具体描述
《金牌意大利餐》介绍了134款地道美味的意大利料理的烹饪方法，涉及酱料、汤品、菜肴、面食、甜品等各个方面，这些都是我们比较熟悉的料理，更贴近我们的日常生活，便于在家中制作。我们可以招待好友和亲密伴侣，就算是料理新手，也不会烹调失败。本书详细介绍了食材及烹饪方法，并附上与讲解同步的照片，更便于我们掌握操作要领。
作者简介
[日]片冈护（Kataoka Mamoru） 生于1948年。1968年被选为日本大使馆总领事主厨，前往意大利米兰，之后在意大利国内的餐厅进修实习，5年后回日本。曾在日本的代官山“小川轩”、西麻布“MARIE”担任厨师，1983年4月，以主厨的身份在西麻布开创“AL PORTO”餐厅。首创以小盘子来盛装意大利料理等，成为简约意大利风格的始祖。1992年在日本三田开设意大利料理店“AL POROTO”，1993年在日本大阪担任料理节目的制作人。他还经常出现在电视、杂志、烹饪教室中，活跃于各个领域，著书颇多，是时尚意大利料理风格的开创人。
目录信息
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读后感
翻译完全是外行，各种错误，各种搞笑。 内页图片居然是降质过的，画质突破下限！ 真不知道出版社怎么想的。。。 翻译完全是外行，各种错误，各种搞笑。 内页图片居然是降质过的，画质突破下限！ 真不知道出版社怎么想的。。。
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用户评价
对于我而言，意大利菜从来都不是一种遥不可及的奢侈品，而是一种充满生活气息、能够与家人朋友分享的美味。《金牌意大利餐》这本书，正是将这种理念传递给了我。这本书的整体设计非常人性化，每一道菜谱都配有详细的步骤图和文字说明，让即使是烹饪新手也能轻松上手。我非常喜欢书中对一些经典意式菜肴的创新性演绎，它在保留了传统风味的同时，也加入了一些现代的烹饪理念，让这些菜肴更加符合当代人的口味。例如，书中在制作海鲜意面时，可能会采用更轻盈的酱汁，或者加入一些时令的新鲜蔬菜，让整道菜肴更加健康美味。又或者，在制作意式烩饭时，它可能会分享一些关于米饭烹饪的技巧，让烩饭的口感更加绵密顺滑。我尤其期待书中能够包含一些关于意大利葡萄酒搭配的建议，毕竟，美酒配佳肴，才能让一顿意大利餐更加完美。我相信，这本书一定会成为我提升烹饪技巧、丰富家庭餐桌的绝佳指南。
评分一直以来，意大利菜在我心中都占据着一个特殊的地位，它代表着一种自由、热情和对生活的热爱。当我拿到《金牌意大利餐》这本书时，我的内心充满了期待，因为它不仅仅是一本菜谱，更像是一扇通往意大利美食世界的大门。这本书的排版设计非常用心，每一页都充满了艺术感，精美的图片和清晰的文字完美结合，让人赏心悦目。我特别喜欢书中对一些经典意大利菜肴的解读，它不仅仅提供了详细的制作方法，还融入了许多关于食材的知识、烹饪的技巧以及意大利当地的饮食文化。例如，在介绍制作意面时，书中可能会详细讲解如何选择不同形状的意面，以及哪种形状的意面更适合搭配某种酱汁。又或者，在介绍披萨时，它可能会探讨不同地区披萨的特色，以及如何在家做出酥脆的饼底。这些深入的讲解让我受益匪浅，也让我对意大利美食有了更全面的认识。我迫不及待地想去尝试书中介绍的各种菜肴，从简单的蒜香橄榄油意面，到复杂的炭烤海鲜，再到那些甜蜜诱人的甜点，我相信这本书一定会让我家的餐桌充满了意大利风情。这本书不仅仅是关于烹饪，更是关于一种生活方式的体验，一种对美好事物的追求。
