具体描述
家庭美食DIY。 本书是针对全无烹饪经验的年轻读者所设计的，内容共分成14堂课，从面、饭、汤、面点到日本料理，从煎、煮、炒、炸等7种烹调方法示范到数十道简易快餐的制作，都是既家常又简单好学的内容。此外，书中还教你怎样买菜、处理材料，告诉你厨房器具的清洁保养和厨房安全的注意事项，以及全家人共餐的基本礼仪，希望初入厨房的大小读者皆能轻松入门，不致手忙脚乱。
作者简介
目录信息
二 教你烹饪要诀
三 烹饪工具介绍
四 烹饪器具的清洁保养
第1课 饭
第2课 面
第3课 面点
第4课 点心
第5课 意大利面
第6课 三明治
第7课 日本料理
第8课 炒
第9课 煎
第10课 炸
第11课 烧
第12课 蒸
第13课 拌
第14课 煮
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
在我开启大学生活之前，我对厨房的印象，停留在“一个充满油烟和油腻的地方”，而我，则是一个从不涉足其中的“局外人”。外卖和食堂，是我过去饮食的全部。直到我遇见了这本书——《学生烹饪入门》。我原本抱着“姑且一试”的心态，但这本书带来的改变，远比我想象的要大得多。 这本书最打动我的地方在于，它能够精准地捕捉到学生群体的需求痛点。它不仅仅是给你一份菜谱，而是从最基础的“工欲善其事，必先利其器”开始，详细讲解了厨房里必备的工具，以及如何选择、使用和保养它们。比如，它会告诉你，新手应该选择什么材质的锅，刀具应该如何选择，甚至连最基础的砧板，都有材质和卫生方面的讲解。我之前买锅，总是随随便便，结果用了一段时间就粘锅，难清洗，看完这本书，我才明白，原来选择适合自己的锅具，并且正确使用，是多么重要。 在食材的处理方面，这本书简直是我的“启蒙导师”。我之前处理食材，总是显得非常笨拙，切菜慢不说，还容易切得乱七八糟。书中对各种食材的处理，都有非常详细的图文解析，比如如何给土豆去皮，如何给番茄去皮，如何给肉类去除筋膜和膻味。我印象最深刻的是关于“如何让蔬菜保持翠绿”的技巧，书中提到焯水时加入少许盐和油，这让我之后做的青菜，都保持了漂亮的颜色和清脆的口感。 烹饪技巧的讲解更是细致入微。它会从最基础的“炒”、“煮”、“蒸”开始，详细讲解每一种烹饪方法的原理，以及关键的火候和时间控制。它还会给出一些非常实用的“小窍门”，比如“如何让肉类更嫩滑”，书中介绍的“肉片腌制法”，用淀粉、料酒、蛋清等腌制，做出来的肉片，口感果然细腻了很多。 书中的菜谱选择也非常贴合学生的生活。它提供的都是一些食材易得、制作方便、口味也大众化的菜肴。我尝试了书中第一道菜——“酱油炒饭”，虽然看起来简单，但书中细致地讲解了如何炒出粒粒分明的炒饭，以及如何让炒饭的颜色更诱人。我第一次做的炒饭，得到了室友们的一致好评，这给了我极大的信心。 它还不仅仅是提供菜谱，更重要的是，它教会了我如何“举一反三”。它会讲解每道菜背后的烹饪逻辑，以及食材之间的搭配原理。比如，为什么番茄和鸡蛋搭配会产生鲜美的味道？为什么醋可以用来解腻？这些原理性的讲解，让我不仅学会了照着菜谱做，更能根据自己的喜好进行创新。 书中的“餐桌礼仪”和“健康饮食”的章节，也让我受益匪浅。它让我明白，烹饪不仅仅是技术，更是一种生活态度。它让我学会了如何更科学、更健康地饮食，如何让每一餐都变得更有意义。 我非常喜欢这本书的语言风格，非常亲切，没有一点架子，就像一个经验丰富的朋友在跟你分享她的厨房秘诀。它让我觉得烹饪不再是一件遥不可及的事情，而是触手可及的美好。 总而言之，《学生烹饪入门》这本书，不仅仅是一本食谱，更是我进入独立生活的一本“生存手册”。它让我从一个对厨房一窍不通的“小白”，变成了一个可以自给自足、享受美食的“小主人”。它让我明白了，原来自己动手烹饪，是如此简单且充满乐趣的一件事。
