艺完美融合的笔触，极大地提升了阅读的趣味性。翻完这一部分，我立马就想冲去市场，亲自上手去摸一摸那些带着泥土气息的豆子，而不是仅仅停留在理论层面。这不仅仅是一本教人做豆腐的书，更像是一部关于“慢生活”和“尊重食材本源”的哲学小品。
评分我必须提到这本书在“实践指导”方面的细致入微，这绝对是市面上其他同类书籍望尘莫及的。作者似乎考虑到了每一位读者的操作环境和设备限制。比如，对于没有专业磨豆机的读者，他不仅给出了用家用搅拌机替代的详细步骤，还针对性地指出了不同机器可能带来的口感差异，并提供了相应的补救措施。这种“预判读者困难”的处理方式，体现了作者极大的耐心和同理心。 书中对于“故障排除”的部分尤其精彩。不是简单地说“做失败了”，而是详细列举了十几种常见的失败情景——豆腐渣了、豆浆糊锅了、豆花过老了——并对每一种情况进行了深入的病因分析和解决方案。这对我这种烘焙新手简直是救命稻草。读完这一章节，我感觉自己像是被授予了一套“豆制品急救包”。很多食谱只告诉你成功的方法，却避而不谈失败的原因，但这本书却敢于直面失败，并教你如何从中学习。这种开放和坦诚的态度，让我对这本书的信任度直线上升，也让我更有勇气去尝试那些看似复杂的传统制作过程。
评分我很少看到一本关于食物的书能写得如此富有历史纵深感。这本书的“豆史”部分处理得极其高明，完全没有陷入枯燥的年代罗列。作者似乎是个历史迷，他将豆腐的起源和发展融入到了古代社会变迁的宏大叙事中去。比如，他会探讨在某个特定朝代，由于某种政治或经济原因，豆制品的制作工艺是如何受到影响、甚至是失传又被重新发掘的。这种将“厨房手艺”提升到“文化符号”层面的写作视角，让我对一块小小的豆腐产生了前所未有的敬意。 读起来就像是在听一场关于中国饮食文化变迁的精彩讲座，只不过主讲人拿着他的豆浆锅和纱布，现场为你演示。特别是作者提到某个地方性豆制品时，总会穿插一小段关于当地风俗或地理环境的描写，一下子就把阅读体验从书桌拉到了那个具体的地域。这让我意识到，我们习以为常的食物，其实背后承载了太多的地域特色和人文故事。这本书让我对“地方风味”有了更深层次的理解，它不再是简单的调味差异，而是根植于那片土地的文化结晶。
评分这本书的语言风格变化多端，这一点非常令人称奇。有时候，作者会变得像一个严谨的化学家，用近乎科学论文的精确度来描述豆浆中的蛋白质沉淀过程，让我这个理科盲也大受启发，明白了为什么有时豆浆会“点不住”。而下一页，他又瞬间切换成了浪漫的诗人模式，用优美甚至略带感性的文字来赞美豆花的嫩滑口感，描述它在舌尖上那种“如丝般滑过”的细腻体验。 这种在“硬核技术流”和“抒情散文体”之间流畅自如地切换，使得整本书的可读性非常高，完全没有陷入单一的风格陷阱。比如，在讲解如何控制凝固剂用量时，他不仅给出了精确的克数，还幽默地加入了一个“经验值”的参考，告诉我如果心情不好，手抖了怎么办，应该如何微调。这种充满烟火气和人情味的表达，拉近了作者与读者的距离。它没有高高在上地指导你，而是像一个经验丰富的朋友在分享他的“独家秘笈”，让你在学习知识的同时，也能感受到阅读的愉悦。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有