评分这本书的封面设计就足以让人眼前一亮，柔和的暖色调，搭配上一幅充满生活气息的意大利美食图片，似乎还能闻到烤箱里飘出的香气。我一直对意大利菜情有独钟，从经典的番茄罗勒意面，到浓郁的奶油蘑菇烩饭，再到那令人垂涎的提拉米苏，每一样都深深吸引着我。这本《金牌意大利餐》光是书名就带着一股自信与诱惑，让我迫不及待想一探究竟。在翻阅这本书之前，我脑海中已经勾勒出各种精致的菜肴，想象着如何在自己的厨房里复刻那些美味。我特别期待书中是否会包含一些鲜为人知的意大利地方特色菜，又或者是一些在家也能轻松完成的创意意大利料理。毕竟，在家也能做出媲美餐厅水准的意大利菜，一直是我的一个小小梦想。我甚至可以想象，在周末的午后，阳光透过窗户洒在餐桌上，摆上一道精心制作的意大利面，配上一杯红酒，那种惬意的感觉是多么美妙。这本书不仅仅是关于烹饪的食谱，更是一种对生活品质的追求，一种对美好事物的热爱。我希望能从这本书中学习到更多关于意大利食材的知识，比如不同种类的橄榄油，它们各自的特点和最佳用途；还有各种奶酪，比如帕玛森、马苏里拉、瑞可塔，它们在意大利菜中扮演着怎样的角色。此外，了解意大利不同地区的饮食文化差异，也是我非常感兴趣的一点。这本书的出现，让我感觉我的意大利美食探索之旅，终于找到了一个理想的向导。
评分意大利菜在我心中，总是与阳光、热情和家庭团聚联系在一起。那种简单而又充满活力的味道，总能让人感到幸福。《金牌意大利餐》这本书，就完美地捕捉到了意大利美食的精髓。从书的封面设计来看，它就散发着一种温暖而亲切的气息，书中的图片更是精美绝伦，将每一道菜肴都呈现得如同艺术品一般。我尤其喜欢书中对食材的细致讲解，它不仅仅提供了制作菜肴所需的材料，更会深入探讨这些食材的来源、特点以及如何最好地发挥它们的风味。例如，书中可能会详细介绍如何选择新鲜的香草，以及它们在意大利菜中的重要性，比如罗勒、牛至、百里香，它们各自的香气如何为菜肴增添层次。又或者，在制作披萨时，它会分享如何制作出松软有嚼劲的饼底，以及如何选择搭配的馅料。我非常期待书中能够包含一些关于意大利面制作的秘诀，比如如何煮出“al dente”的完美口感，以及如何制作各种经典的意面酱汁。我相信，这本书一定会成为我探索意大利美食世界的一扇窗户，让我的餐桌上充满了地道的意式风情。
评分每次想到意大利菜，我脑海中就会浮现出阳光、海滩、以及那充满活力的家庭聚会场景。那种热情洋溢的氛围，恰恰体现在意大利美食之中。《金牌意大利餐》这本书，无疑就是将这种氛围浓缩在了纸张之间。这本书的整体风格非常大气而又不失温馨，图片精美绝伦，仿佛能让你身临其境，感受到意大利厨房里的烟火气息。我喜欢书中对每一道菜肴的介绍都非常详尽，不仅仅提供了清晰的制作步骤，还融入了许多关于食材的知识和烹饪的技巧。例如，在介绍如何制作烤鸡时，书中可能会详细讲解如何腌制，如何选择烤箱的温度和时间，以及如何让鸡皮变得金黄酥脆。又或者，在介绍制作意面酱时，它会分享如何炒出香浓的番茄底，如何调配出层次丰富的风味。我非常期待书中能够包含一些关于意大利甜点的制作，比如提拉米苏、意式奶冻、或是潘娜托妮，这些甜点总是能为一顿意大利大餐画上完美的句号。我相信，这本书一定会成为我提升意大利菜烹饪技艺的得力助手，让我的餐桌上充满了地道的意式风情。
评分我一直觉得，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的传递和生活态度的体现。而意大利菜，恰恰就是这样一种充满了热情、家庭和生活气息的料理。在看到《金牌意大利餐》这本书时，我就被它所传递出的那种温馨而又充满活力的氛围所打动。它没有那种高高在上的姿态，也没有那些让人望而却步的复杂食材，而是将意大利家庭厨房的精髓，用最亲切的方式呈现出来。我非常欣赏书中对于食材的细致讲解，例如如何挑选新鲜的番茄，不同品种的意大利面有什么样的口感差异，以及如何辨别优质的橄榄油。这些细节对于做出地道的意大利菜至关重要。我喜欢书中那种循序渐进的教学方式，即使是烹饪新手，也能轻松上手。从基础的番茄酱制作，到经典的披萨饼底，再到各种美味的沙拉和开胃菜，每一个步骤都讲解得非常清楚，并且配以详细的图片指导。这让我非常有信心能够在家做出真正美味的意大利餐。我尤其期待书中能够包含一些关于意大利面烹饪的秘诀，比如如何煮出“al dente”的完美口感，以及各种酱汁与面条的搭配原理。总而言之，这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何享受生活、如何用美食来表达爱意的指南。