评分这本书真的太出乎我的意料了！作为一名大学新生，独自一人来到一个陌生的城市，之前完全没有下厨经验，甚至连烧水都会觉得是个挑战。每次想到要自己做饭，脑海里就只剩下泡面和外卖的画面。直到我偶然发现了这本书，我才开始相信，原来烹饪并没有想象中那么可怕。《学生烹饪入门》这本书简直就像为我量身定做的！它没有那些花里胡哨的辞藻，也没有让你眼花缭乱的专业术语，而是用最简单、最直观的方式，一步步引导我走进厨房。 首先，它从最基础的厨房用具介绍起，让我这个对厨房一无所知的人，也能明白锅碗瓢盆的用途。接着，就是最关键的食材处理，像是如何挑选新鲜的蔬菜，如何辨别肉类的品质，以及最令人头疼的切菜技巧，书中都给出了详细的图文解说，甚至还细致到刀法的力度和角度。让我印象最深刻的是关于“切洋葱不流泪”的小窍门，我之前一直被这个问题困扰，看完书上的方法，果然有效！ 然后，是关于各种基础烹饪技法的讲解，比如蒸、煮、炒、炸，每一种技法都配有非常清晰的操作步骤，并且强调了关键的火候控制和时间掌握。书中挑选的菜谱也特别适合学生党，食材易得，制作方便，而且口味也都很不错。我尝试了书中的第一道菜——番茄炒蛋，虽然很简单，但按照书上的步骤来，炒出来的番茄红亮，鸡蛋金黄，口感也刚刚好，这让我充满了成就感。 更值得一提的是，这本书在调味料的使用上也给了我很多启发。之前我做菜总是“凭感觉”，放多少盐、多少糖，完全没有概念，导致做出来的菜不是太咸就是太淡。这本书却详细介绍了各种调味料的特性和搭配原则，比如酱油的鲜味，醋的酸度，糖的甜度，如何相互平衡，达到最佳的味蕾体验。它还提倡“少量多次”的原则，让我能够根据自己的口味微调，而不是一次性一股脑地倒进去。 这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的烹饪老师，它教会我如何尊重食材，如何享受烹饪的过程。它让我明白，烹饪不是一门高深的艺术，而是生活必需的技能，通过学习和实践，每个人都能做出美味的食物。它还鼓励我大胆尝试，不要害怕失败，即使是第一次尝试，也能做出令人惊喜的成果。 这本书还有一个优点是，它非常注重食材的搭配和营养均衡。在介绍菜谱时，也会简单提及食材的营养成分以及如何进行合理搭配，这对于正在成长期的学生来说非常有益。它让我意识到，自己做的饭菜不仅好吃，更能够提供身体所需的能量和营养。 我特别喜欢书中“餐桌礼仪”和“健康饮食”的章节。虽然这本书主要讲的是烹饪技巧，但它也延伸到了更广阔的领域，让我知道如何更好地享受美食，以及如何养成健康的饮食习惯。这些内容虽然不是直接的烹饪步骤，但却对我的生活方式产生了积极的影响。 这本书的语言风格非常接地气，没有那些专业性的束缚，就像是朋友之间在分享烹饪心得一样。我读起来一点压力都没有，反而充满了乐趣。每当我遇到烹饪上的疑问时，这本书就像一个随时待命的“救星”，总能给我找到答案。 这本书的图片质量也相当不错，每一个步骤都配有清晰的图片，让我能够更直观地理解操作。而且菜品呈现的样子也十分诱人，更能激发我去尝试制作。 总而言之，《学生烹饪入门》这本书是我学生时代最棒的厨房启蒙老师。它让我从一个对烹饪束手无策的“小白”，变成了一个敢于尝试、乐于分享的“小厨师”。我现在可以自信地为自己和朋友们做一顿饭，这不仅让我感受到了自己动手带来的快乐，也让我更加热爱生活，更加珍惜每一餐的美味。