评分当我翻开《金牌意大利餐》这本书的时候，我就被它所营造出的那种温馨而又充满活力的氛围所吸引。书的排版设计非常出色，每一页都充满了艺术感，精美的图片和清晰的文字完美结合，让人赏心悦目。我一直认为，一本好的食谱，不仅仅在于菜谱本身是否易懂，更在于它能否激发读者的烹饪热情。这本书在这方面做得非常出色，它通过精美的摄影和富有感染力的文字，将意大利美食的魅力展现得淋漓尽致。我特别欣赏书中对一些经典意式菜肴的讲解，它不仅提供了详细的制作步骤，还穿插了许多关于食材选择、烹饪技巧的小贴士，甚至是一些关于这道菜背后的历史文化故事。比如，书中在讲解如何制作提拉米苏时，可能会介绍马斯卡彭奶酪的特点，为什么它能带来如此丝滑的口感，又或者分享一些关于咖啡和可可搭配的黄金比例。这种深入浅出的讲解方式，让我在学习制作菜肴的同时，也能够对意大利美食有更深层次的理解。我迫不及待地想去尝试书中的每一个菜谱，从简单的意面酱，到复杂的肉酱千层面，再到各种令人惊叹的甜点。我相信，这本书一定会成为我厨房里不可或缺的宝藏。
评分从拿到《金牌意大利餐》这本书的那一刻起，我就被它所散发出的那种低调的奢华感所吸引。书的纸张质感非常好，印刷清晰，图片色彩饱满，尤其是那些美食的特写，简直就像艺术品一样，让人看了就食欲大开。我一直觉得，一本好的食谱，不仅仅在于菜谱本身是否易懂，更在于它能否激发读者的烹饪热情。这本书在这方面做得非常出色。它不是那种枯燥的、只有文字和简单图片的食谱，而是通过精美的摄影和富有感染力的文字，将意大利美食的魅力展现得淋漓尽致。我尤其喜欢书中对于一些经典意式菜肴的介绍，它不仅提供了详细的制作步骤，还穿插了许多关于食材选择、烹饪技巧的小贴士，甚至是一些关于这道菜背后的历史文化故事。比如，书中在讲解如何制作提拉米苏时，可能会介绍马斯卡彭奶酪的特点，为什么它能带来如此丝滑的口感，又或者分享一些关于咖啡和可可搭配的黄金比例。这种深入浅出的讲解方式，让我在学习制作菜肴的同时，也能够对意大利美食有更深层次的理解。我迫不及待地想去尝试书中的每一个菜谱，从简单的意面酱，到复杂的肉酱千层面，再到各种令人惊叹的甜点。我相信，这本书一定会成为我厨房里不可或缺的宝藏。
评分我一直认为，意大利菜的魅力在于它的简单、纯粹和对食材本身的尊重。不需要过多的修饰，就能呈现出令人惊艳的美味。《金牌意大利餐》这本书，就完美地诠释了这一点。从书的装帧设计来看，它就透着一股质朴而又典雅的气息，书中的图片更是如艺术品一般，将每一道意大利美食的色香味都淋漓尽致地展现出来。我尤其欣赏书中对食材的选择和处理的细致讲解，它不仅仅告诉我们制作菜肴需要什么材料，更会深入探讨这些食材的来源、特点以及如何最好地发挥它们的风味。例如，书中可能会详细介绍不同种类的意大利面，比如螺旋面、长面、贝壳面，以及它们各自适合搭配的酱汁。又或者，在制作披萨时，它会分享如何选择优质的奶酪，以及如何烤出焦香酥脆的饼底。我非常期待书中能够包含一些关于意大利家常菜的介绍，那些充满生活气息、让人感到温暖的料理，比如炖菜、烘烤的蔬菜，或者是一些简单的汤品。我相信，这本书一定会成为我探索意大利美食奥秘的宝贵财富。
评分我对意大利菜的喜爱，源于它那种简单却又极致的美味。食材本身的鲜甜，加上恰到好处的调味，就能呈现出令人惊艳的味道。《金牌意大利餐》这本书，恰好捕捉到了这种精髓。从封面设计来看，它就给人一种温暖、亲切的感觉，仿佛一位经验丰富的意大利妈妈，正准备将她的拿手好菜传授给你。我非常欣赏书中对于食材的重视，它不仅仅罗列了制作菜肴所需的材料，更会深入讲解每一种食材的特点，如何挑选最优质的，以及它们在意大利菜中的重要性。比如，书中可能会详细介绍不同种类的番茄，是选择圣女果还是罗马番茄，它们各自的酸甜度如何影响菜肴的风味。又或者，它会讲解各种意大利香草，如罗勒、牛至、迷迭香，它们如何为菜肴增添独特的香气。我尤其期待书中能够包含一些关于意大利面制作的技巧，毕竟，完美的意面口感是意大利菜的灵魂。我希望能从这本书中学习到如何煮出“al dente”的意面，以及如何制作各种经典的意面酱汁，比如奶油培根面、肉酱面、海鲜意面等。这本书就像一位技艺精湛的老师，用最生动的方式，引导我走进意大利美食的殿堂。
评分还不错，细节部分
评分非常好~
评分首图，翻译不灵，况且太日系，还不如买本原版书靠谱……
评分非常好~
评分这翻译是什么鬼啊，看来是从没做过饭，甚至连意大利餐都没吃过。凑单买的，看着头疼。