评分当我拿到这本《学生烹饪入门》的时候，说实话，我并没有抱太大的期望。毕竟“入门”这个词，听起来总带着点敷衍和简单化，我以为里面就是一些炒鸡蛋、煮面条之类的基础到不能再基础的菜式。然而，事实证明，我错得离谱。这本书的深度和广度，远远超出了我的想象，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“如何优雅地吃饱饭”的生活指南。 首先，这本书在食材的选择和处理上，给予了我前所未有的清晰指引。它不仅仅是告诉你“买番茄”，而是会告诉你如何挑选成熟度适宜、口感最佳的番茄，如何区分不同品种的番茄在烹饪中的差异。对于那些我之前完全不认识的食材，比如某些菌菇类，它会详细介绍它们的口感特点、营养价值以及最适合的烹饪方式。我记得书中有一段关于如何处理香菇的讲解，教我如何区分干香菇和鲜香菇，以及如何用温水浸泡才能最大程度地保留香菇的香味，这让我之前很多次做出来的香菇菜都黯然失色。 它的烹饪步骤也非常细致，而且非常人性化。它不会只告诉你“炒”，而是会告诉你“先大火爆炒，让食材表面迅速收紧，锁住水分”，或者“转中小火，让食材慢慢受热，均匀入味”。对于一些容易失败的菜，比如油炸，它会特别强调油温的控制，以及食材下锅的顺序，甚至还会给出“如何判断油温是否合适”的经验判断方法。我之前炸薯条，总是要么炸糊了，要么没炸透，看完这本书的指导，我第一次做出了外酥内软的完美薯条。 这本书在调味料的运用上也给了我很多启发。我之前做菜，总是在厨房里像个“炼金术士”一样，随机往里面倒各种调料，结果可想而知。这本书则系统地介绍了各种基础调味品，比如酱油、醋、糖、盐、料酒、蚝油等，它们各自的特性、味道以及在不同菜肴中的作用。它还给出了一些非常实用的调味搭配原则，比如“红烧菜系”需要酱油、糖、料酒的结合，而“清淡菜系”则更适合用姜、蒜、葱来提味。我学会了如何通过调整调味料的比例，来达到更丰富和平衡的味觉层次。 更让我惊喜的是，这本书在“成本控制”方面也给了很多建议。它会告诉你如何用最少的钱，做出最美味的食物。比如，它会推荐一些性价比高的食材，以及如何利用一些“边角料”来制作美味的小点心。它还鼓励我们自己制作一些基础的调味品，比如葱姜水，这样不仅能节省开支，还能保证调味料的新鲜度和品质。 它还穿插了许多关于“健康饮食”的理念，比如如何通过烹饪方式来减少油脂摄入，如何保证蛋白质和维生素的均衡。这让我明白，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是为了更好地照顾自己的身体。 此外，书中还有一个章节专门讲解“如何应对厨房里的突发状况”，比如不小心把盐放多了怎么办？菜炒糊了如何补救？这些非常贴近实际生活的小贴士，简直就是学生党的“厨房救生符”。 这本书的语言风格非常亲切，没有一点距离感，就像一个经验丰富的长辈在手把手教你。它不是那种枯燥乏味的食谱，而是充满了生活气息和温情。 总而言之，这本《学生烹饪入门》已经成为了我厨房里不可或缺的伙伴。它让我从一个对烹饪毫无概念的“厨房杀手”，变成了一个可以自信地为自己和朋友们制作美味佳肴的“小厨师”。它不仅仅教会了我烹饪的技巧，更重要的是，它让我感受到了生活的美好，学会了如何通过食物来表达爱和关怀。
评分说实话，在我拿到这本书之前，我对于“下厨”这件事，是充满抵触和恐惧的。我总是觉得，做饭是一件非常复杂且需要天赋的事情，我这双手，除了用来敲键盘和玩手机，似乎对厨房里的任何事情都束手无策。《学生烹饪入门》这本书，就如同一缕春风，悄悄地吹散了我心中的阴霾。 它最让我欣赏的一点，是它极其详尽的“食材准备”部分。它不仅仅是简单地罗列食材，而是会教你如何挑选最新鲜、最适合烹饪的食材。例如，如何辨别鸡蛋是否新鲜，如何选择成熟度恰到好处的蔬菜，如何区分不同部位的肉类，以及如何进行初步处理，比如去除肉类的血水、腥味，或者清洗绿叶蔬菜中的细微泥沙。我之前做西红柿炒蛋，总是弄得水水的，不成形，看了书中关于如何处理西红柿的讲解，才知道原来西红柿最好是先去皮，再切块，这样炒出来的西红柿，才会口感更细腻，味道更浓郁。 在烹饪步骤的讲解上，这本书更是做到了“事无巨细”。它会从最基础的“切”开始，详细讲解各种刀法的运用，以及如何根据食材的特性选择合适的刀法。比如，切丝、切片、切块，每一个步骤都有清晰的图示和文字说明。在炒菜过程中，它还会非常细致地告诉你油温的控制，何时下入主料，何时下入辅料，以及如何进行快速翻炒，以保持食材的营养和口感。我第一次尝试书中“青椒肉丝”的做法，就因为严格按照书中的步骤来，炒出来的肉丝滑嫩，青椒清脆，得到了家人的一致称赞。 更让我惊喜的是，书中对于“调味”的讲解，也做到了非常深入浅出。它不仅仅是告诉你放多少盐，多少糖，而是会告诉你每一种调味料的作用，以及如何根据不同的菜系和口味，进行灵活的搭配。它会鼓励你尝试不同的调味组合，从而找到自己最喜欢的味道。我之前做糖醋里脊，总是要么太酸，要么太甜，看了书中关于糖醋汁的配比以及调味时机，我第一次做出了酸甜适中，外酥里嫩的糖醋里脊。 它还非常注重“健康饮食”的理念，比如如何在烹饪过程中减少油脂和盐的摄入，如何通过食材的搭配来保证蛋白质和维生素的摄入。书中有很多菜谱，都采用了蒸、煮、凉拌等健康的烹饪方式，并且会详细介绍这些方法的优点，这让我不仅能吃到美味的食物，还能吃得健康。 此外，这本书还穿插了一些非常实用的“厨房常识”，比如如何选择合适的锅具，如何保养刀具，以及如何保持厨房的清洁卫生。这些生活化的细节，让这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于“如何打理好自己厨房”的生活百科全书。 它在讲解菜谱时，还会穿插一些关于食材背后的故事，或者一些与这道菜相关的文化背景，这让烹饪的过程变得更加有趣和有意义。它不仅仅是教你做菜，更是让你感受到一种“生活的美学”。 总而言之，这本书的价值，远超出了它的书名所暗示的“入门”程度。它是一本真正意义上的“学生烹饪指南”，它用最简单、最直接、最实用的方法，教会了我们如何享受自己动手烹饪的乐趣，如何用美食来温暖自己的生活。
评分在我拿到《学生烹饪入门》这本书之前，我对厨房的认知，基本上等同于“一个充满油烟的神秘区域”，而我，则是一个坚定的“局外人”。外卖和食堂，是我过去赖以生存的“生命线”。直到我翻开这本书，我才意识到，原来烹饪，也可以如此简单、有趣，并且充满成就感。 这本书最让我印象深刻的一点，就是它对“食材处理”的极致细致。它不仅仅是告诉你“洗干净”，而是会教你如何清洗不同种类的蔬菜，如何去除肉类的血水和腥味，如何辨别水果的成熟度，以及如何有效地防止土豆、藕等食材氧化变色。我记得书中关于处理大蒜的讲解，让我学会了如何轻松地给大蒜去皮，如何将大蒜切成蒜末、蒜片，甚至如何制作蒜蓉，这让我在做很多需要蒜的菜肴时，都感到得心应手。 在烹饪步骤的讲解上，这本书更是做到了“事无巨细”。它会从最基础的“切”开始，详细讲解各种刀法的运用，以及如何根据食材的特性选择合适的刀法。比如，切丝、切片、切块，每一个步骤都有清晰的图示和文字说明。在炒菜过程中，它还会非常细致地告诉你油温的控制，何时下入主料，何时下入辅料，以及如何进行快速翻炒，以保持食材的营养和口感。我第一次尝试书中“青椒肉丝”的做法，就因为严格按照书中的步骤来，炒出来的肉丝滑嫩，青椒清脆，得到了家人的一致称赞。 关于“调味”的运用，这本书堪称我的“味觉启蒙”。它不仅仅是告诉你放多少盐，多少糖，而是会告诉你每一种调味料的作用，以及如何根据不同的菜系和口味，进行灵活的搭配。它会鼓励你尝试不同的调味组合，从而找到自己最喜欢的味道。我之前做糖醋里脊，总是要么太酸，要么太甜，看了书中关于糖醋汁的配比以及调味时机，我第一次做出了酸甜适中，外酥里嫩的糖醋里脊。 它还非常注重“健康饮食”的理念，比如如何在烹饪过程中减少油脂和盐的摄入，如何通过食材的搭配来保证蛋白质和维生素的摄入。书中有很多菜谱，都采用了蒸、煮、凉拌等健康的烹饪方式，并且会详细介绍这些方法的优点，这让我不仅能吃到美味的食物，还能吃得健康。 此外，这本书还穿插了一些非常实用的“厨房常识”，比如如何选择合适的锅具，如何保养刀具，以及如何保持厨房的清洁卫生。这些生活化的细节，让这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于“如何打理好自己厨房”的生活百科全书。 总而言之，这本书的价值，远超出了它的书名所暗示的“入门”程度。它是一本真正意义上的“学生烹饪指南”，它用最简单、最直接、最实用的方法，教会了我们如何享受自己动手烹饪的乐趣，如何用美食来温暖自己的生活。
评分这本书对我来说，绝对是一个意外的惊喜，而且是一个能切实改变我生活习惯的惊喜。作为一个常年在外吃饭的人，我一直觉得做饭是一件极其麻烦且耗时的事情，总觉得只有专业厨师才能做出好吃的菜。但这本书完全颠覆了我的认知，它用一种非常温和且循序渐进的方式，让我看到了烹饪的另一面——它其实是充满乐趣和创造性的。 书中开篇就点明了“学生”这个群体，非常清楚地知道我们的需求是什么：简单、经济、快速、美味。它没有上来就给你介绍几十种复杂的食材，而是从最基础的，比如如何分辨鸡蛋的新鲜程度，如何选择米饭的品种，如何处理最常见的蔬菜，比如土豆、番茄、青椒等，都进行了非常细致的讲解。我之前切土豆总是切得大小不一，要么是块状，要么是片状，而且经常切得厚薄不均，导致受热不均，影响口感。这本书里关于切土豆的技巧，有专门的图示，教我如何才能切出大小一致的薄片，如何切出均匀的丝，这对我来说简直是福音。 它在讲解烹饪方法时，也摒弃了那些晦涩难懂的术语，而是用最口语化的语言，比如“锅里放油烧到微微冒烟”，“中小火慢慢煨”，“等汤汁浓稠就可以出锅了”等等，这些话语非常容易理解，而且在脑海里能形成生动的画面。我尝试了书中关于“红烧肉”的做法，之前我一直觉得红烧肉是那种大菜，很难驾驭，但书中用了非常巧妙的方法，简化了步骤，而且强调了“煸炒”和“上色”的关键，让我做出来的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，肉质酥烂，得到了室友们的一致好评。 更重要的是，这本书让我学会了如何“看”菜谱。我之前看菜谱，总是觉得那些调味料的用量很难把握，比如“少许”到底是多少？“一撮”又是什么概念？这本书里，对于每一种调味料的用量，都有非常明确的指导，而且还会告诉你为什么这么放，比如糖可以提鲜，醋可以解腻，这些小细节，都能帮助我更好地理解烹饪的原理。它还鼓励我们根据自己的口味进行调整，而不是死记硬背，这让烹饪变得更加自由和有创意。 它还非常有心地加入了一些“学生厨房必备”的建议，比如如何选择性价比高的锅具，如何收纳厨房用具，如何保持厨房的清洁等等。这些实用的 tips，解决了很多我作为学生在厨房使用和维护方面会遇到的问题。之前我用不粘锅，总是小心翼翼，生怕刮坏，看完书里关于锅具保养的建议，我才明白，原来正确的清洁和使用方法，能让不粘锅的寿命大大延长。 这本书让我明白了，原来做饭并不需要很多昂贵的食材和复杂的工具。书中很多菜谱都用了非常常见和便宜的食材，比如豆芽、豆腐、鸡蛋、面条等等，但通过巧妙的烹饪和调味，就能做出非常美味的菜肴。这对于预算有限的学生党来说，简直太友好了。我学会了如何用最经济的方式，做出最有营养和最美味的餐点。 除了具体的菜谱，书中还穿插了一些关于“食材保存”的小知识，比如如何延长蔬菜的保鲜期，如何处理剩余的肉类等等。这些看似不起眼的小细节，却能有效地减少食物浪费，同时也能让我更有效地利用食材，节省开支。 这本书的排版和设计也非常用心，字体清晰，图片精美，每一页都充满了温暖和生活气息。它不是那种冷冰冰的教科书，而是更像一本充满智慧的朋友，随时准备分享她的烹饪秘诀。 总而言之，这本书不只是教会了我做菜，更重要的是，它让我对生活有了更深的体验和感受。它让我明白了，即使是平凡的食材，也能在你的手中变成令人惊喜的美味。它也让我学会了如何照顾好自己的身体，如何通过食物来传递关爱。
评分坦白说，在遇见这本《学生烹饪入门》之前，我对厨房的认知，几乎为零。我一直觉得，烹饪是一门高深的艺术，需要天赋和经验，而我，显然两者皆无。外卖和食堂，是我生活的常态。然而，这本书，像一位慈爱的长者，用最耐心、最细致的笔触，把我从厨房的“黑暗时代”拉了出来。 它最让我感到惊艳的，莫过于它对“基础食材处理”的极致追求。它不仅仅是告诉你“洗干净”，而是会教你如何更有效地清洗蔬菜，如何去除肉类的血水和腥味，甚至如何辨别水果的成熟度。我记得书中有一段关于处理姜的讲解，教我如何轻松去皮，并且如何切成姜片、姜末，这让我之前总是被姜皮弄得“满手黏腻”的经历一去不复返。 在烹饪的步骤上，这本书更是做到了“厘米级”的精确。它会细致到告诉你，何时应该开大火，何时应该转小火，油温应该达到什么程度，以及食材下锅的顺序。对于一些容易失败的菜肴，比如勾芡，它会详细讲解如何调制芡水，以及何时加入，如何才能达到理想的浓稠度。我第一次尝试书中“鱼香肉丝”的做法，就因为严格按照书中的火候和勾芡步骤来，做出来的鱼香肉丝，色香味俱全，口感也非常地道。 关于“调味品”的运用，这本书堪称我的“味觉启蒙”。它不仅仅是告诉你放多少盐，多少糖，而是会系统地介绍各种基础调味品，以及它们在不同菜肴中的作用，并且鼓励我们根据自己的口味进行微调。它教会我如何利用醋来平衡红烧菜的油腻，如何用糖来提升蔬菜的鲜甜，这让我的菜肴在味道上有了质的飞跃。 它还非常注重“健康饮食”的理念，比如如何在烹饪过程中减少油脂和盐的摄入，如何通过食材的搭配来保证蛋白质和维生素的摄入。书中有很多菜谱，都采用了蒸、煮、凉拌等健康的烹饪方式，并且会详细介绍这些方法的优点，这让我不仅能吃到美味的食物，还能吃得健康。 更令我惊喜的是，这本书还包含了一些“厨房收纳”和“清洁”的小知识，这些对于学生党来说，简直是太实用了。它会教你如何有效地利用厨房空间，如何保持厨房的整洁，以及如何处理一些常见的厨房问题，比如油烟机的清洁，下水道堵塞的疏通等。 它在讲解菜谱时，还会穿插一些关于食材背后的故事，或者一些与这道菜相关的文化背景，这让烹饪的过程变得更加有趣和有意义。它不仅仅是教你做菜，更是让你感受到一种“生活的美学”。 总而言之，这本书的价值，远超出了它的书名所暗示的“入门”程度。它是一本真正意义上的“学生烹饪指南”，它用最简单、最直接、最实用的方法，教会了我们如何享受自己动手烹饪的乐趣，如何用美食来温暖自己的生活。
评分对于一个长期依赖外卖和食堂的学生来说，这本书简直是打开了新世界的大门。在我拿到《学生烹饪入门》之前，我对厨房的认知，几乎停留在“一个充满油烟和复杂工具的地方”。我从未想过，自己也能做出像模像样的美食。《学生烹饪入门》这本书，以其无比的耐心和细致，成功地把我从一个对厨房“一窍不通”的“小白”，变成了一个乐在其中的“小厨师”。 这本书最让我赞赏的地方，在于它对“食材处理”的极致讲解。它不仅仅是简单地告诉你“清洗”，而是会教你如何辨别食材的新鲜度，如何选择最适合烹饪的部位，以及如何进行初步处理，比如去除肉类的血水和腥味，清洗绿叶蔬菜中的细微泥沙。我记得书中关于如何处理番茄的讲解，让我明白了原来给番茄去皮，再切块，炒出来的番茄才会更细腻，味道更浓郁。 在烹饪步骤上，这本书更是做到了“事无巨细”。它会从最基础的“切”开始，详细讲解各种刀法的运用，以及如何根据食材的特性选择合适的刀法。比如，切丝、切片、切块，每一个步骤都有清晰的图示和文字说明。在炒菜过程中，它还会非常细致地告诉你油温的控制，何时下入主料，何时下入辅料，以及如何进行快速翻炒，以保持食材的营养和口感。我第一次尝试书中“鱼香肉丝”的做法，就因为严格按照书中的火候和勾芡步骤来，做出来的鱼香肉丝，色香味俱全，口感也非常地道。 关于“调味”的运用，这本书堪称我的“味觉启蒙”。它不仅仅是告诉你放多少盐，多少糖，而是会告诉你每一种调味料的作用，以及如何根据不同的菜系和口味，进行灵活的搭配。它会鼓励你尝试不同的调味组合，从而找到自己最喜欢的味道。我之前做糖醋里脊，总是要么太酸，要么太甜，看了书中关于糖醋汁的配比以及调味时机，我第一次做出了酸甜适中，外酥里嫩的糖醋里脊。 它还非常注重“健康饮食”的理念，比如如何在烹饪过程中减少油脂和盐的摄入，如何通过食材的搭配来保证蛋白质和维生素的摄入。书中有很多菜谱，都采用了蒸、煮、凉拌等健康的烹饪方式，并且会详细介绍这些方法的优点，这让我不仅能吃到美味的食物，还能吃得健康。 此外，这本书还穿插了一些非常实用的“厨房常识”，比如如何选择合适的锅具，如何保养刀具，以及如何保持厨房的清洁卫生。这些生活化的细节，让这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于“如何打理好自己厨房”的生活百科全书。 总而言之，这本书的价值，远超出了它的书名所暗示的“入门”程度。它是一本真正意义上的“学生烹饪指南”，它用最简单、最直接、最实用的方法，教会了我们如何享受自己动手烹饪的乐趣，如何用美食来温暖自己的生活。
评分这本书，绝对是我学生时代遇到的一份“宝藏”。在我接触它之前，我对厨房的认知，几乎是为零。无论是食材的辨识，还是烹饪的技巧，对我来说都是一个巨大的谜团。外卖和食堂，构成了我的基本饮食结构。然而，《学生烹饪入门》这本书，像一位循循善诱的老师，把我从一个对厨房“一窍不通”的门外汉，一步步引向了另一个天地。 首先，它在“基础食材的处理”上，做得非常到位。它不仅仅是告诉你“洗菜”，而是会详细讲解如何清洗不同种类的蔬菜，比如如何去除绿叶蔬菜中的泥沙，如何处理菌菇类，以及如何有效地处理一些容易氧化的食材，比如藕、土豆、苹果等，如何防止它们变色。我印象特别深刻的是，书中关于如何给肉类去除筋膜和腥味，给出了非常具体的步骤，例如用盐水浸泡，或者用料酒腌制，这让我之后做的肉类菜肴，口感和风味都好了很多。 在烹饪技巧方面，这本书简直是“保姆级”的指导。它从最基础的“炒”、“煮”、“蒸”开始，详细讲解了每一种烹饪方法的原理，以及关键的火候和时间控制。它还会给出一些非常实用的“小窍门”，比如“如何让肉片更滑嫩”，书中介绍了用淀粉、蛋清和料酒腌制肉片的方法，这让我之后做宫保鸡丁时，鸡肉的口感变得异常滑嫩。 关于“调味料”的运用，这本书更是让我茅塞顿开。我之前做菜，总觉得调味料就像是“魔法粉”，随意往里加，结果可想而知。这本书则系统地介绍了各种基础调味品，比如酱油、醋、糖、盐、料酒、蚝油等，以及它们各自的味道特点，并教会我如何根据不同的食材和菜肴，进行合理的搭配。我学会了如何用醋来平衡红烧肉的油腻，如何用糖来提升番茄的鲜甜，这让我的菜肴在味道上有了质的飞跃。 它还非常注重“营养均衡”的理念，比如如何在烹饪过程中减少油脂和盐的摄入，如何通过食材的搭配来保证蛋白质和维生素的摄入。书中有很多菜谱，都采用了蒸、煮、凉拌等健康的烹饪方式，并且会详细介绍这些方法的优点，这让我不仅能吃到美味的食物，还能吃得健康。 更令人惊喜的是，这本书还包含了一些“厨房收纳”和“清洁”的小知识，这些对于学生党来说，简直是太实用了。它会教你如何有效地利用厨房空间，如何保持厨房的整洁，以及如何处理一些常见的厨房问题，比如油烟机的清洁，下水道堵塞的疏通等。 它在讲解菜谱时，还会穿插一些关于食材背后的故事，或者一些与这道菜相关的文化背景，这让烹饪的过程变得更加有趣和有意义。它不仅仅是教你做菜，更是让你感受到一种“生活的美学”。 总而言之，这本书的价值，远超出了它的书名所暗示的“入门”程度。它是一本真正意义上的“学生烹饪指南”，它用最简单、最直接、最实用的方法，教会了我们如何享受自己动手烹饪的乐趣，如何用美食来温暖自己的生活。
评分这本书，绝对是我整个大学生涯中最具颠覆性的一本书籍之一，没有之一。在我拿到它之前，我的生活半径基本被食堂和外卖所占据，我对厨房的认知，仅限于“一个需要复杂操作才能产生食物的地方”。而这本书，以一种极其温柔且极富智慧的方式，一点一点地瓦解了我对烹饪的恐惧，并用最直观的方式，把我领进了美食的殿堂。 首先，它在“食材处理”这一环节，做到了极致的细致。它不仅仅是告诉你“洗干净”，而是会详细教你如何清洗不同种类的蔬菜，比如如何去除绿叶蔬菜的泥沙，如何清洗菌菇类，以及如何处理一些比较“顽固”的食材，比如藕、土豆等，如何防止它们氧化变色。我印象最深刻的是，书中关于如何处理大蒜的讲解，不仅教了如何去皮，还教了如何切蒜末、蒜片，甚至还有如何制作蒜蓉，这让我之前做菜时，总是把蒜弄得一塌糊涂的情况得到了极大的改善。 它的烹饪步骤，堪称“手把手教学”。每一个动作，每一个细节，都描述得清清楚楚。比如，在炒菜时，它会明确告诉你“油温要六成热，放入葱姜爆香”，或者“加入蔬菜后，要快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩口感”。它还会给出一些非常实用的“时间提示”，比如“炒至番茄变软出汁”，或者“炖煮15分钟，至汤汁浓稠”。这些精确的指导，让我这个完全没有烹饪经验的人，也能够做出看起来像模像样的菜肴。 书中关于“调味品”的运用，更是让我大开眼界。我之前做菜，总觉得调味品就是盐、糖、酱油，然后随机组合。这本书则系统地介绍了各种基础调味品，以及它们各自的味道特点，比如醋的酸味、糖的甜味、料酒的去腥增香作用，并教会我如何根据不同的食材和菜肴，进行合理的搭配。我学会了如何利用醋来平衡红烧肉的油腻，如何用糖来提升番茄的鲜甜，这让我做的菜肴，在味道上有了质的飞跃。 它还非常注重“健康饮食”的理念，比如如何在烹饪过程中减少油脂和盐的摄入，如何通过食材的搭配来保证营养均衡。书中有很多菜谱，都采用了蒸、煮、凉拌等健康的烹饪方式，并且会详细介绍这些方法的优点，这让我不仅能吃到美味的食物，还能吃得健康。 更令人惊喜的是，这本书还包含了一些“厨房收纳”和“清洁”的小知识，这些对于学生党来说，简直是太实用了。它会教你如何有效地利用厨房空间，如何保持厨房的整洁，以及如何处理一些常见的厨房问题，比如油烟机的清洁，下水道堵塞的疏通等。 它在讲解菜谱时，还会穿插一些关于食材背后的故事，或者一些与这道菜相关的文化背景，这让烹饪的过程变得更加有趣和有意义。它不仅仅是教你做菜，更是让你感受到一种“生活的美学”。 总而言之，这本书的价值，远超出了它的书名所暗示的“入门”程度。它是一本真正意义上的“学生烹饪指南”，它用最简单、最直接、最实用的方法，教会了我们如何享受自己动手烹饪的乐趣，如何用美食来温暖自己的生活。
评分食谱不错就是太少，前面对于各种食材的烹饪要点很受用，原来鸡胸肉还用盐而非酱油调味，味道会发酸。味增鱼是在我的做法上加糖，味增5米酒2。台湾人写的，怪不得看到了几次雪平锅，哈兴奋。
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评分食谱不错就是太少，前面对于各种食材的烹饪要点很受用，原来鸡胸肉还用盐而非酱油调味，味道会发酸。味增鱼是在我的做法上加糖，味增5米酒2。台湾人写的，怪不得看到了几次雪平锅，哈兴奋。
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